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荠菜鲜肉大馄饨:错过要再等一年

可可的美食生活2019-01-07 20:10:23

        周末去逛菜场,看到有新鲜荠菜买,赶忙买了一袋子,这个时节做些荠菜大馄饨,最合时令了,多做些速冻起来,最近几天的早餐就解决了。


        江南一带作兴菜肉大馄饨,跟北方人吃饺子一样普遍,尤以荠菜大馄饨最是清口,很多人习惯去超市买速冻品,正餐早餐都可以,其实自己包,价格便宜不说,还很有乐趣,包个馄饨也不难,跟着我一起来试试?

主料:大馄饨皮700克(60几个),肉250克,荠菜300克

辅料:香菜2根,小葱1根,姜2片,紫菜少许(可略),盐适量,生抽5毫升,料酒5毫升,白胡椒粉少许,鸡蛋1枚,麻油1大勺,色拉油1大勺

肉粗斩细切成肉末备用,荠菜摘去根部,老叶备用。

部分配料

肉末里加葱末、姜末、一小勺盐、5毫升生抽,少许白胡椒粉,再打一只鸡蛋,充分搅上劲,看得出有纹理,再静置一会儿。


洗干净的荠菜入开水锅里过一下水,立即捞起

过下凉水

挤干水份

切碎,细碎一点比较好。

加入拌好的肉末,再加1小勺盐调味

加一勺色拉油

再加一勺麻油

充分搅拌均匀,馄饨馅料备好了。

取一张馄饨皮,放入一小勺荠菜肉馅

对折

再对折

两头捏合,可以备点清水,沾一下粘得牢固一点

放在盒子里,这几天的早餐就解决了

准备中午吃的。

烧开半锅水

碗里放点香菜碎、盐、紫菜

水烧开后下入馄饨,用勺子推一下防止粘底

烧开后点三次水

煮熟的荠菜鲜肉大馄饨。

小贴士:荤素搭配的馄饨,多吃几个也不会腻。


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