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香葱鲜肉馄饨

美食大全2018-12-01 12:27:56

煮馄饨最好用排骨汤或鸡汤等高汤,调料加点胡椒粉、香油、虾皮、鸡蛋皮、紫菜等口感更丰富。


做法和步骤:


1

猪肉剁成肉糜,放碗内搅拌,馅分三次加入三茶匙水,不停朝一个方向搅拌,直至上劲。加入鸡蛋液(半个鸡蛋)继续搅拌还是原来方向,接着加入海天有机酱油、盐、香油和胡椒粉搅拌均匀,整个过程基本就是朝一方向搅拌,肉的粘性越来越大。香葱洗净切末。


2

香葱末与肉馅混合均匀。取一张馄饨皮,放入适量肉馅。卷起,基本是折叠两下。


3

两个角对折捏一起就可,最简单的包法,其实馄饨是最好的包的,只要包起来随便一捏就可,最终出锅都不会像饺子那么板正。


4

锅内加水和高汤烧开,一碗馄饨约三碗水(汤),烧开,放入馄饨,煮开后,再煮约2分钟即可,当然大馄饨可再煮一会,不用点冷水。煮熟的馄饨先放入碗内,加好调料后,再浇汤。


鸡蛋皮的做法:


鸡蛋液加少量水搅拌均匀,不粘锅刷一层油,倒入鸡蛋液摊成薄薄的皮,然后切丝或条。

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