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大厨教你做鲜肉大馄饨

速学三餐菜谱2018-12-05 14:51:01

小时候喜欢去马路边的小摊子,一两块钱,吃一碗鲜香的小馄饨,喜欢里面Q弹的瘦肉和虾米的鲜甜。长大了,便爱上肉馅大馄饨,个大味美,制作方便,做一次存放冰箱能吃上好几顿。这道大馄饨制作方法简单,用料讲究,值得一试。

烹饪难度:容易烹饪时间:<45分钟
主料
猪肉馅  200g大馄饨皮 50张
鸡蛋 1枚小葱 2-3根
生姜 4-5片
调料
盐 适量糖 适量
鸡精 适量生抽 适量
辣椒油 适量

做法步骤

1

将食材选好备用

2

泡葱姜水:小葱切段姜切片,用刀尖把葱段划破,多划几道味道才出得来

3

把鸡蛋打入肉馅,再把葱姜水逐勺加到肉馅里,每加一勺用筷子顺时针充分搅拌,

4

提起筷子会有少量肉馅挂在筷头,不会太稀挂不住,也不会太干一大坨都缠在筷子上;加盐、糖、鸡精调味

5

馅儿好了就可以包馄饨啦,这我就不教了,不会的去问妈妈,或者度

6

在砧板上撒薄薄一层面粉,这样馄饨就不会黏住了,

7

使劲儿包,看皮儿和馅儿谁先完;包多了吃不了可以平放进冷冻室,冻硬了再装袋

8

一只大碗,里面放生抽、盐、糖、鸡精(从多到少排序)冲入开水,偷懒馄饨汤底就好了


9

大锅滚水,放入生馄饨,水开后再加两次冷水煮开,煮好捞出盛入汤里,按喜好滴辣油/撒胡椒/放葱花。这样一碗馄饨就完成啦

小贴士


泡葱姜水时,先泡在滚烫的开水里,等水不烫了伸手进去, 揉搓几下出味,葱姜水就妥了










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