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听说在上海,早上是被饿醒的!早餐吃这些,一天元气满满!

上海圈2018-12-05 12:37:55

在上海,早餐吃什么?鲜美飘香的小馄饨、一屉屉冒热气的汤包、香满街头巷尾的葱油饼……上海的早餐,每一种都被上海人骄傲地深爱着!

1、胖阿姨锅贴


想吃胖阿姨锅贴,必须要赶早,因为9点就收摊了。胖阿姨家的锅贴很有特色,除了上海传统的鲜肉锅贴外,胖阿姨自创的草头锅贴、萝卜木耳锅贴、韭菜粉丝锅贴等非常受欢迎!

地址:虹口区祥德路315弄

人均:9元


2、三林塘馄饨店


这家久负盛名的店,简直简陋到不要不要的!他们家的馄饨是正宗的酱油汤底,皮子发黄,汤底泛红,在其他店里很少能吃到的。虽然破旧,这家馄饨店生意一直火爆。可爱的是,点单要看的小黑板上还有中英文对照。

一元一个的馄饨个头很大!食材新鲜,手工剁出的馅料,不是很碎,口感不细腻,但吃起来很有层次。馄饨皮也偏厚,汤底是骨头汤,很鲜美,加上胡椒粉很好喝。口味属于老上海小时候的味道,来这里吃的更多的也是情怀吧!


地址:黄浦区江西中路416号/浦驰路380号(北京东路口)

人均:12元


3、曹家渡点心店


他家的特色,就是大饼包油条特别好吃!油条是现炸的,上桌烫手到要捂耳朵。


呼呼烫地冒着热气,特别的松脆,再来个热乎的咸大饼包着吃,粗犷又带感。


地址: 长寿路1080号(近武宁路)

人均:18元


4、好泳包子亭


以前开在地下室的时候就很出名,一些大妈爷叔都是几十个几十个的买,说是大排长龙也不夸张。现在搬到1楼了,生意依旧好的不得了,很多人来买包子都快成搞批发的啦!必须赶早去!

包子个头不是一般的大,是非常大!口味偏本帮特色,甜甜的,一口咬下去有汁水溢出,肉质也偏紧实,包子皮薄肉多,光是肉馅就快有其他家整个包子那么大!价格非常良心!


地址:上海市黄浦区贵州路174号(近牛庄路)

人均:5元


5、南阳路粢饭团


上海粢饭团界的神话,只要去这个摊说“标配”二字,店里的阿姨就会在几十秒中之内包好一个肉酱碎油条茶叶蛋血糯米粢饭组合!

圆圆的一个粢饭团拿在手里几沉甸甸的超有分量感,饭团外面的糯米比其它家的要薄许多,这样可以保证每一口都能够咬到馅料!粢饭团香糯弹牙,嚼起来有一股韧劲与甜香。猪油的香、独家秘制的肉酱搭配油条的脆……


地址:静安区南京西路993号

人均:5.5元


6、王师傅葱油饼

王师傅做饼是一项很累的绝活,不像别处压饼子都是用铁器,王师傅是徒手的,因为温度很高,他的手掌一直都通红,像练了铁砂一样,王师傅说手拍的葱油饼吃起来又松又香。两块一只饼,葱洒得很足,又香又脆。


地址:闸北区罗浮路142号隔壁

人均:2元


7、万寿斋


万寿斋属于那种传说中的小店,从50年代开始,就开在了山阴路上,有将近半个多世纪的历史了。附近居民多,非常接地气,价格也实惠,人气依旧旺得不要不要的!吃饭的时间一般都找不到空座,甚至有人买了站在门口吃。

店里最有名的当然是鲜肉小笼和蟹粉小笼,个头小,味道鲜甜,非常美味。三鲜馄饨也是招牌必点,以鲜虾、鲜鱼及鲜猪腿肉制馅,兑以鸡汤,很是嗲啊!


地址:虹口区山阴路123号

人均:15元


小编就先介绍到这里了,

当然在上海不止这些早餐啦~

这些美食你可以自己在家做哦,

下面就来学一学。


上海小笼包

用料:面粉500克,猪肥瘦肉350克,猪皮冻150克,米醋25克,细姜丝10克,葱姜汁15克,绍酒8克,白糖、精盐各3克,味精2克,胡椒粉1克,香油20克。


做法:

1、将面粉放人容器内,加入温水和匀成面团,饧透。

2、猪肥瘦肉洗净,与猪皮冻均剁成末。将猪肉末放入容器内,加入绍酒、葱姜汁、精盐、味精、胡椒粉、香油搅匀,再加入猪皮冻末搅匀成馅。

3、将面团搓成条,揪成30个剂子。取一剂子按扁,擀成圆薄皮,放上馅,提褶收口捏严成圆形包子生坯。全部制好后,分放在3个小笼屉内,入蒸锅用大火蒸至熟透取出,与姜丝、米醋一同上桌即成。


葱油拌面

用料:细面条250克、油、盐、老抽、鲜抽、鸡精、葱、麻油


做法:水开,放些油。盐。下面条煮熟。把面条捞出,放入凉水过凉,捞入大碗。锅里油热,放入葱花爆香,倒入小碗。用葱花油,鲜抽,老抽,植物油,麻油,鸡精,调成拌汁。把面条加拌汁搅拌均匀。撒上葱花即可。


上海小馄饨

用料:猪肉糜100g,鸡蛋1只,蛋清1只,小馄饨皮适量、橄榄油、盐、小香葱、紫菜、榨菜、虾皮、香菜、鸡精、料酒各适量。


做法:

1、小香葱切成葱花加入猪肉糜中,再加入盐、料酒、蛋清和鸡精,按顺时针方向搅打至肉糜起胶发粘。  

2、取一张小馄饨皮,放适量肉糜包成小馄饨,依次将所有的小馄饨包好。  

3、取鸡蛋1只磕入小碗里,用筷子打至蛋液发粘,大约要打120下左右。然后把紫菜撕成小碎片加入蛋液中,搅匀。  

4、平底锅烧热后刷层油,倒入蛋液,用小火摊成薄薄的蛋皮,取出放凉后再切成蛋丝。  

5、榨菜切小丁,虾皮和香菜洗净切碎。  

6、把虾皮、榨菜丁、盐、鸡精和橄榄油放在碗里,冲入开水调匀即成汤料。  

7、另烧一锅清水,水开后下入小馄饨煮熟,盛入汤料碗中,加蛋丝和香菜碎即成。


粢饭

用料:糯米1杯、大米1杯、油条1根、肉松适量、榨菜适量


做法:

1、将糯米和大米混合,提前一晚浸泡。

2、笼屉上铺上纱布,将米粒沥干水分,均匀铺在纱布上,然后将纱布盖住,放入蒸锅中蒸40分钟。期间可以试尝米粒是否蒸熟。

3、桌上先铺上寿司卷帘,再铺上一层保鲜膜。

4、勺子稍沾些水,把米饭均匀铺好。接着铺上榨菜、肉松。

5、想吃脆一点油条,可以放入预热180度的烤箱烤5分钟。油条也码在米饭上。

6、寿司帘辅助将保鲜膜连同粢饭卷紧。

7、好了!可以大口咬了!

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