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有饭|小鲜肉做老味道,记忆中的那碗小馄饨

情调苏州2019-01-09 03:03:11

锵锵,吃饭看有饭,从此不犯二!我是终于被解放了的馒头精!被解放的第一件事就是…给大家送福利!我真是敬业啊~

 



嗯,今天这家小馄饨店,本馒头去过n多次了,开业到现在也就几个月,但是已经吸引了不少名人来吃过。比如说电视台的王伯伯。



乾苏饮食店,老板是90后,因为自己姓钱,在苏州开了这样一家店,因此取名乾苏。



招牌上的字实在是不太起眼,和旁边硕大的鲜芋仙招牌相比很容易就忽略了,不过据说新的招牌已经设计好了,即将替换。



和第一次到店里相比,装修格局没有怎么变,就是墙上对于餐品的介绍改了一下。墙上有很大的一张介绍——姑苏第一碗小馄饨,老板说并不是第一家卖小馄饨的意思,这样说只是觉得自家的小馄饨算是姑苏第一,加个碗字,打个擦边球,显得谦虚一点。



比较有意思的是墙上的这四幅剪纸像,

钱家小馄饨的4代传承人。



店里头的装修风格挺有复古味道,尤其是蓝印花布的门帘,直接让人想到以前卖小馄饨的姑娘腰间系着的围裙,呈现出一种老姑苏的风情。



乾苏家的点心都是纯手工制作,汤头由大骨熬制,馄饨皮都是自己手工制作,肉馅也是每天早上手工打出来的,现包现卖,不加味精,确保小馄饨的品质。



说话间上了一碗小馄饨,碧绿的葱花、粉色的火腿丝、嫩黄的鸡蛋丝和晶莹剔透的小馄饨配在一起煞是好看,汤头非常鲜美,确实能喝得出骨头汤的味道,小馄饨皮薄爽韧、肉馅鲜美。



之前来吃的时候,小馄饨里头是没有加葱花、火腿丝、鸡蛋丝之类的,现在改良之后,这些都有了,价格依然是6元。



老板特意跟我说,我们家的小馄饨和泡泡小馄饨是不一样的,每只泡泡小馄饨的肉馅不到1克,主要是吃皮,我们的小馄饨每只肉馅要有3克,连皮带馅一起吃。



金牌锅贴

小馄饨和锅贴是绝配。小馄饨属于汤汤水水的,吃下去虽然舒坦,但总少了点干货,来份乾家金牌锅贴,皮薄肉鲜,外脆里嫩,汤汁浓郁,唇齿留香。



这次还有上新的酒酿小圆子,酒酿是自己家里酿的,味道酸甜可口,非常好吃,圆子也是专门找人定做的,香糯回味,口感清甜。


店里的招牌还有八宝粥,老板说是每天熬1.5小时熬出来的良心粥↓↓↓


还有酥烂香软,脂膏粘唇的鸡爪↓↓↓


纯手工灌制的香肠,风味醇厚↓↓↓


桂花赤豆小圆子,桂花是从光福定制的糖桂花↓↓↓


虽然小笼包之类的老板也有研究过,也会做,但并没有要推出的意思,因为觉得东西多了就做不精细了,而且小馄饨才是自己真正传承下来的东西,把小馄饨做好才是最重要的。



老苏州的记忆里一定会有那么一碗小馄饨,薄如蝉翼的馄饨皮吸满了汤汁,每次问父母要来了零花钱就一定会去巷子口买上一碗。乾苏家的小馄饨,传承下来已经有超过百年的历史。与其童年的味道,不如去店里吃一碗吧。


店名:乾苏饮食店

地址:干将东路811号(与五卅路交叉口向东50米)


有饭,送饭啦!

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名额:30个!

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