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食香 | 冬韵 • 江南 风雅姑苏美食节

屏山书香世家酒店2018-12-12 14:15:07

每一个资深吃货,心中对美食都有一个期盼。

世间万物,唯有美食与爱不可辜负

屏山书香世家酒店116-126推出

“冬韵·江南风雅姑苏美食节”

没有华丽的图片,没有点zan的套路。

只有一份有味道的报导,一切都准备好了,就等你……



“万物皆生于春,长于夏,收于秋,藏于冬,人也亦之。”也就是说冬天是一年四季中保养、积蓄的最佳时机。今天是立冬,意味着我们就要进入冬天啦,

“即便一无所有,也不能没有了胃口”


下面我们一起来看看吧



糖醋小排配橄榄:(酸甜口味)28/

原料:小排骨、橄榄山芋。

糖醋小排为苏沪地区知名小吃,配以绿色环保橄榄小山芋,口味酸甜适中,营养丰富,橄榄山芋既有口感又能有效地减除小排的甜、腻。

 

 

海派熏鱼卤汁干:(鲜甜香脆)32/

原料:小黄鱼、卤汁豆腐干。

熏鱼是苏州地区最著名的冷菜之一,本菜肴改选小黄鱼为原材料,配以苏州特产卤汁豆腐干,口味保持传统,原料改进,出品更具海派风格。

 


时令羊肉全家福:(咸鲜微辣)58/

原料:羊腿肉、薄饼、外婆菜、自制咸蛋。

秋冬季节为食补的大好时机,羊肉性温,是本时段最佳滋补菜肴,配以各类小菜口感更佳,是现时苏州地区必点只美味。

 


碧绿金瓜搭冰草:(芥末咸鲜)18/

原料:黄金瓜、南非冰草、青芥末。

黄金瓜丝腌制后调入芥末水,色泽亮丽,口感独特,搭配南非冰草的点缀,机具美食效果,吸引眼球。



滋味栗茸纯鲈思:(栗香咸鲜)28/位、88/

原料:活鲈鱼、新鲜板栗、鲜莼菜、火腿末等。

随园食单记载苏州地区深秋时节鲈鱼正当季,肉质最为肥美,秋季栗子、莼菜也是最佳时期,本菜肴改良苏州名菜“莼鲈之思”在鸡汤中加入栗茸,时口味在鱼鲜味中带有新鲜栗子的清香。

 


韭香新派炖生敲:(咸鲜韭香)68元/例

原料:大黄鳝、韭菜

炖生敲是本帮传统名菜,一般以浓油赤酱而著称,此菜肴在传承生敲制作方法的前提下,以新颖的清汤形式出现,并在出锅时撒以较重的韭菜末来去腥提香,创新中不失传统,是对传统菜肴的有效提升。

 


酒酿圆子烧鳜鱼:(咸鲜微甜)128元/条

原料:大鳜鱼、酒酿、小圆子

红烧菜是本帮菜基本功的体现,鳜鱼时江南地区肉质最为鲜美的水产品,酒酿圆子时苏州地区小吃点心,将它们结合在一个菜肴里时非常典型菜点结合的完美体现。

 


盐焗八宝糯米鸡:(咸鲜烤制)98元/只

原料:童子鸡、糯米、干荷叶、香菇、笋、火腿、青豆、木耳等

借鉴传统叫花鸡的做法,在童子鸡肚内塞入蒸熟的糯米(拌入各类调料以及火腿、香菇等八宝料),外壳选用食盐拌蛋清来替代黄泥,烹饪方式仍然以烤箱烤制。在传统的工艺上进行大胆的改良,外表金黄,敲开后香气四溢。

 


鱼皮馄饨莲藕香:(咸鲜藕香)28元/位

原料:鲈鱼、老藕。

以鲈鱼肉丁撒生粉用擀面杖将鱼肉敲打成馄饨皮状,馅心用老藕刨成丝调味后制成馅心,入高汤做成鱼皮馄饨,鱼的鲜美中带有时令老藕的清香,传统中有创新。



金汤银鱼滑豆腐:(咸鲜味)48元/例

原料:豆浆、鸡蛋、银鱼

豆腐以豆浆加入蛋清蒸制成型,然后入油锅炸成金黄,调味后蒸制而成,出锅后加银鱼勾芡调味,最后撒上菠菜末。营养丰富,口感极佳,银鱼是苏州太湖四宝之一,不失为苏州本帮菜的有效创新。


 


阳澄湖大闸蟹与特色熟醉蟹

阳澄湖大闸蟹每对(公3.5两,母2.5两)两只,116元/对,58元/只

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小伙伴们赶紧行动起来吧

约在冬季

食在书香



柳州屏山书香世家酒店(原屏山宾馆)

地址:位于广西柳州市鱼峰区屏山大道286号,旁边为柳汽公司

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0772-3838316(传真)

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