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天气这么热,来碗虾仁馄饨加冰镇西瓜汁吧

猫爷美食集2019-01-15 08:04:49

作者|猫爷(原创)

出品|猫爷美食集(ID:hongmaomeishi)



青岛的夏天原本是很凉爽的,海边到处是来旅游纳凉的游客,这几天却出现少见的闷热,连老婆这个很少出汗的女子都冒汗了,也难得买了不少绿豆沙和奶香味的冰糕放在冰箱里。


是的,炎炎夏日,怎么能少了冰爽的冷饮。


这个时候的西瓜又大又甜,很适合做冰镇果汁,再放上点柠檬,那叫一个甜爽可口。只是冷饮虽好,可不能贪嘴,夏季喝多了冰镇饮料会胃寒,要适可而止。


天热,人也发懒,猫爷家的早餐也简单清爽,和老婆利用周末休息的时间包了虾仁鲜肉馄饨放到冰箱里,早上起来下上几个,再喝上一杯可口的冰镇果汁,生活瞬间像空调房一样清凉可口起来。




虾仁鲜肉大馄饨


虾仁鲜肉馄饨是我和老婆去馄饨馆必点的,虾肉和鲜肉混合在一起,入口即香气四溢,爽滑Q弹,关键是既营养丰富,又简单快捷,特别适合上班族,只需十分钟,一碗热腾腾的大馄饨就可以打发一顿美美的早餐。


详细制作过程:

第一步:准备馅料食材。大虾约20只、肉馅500克(因为我和老婆都不是特别能吃肉,所以,肉馅是用三分之二的牛肉混合了三分之一的五花猪肉搅好的,如果只是猪肉,一定不要买太瘦的,会发柴)、姜、大葱、花椒、黑胡椒粉、蚝油、味极鲜、料酒、香油、盐、鸡精、淀粉少许。



第二步:制作葱姜花椒水。将去皮的姜块和葱段、花椒放入料理机,加约300克的水打碎,滤网过好即可,主要作用是去除肉的膻味和虾的腥味,提升肉馅本来的香气。



第三步:和肉馅。将过滤好的葱姜花椒水倒入肉馅,再放入少许盐、鸡精、黑胡椒粉、蚝油、味极鲜、料酒、香油、淀粉,顺时针使劲搅拌,感觉整个肉馅粘稠拔丝就可以了,附上保鲜膜放冰箱冷鲜上约20分钟,让肉馅和调料充分滋润入味。



第四步:剥虾仁并混合馅料。大虾冰镇一下更好剥皮,从虾身下面剥起,掐掉虾头,挑去背部和腹部的虾线,剁成颗粒状即可,注意不要剁的太碎,以免影响虾仁Q弹的口感,然后和肉馅混合顺时针搅拌好。



第五步:包馄饨。放馄饨的竹帘板上要多撒些面粉。(一开始我包的馄饨自己都乐了,现跟老婆学的,又翻出视频,经过练手,终于包出像样的元宝馄饨了),和老婆一边看着电视剧《我的前半生》,一边包馄饨,小狗在旁边露出馋嘴的样子,这就是幸福的味道吧。


1.准备馄饨皮约100个,竹帘板、面粉。



2.包馄饨。取馄饨皮一个放在左手,放入一点馅料,卷两下约到馄饨皮的四分之三,把馄饨皮的两端捏到一起即可(捏馄饨皮的时候注意用大拇指和食指根部一起用力)。



3.包好的馄饨。嘿嘿,图中不好看的都是我一开始练手的(包了100个左右的馄饨,一次吃不完,找出塑料托盘,撒上面粉,将馄饨均匀摆好,放到冰箱冷冻上,想吃就拿出来,很简单方便)。



第六步:煮馄饨。


1.准备汤料食材。鸡蛋一个,香菜、紫菜、虾皮、榨菜少许。



2.制作鸡蛋丝。鸡蛋打碎,平锅入油,将蛋液薄薄的洒在锅里,煎熟卷起切丝即可。



3.多放水,放入虾皮和榨菜、紫菜,烧开。



4.将馄饨扔到锅里,用勺子轻轻搅拌,等水开馄饨飘起来再煮4分钟左右即可出锅啦,盛到碗里撒上香菜、鸡蛋丝,再撒上点黑胡椒粉,一碗热气腾腾的虾仁鲜肉大馄饨就好了(调味可以后面放盐、胡椒粉、辣椒粉等)。



冰镇柠檬西瓜汁


将西瓜提前在冰箱保鲜上冷30分钟左右,取出,用小勺挖到豆浆机里,打到冷饮果汁模式,然后将渣过滤掉,再挤上点青柠汁,一杯妥妥的冰镇柠檬西瓜汁就做好啦,一大口喝下去,就是西瓜味的夏天。


西瓜汁:解暑生津,利尿消肿,消除疲劳,美容养颜。

柠檬汁:生津止渴,开胃提神,美白养肤。


PS:喜欢连果肉一起吃的,提前把西瓜子挑出来打碎即可。




西芹花生米


有了大馄饨和西瓜汁,怎能少了小凉菜?芹菜清热解毒、利尿消肿、平肝降压,搭配花生米的止血造血、抗衰老、平衡膳食,是搭配大馄饨的绝佳小凉菜,制作也很简单,煮花生米时放入少量花椒、八角、盐,花生煮熟后将切好的芹菜放入焯一下,捞出后放入香油、盐、鸡精拌一下就可以了。



这就是我给老婆做的第26道营养早餐,怎么样?赶紧动起手来,给家人制作精美营养的早餐吧。


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