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爱上各种风味的小鲜肉馄饨!全部在家自己做

女刊瘦美人最减肥2018-11-06 17:45:53

在你的味觉记忆里边

让你心心念念的那一碗馄饨是什么味道

是一口咬下去

鲜美的滋味便在口腔蔓延婉转

还是各种调味料的充分调和

与味蕾撞击带来的强烈满足

是放学回家

厨房里飘散出来的诱人的香味

还是傍晚饿极了的时候

妈妈为你煮的那一碗深夜的温暖

或是在你饿了的时候脱口而出的那一句

现在要是能来一碗馄饨该多好?

......


| 虾肉小馄饨 |




| 用料 |


明虾 250克、馄饨皮 100张、鸡蛋 1个、橄榄油 适量、食盐 适量、葱 2根、姜 3片


| 做法 |


1)新鲜明虾剥掉虾壳,去掉虾肠子,可用牙签挑或用剪刀剪开背部剔除,用葱姜料酒腌制

2)用刀背将虾剁成虾泥,放入盐、蛋清、橄榄油,搅拌上劲即可用来包馄饨(虾肉颗粒粗点好)

3)取一张馄饨皮,放上一点馅,用手包起来轻轻一捏,馄饨就做好了,把所有的做完

4)烧开一锅水,下入小馄饨,待水滚开,小馄饨都浮上水面,即可捞出盛碗中开吃了


| 香煎馄饨 |




| 用料 |


馄饨皮 300克、猪肉 200克、鸡蛋清 1个、蚝油 1小匙、酱油 1小匙、白糖 1/2小匙、芝麻油 1/2小匙、食盐 1/2小匙、芝麻 少许、小葱 5克、植物油 2汤匙、水 1小碗


| 做法 |


1)将猪肉洗净沥干,剁碎成肉末,加入调料1中的所有调料,朝一个方向搅匀上劲

2)取一张馄饨皮,如图所示将适量的馅料放在馄饨皮靠边的位置

3)然后将馄饨皮包住馅料朝上卷两次,约至馄饨皮的四分之三处

4)用中指勾压住有馅料的地方,然后将底边的两个角捏合在一起,这样馄饨就包好了

5)平底锅烧热,放1汤匙植物油,下入馄饨,小火煎约半分钟

6)沿锅边倒入一小碗热水,大约淹至馄饨的四分之一

7)盖上锅盖,中火,期间转动几次锅子使它受热均匀,焖至水干

8)打开锅盖,再淋入1汤匙植物油,小火,将馄饨煎至底面金黄酥脆

9)撒上葱花与少许炒香的黑芝麻即可出锅


| 麻酱拌馄饨 |



| 用料 |


猪肉馅 200克、馄饨皮 200克、鸡蛋 1个、淀粉 1/2汤匙、芝麻酱 2汤匙、姜 1小块、细香葱 2根、虾皮 1汤匙、蚝油 1/2汤匙、辣椒油 1/2汤匙、酱油 1/2汤匙、醋 1/2汤匙、食盐 1茶匙、橄榄油 适量


| 做法 |


1)肉馅中加入鸡蛋、胡椒粉、姜末、淀粉、胡椒粉、蚝油和盐等调味料

2)顺着一个方向搅拌均匀,腌制十分钟

3)将适量的肉馅放入馄饨皮的底部中间

4)向上折叠两下

5折叠成条状后将两端折在一起

6)用手指将两端按压连接(如果太干,粘点水),如同元宝型

7)将所有的馄饨包好备用

8)芝麻酱加入适量的开水和少量的橄榄油懈开

9)准备好其他原料:芝麻酱、酱油和醋、小葱末、姜末和蒜末加点盐泡水、虾皮和红辣椒油

10)烧锅水,水开后下入包好的馄饨

11)馄饨全部浮起后再煮上半分钟捞出

12)放入碗中,再加上准备好的酱油、醋等调味料,如果喜欢可以撒些虾皮等,吃时搅拌均匀就可以啦


| 酸汤鲜肉馄饨 |



| 用料 |


馄饨皮 500克、猪肉 400克、西芹 200克、虾皮 适量、紫菜 适量、大葱 1棵、姜 1小块、食盐 8克、白糖 3克、白胡椒粉 3克、香油 10克、香菜 2棵、辣椒油 1汤匙、香醋 1汤匙、生抽 10克

| 做法 |


1)猪肉洗净后切丁,然后剁成有肉馅

2)大葱、姜切末,细香芹洗净控水后碎丁

3)将肉馅和葱姜末拌匀,调入生抽5克、白胡椒粉、盐、白糖,顺着一个方向搅拌至肉馅上劲儿有粘性

4)放入香芹碎,调入香油,继续顺着同一方向搅拌均匀即可

5)在馄饨皮底部中间放适量的肉馅

6)将馄饨皮底边由下往上翻盖住肉馅

7)同步骤8将肉馅部分继续往上翻,将覆盖在肉馅上下两个方向的馄饨皮捏紧至不露馅

8)将底边两个角交叠捏紧,馄饨就包好了

9)碗内调入油泼辣子、生抽5克、香醋,香油,放入紫菜、虾皮和洗净切好的香菜、香葱碎

10)另起汤锅,水开后调入一点点食盐,下馄饨煮至成熟

11)用煮馄饨的热汤浇在装紫菜的碗内,酸汤就做好了,将煮熟的馄饨放入酸汤中即可食用


| 菜肉馄饨 |




| 用料 |


猪肉馅 150克、青菜 2棵、馄饨皮 适量、红虾仁 50克、麻油 适量、蛋液 半个量、食盐 适量


| 做法 |


1)准备做馄饨所需的食材

2)虾仁剁碎

3)青菜焯水剁碎

4)所有的食材加上所有的调料一起入在盆中

5)搅拌成均匀的馄饨馅料

6)取出一张馄饨皮往中间放入馅料,然后错角对折起来

7)将馄饨皮的两端折叠在一起

8)包好的猫耳朵馄饨.每个都竖着两个小耳朵可爱吧

9)锅中加入适量的水开烧天后下入馄饨煮熟即可开吃


| 上海三鲜小馄饨 |




| 用料 |


馄饨皮 200克、猪肉馅 150克、熟油 10毫升、鸡蛋 1个、榨菜 10克、葱花 5克、虾皮 5克、鸡精 2克、辣椒酱 少许、盐 2克


| 做法 |


1)准备小馄饨皮和调味好的猪肉末

2)取一张馄饨皮加入猪肉末抹匀

3)再把馄饨皮合拢轻捏一下即可

4)全部包好

5)不粘锅抹上油,倒入蛋液摊成蛋皮

6)切成蛋皮丝

7)先把榨菜粒,虾皮,盐,鸡精,熟油加入碗中,冲入开水拌匀

8)锅内水开后加入小馄饨煮至浮起后捞起

9)把馄饨放入汤料碗里撒上葱花和蛋皮丝即可享用

10)喜欢辣味的可以自己调整


| 鲜虾芹菜大馄饨 |



| 用料 |


猪肉馅 300克、虾仁 150克、芹菜 200克、馄饨皮 1包、生姜 1小块、胡椒粉 1/2茶匙、食盐 2茶匙、料酒 1茶匙、葱花 10克


| 做法 |


1)猪肉洗净去皮,和生姜一起绞成肉馅

2)鲜虾剥壳去头去虾线,然后用淀粉一小勺抓洗干净

3)把洗好的虾仁沥干水分放入肉馅内,芹菜摘去叶子洗净

4)在馅料里放入胡椒粉半小勺、盐一小勺、料酒一小勺

5)芹菜切成小细丁

6)把芹菜丁也放入肉馅内

7)把所有的材料顺着一个方向充分搅拌

8)取一张馄饨皮,包入一小勺馅料

9)馄饨全部依次包好

10)汤锅水加足,烧开,放入馄饨烧开以后转中小火,再加一小勺盐调味,馄饨煮至透明即可出锅,盛好以后洒葱花


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