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鸡蛋这么做,不仅孩子爱!大人都抢着吃!!下厨房

人气美食2018-11-06 10:37:15

鸡蛋,是最寻常的食材之一,今天就教你:如何用平凡的鸡蛋,做出一桌不平凡的料理。



1

多彩蒸三蛋

主料:

咸鸭蛋2个、鸡蛋2个、皮蛋1个

辅料:

油适量、料酒适量、清水适量

做法(图解):

1、准备好食材

2、把皮蛋剥去壳,咸鸭蛋与鸡蛋分别磕入碗内

3、把咸蛋黄捞出,咸蛋白放入鸡蛋液,加1调羹料酒,2调羹清水打匀

4、咸蛋黄与皮蛋分别夹成小块

5、取一个比较深的盘,四边用油抹好

6、把蛋液倒入。

7、再把咸蛋黄与皮蛋放入

8、用保鲜膜封住,中火隔水蒸8--10分钟。

9、晾凉,即可切块装盘


2

金银豆腐


材料:

豆腐大约200克,鸡蛋3枚。

做法(图解):

1、豆腐放入蒸锅大火蒸透。(大约十分钟)

2、蒸好的豆腐片去老皮,切成一厘米见方的丁。

3、鸡蛋打入碗中,加入食盐。

4、加入食盐的鸡蛋打散。加入切好的豆腐丁拌匀。

5、锅中放油烧热,倒入拌匀的鸡蛋豆腐。

6、中火推炒至鸡蛋熟透。

7、撒入一些准备好的香葱末,翻炒均匀即可关火出锅。


3

牛奶蛋羹


主料:

牛奶100ml、鸡蛋1个

辅料:

白糖适量、枸杞6g

做法(图解):

1、鸡蛋打入碗中

2、将鸡蛋打散

3、将牛奶倒入鸡蛋中,加入少量白糖

4、搅拌均匀,上锅蒸15分钟

5、将枸杞放入开水中浸泡5分钟

6、枸杞捞出,摆在蒸好的牛奶蛋羹上



4

黄金如意肉卷

主料:

鸡蛋3个、肉馅200g

辅料:

葱适量、姜适量、胡萝卜适量、酱油适量、料酒适量、盐适量、油适量

材料(图解):

1、肉馅加入酱油、盐、料酒、1个鸡蛋顺向搅打上劲。

2、2个鸡蛋充分搅打均匀。

3、葱姜与胡萝卜剁成细末。

4、将蔬菜末与肉馅混合均匀。

5、不粘锅刷少量油,将蛋液煎成蛋饼,共煎2张。

6、将蛋皮修整一下。

7、蛋皮煎面朝上,抹肉馅

8、将蛋皮从一端卷,卷到中间停止。

9、再从另一端对卷

10、卷口朝下,放入盘中。

11、放入蒸锅,大火开锅后,再蒸十五分钟,关火两分钟后开盖。

12、切约2厘米宽的段,摆盘食用。


5

蒸锅版鸡蛋糕

主料:

鸡蛋250g

辅料:

面粉150g、白糖180g

做法(图解):

1、蛋黄、蛋清分开,放入两个容器中。

2、将白糖放入蛋黄中。

3、用打蛋器将蛋黄打成泡沫状,打到蛋黄发白,就打到位了。

4、用打蛋器将蛋清打成泡沫。

5、将蛋黄倒入蛋清中。

6、再倒入面粉拌匀。

7、将鸡蛋糊倒入模具中。

8、上蒸锅蒸15分钟。

9、这是蒸好的鸡蛋糕。


6

蛋包饭

主料:

剩饭500g、青瓜20g、鸡蛋50g、杂蔬100g、香菇10g、虾仁20g

辅料:

油适量、盐适量

材料(图解):

1、准备的部分材料。

2、将蛋打散

3、香菇切丁

4、青瓜去皮,切丁

5、将虾仁去线,切丁


6、锅内热油至七分热时,倒入除剩饭外所有的炒饭材料,翻炒两分钟

7、放入适量的盐

8、放入剩饭

9、用铲子压平,不断翻炒,直到剩饭分成一粒一粒的

10、盛出备用。

11、热油锅,蛋液平缓且均匀的下锅。

12、鸡蛋饼翻一个面。

13、将炒饭放入蛋皮中间

14、迅速蛋皮固定,盛入盘中,淋上蕃茄酱即可。


7

魔鬼蛋(辣)


主料:

鸡蛋4个

辅料:

蛋黄酱15g、寿司醋5g、芥末酱5g、黑胡椒粉1.5g、盐适量、葱适量(装饰)、香肠粒适量(装饰)

做法(图解):

1、鸡蛋煮熟或蒸熟(只用4个)。

2、准备材料。

3、煮好的鸡蛋对半切开。

4、将蛋黄挖出,15g沙拉酱,5g寿司醋(白醋),青芥末5g,1.5g黑胡椒粉,适量盐(放不放都可以)混合均匀。

5、用勺子压成泥。

6、装入裱花袋。

7、挤入蛋清托,表面加葱叶,香肠粒装饰即可。


8

肉酿鸡蛋


主料:

鸡蛋5个、豆腐60g、蘑菇40g、猪肉50g

辅料:

葱适量、姜适量、胡萝卜10片、香菜叶少许、盐适量、鸡精少许、料酒少许、生抽少许、白胡椒粉少许、水淀粉适量

做法(图解):

1、将鸡蛋煮熟去壳

2、对半切开,小心取出蛋黄,10瓣蛋白备用

3、豆腐切碎

4、蘑菇洗净后切细末

5、猪肉剁成肉糜

6、葱切成细末

7、姜也切碎

8、将切好的原材料加入盐,鸡精,料酒,生抽,白胡椒粉,水淀粉

9、然后搅拌均匀成馅料

10、胡萝卜洗净切10片圆片

11、将切好的胡萝卜片整齐摆放在圆盘中

12、将调好的馅料填入蛋白,然后将填好馅的蛋白放到胡萝卜片上。蒸锅中放适量水,用大火烧开,将装好盘的鸡蛋上屉蒸约10分钟

13、上桌前换大盘,在馅料上淋入蒸鸡蛋时留出的汁,再加香菜与些许蛋黄点缀即可


9

双耳蒸蛋皮

主料:

木耳30g、银耳30g、鸡蛋100g

辅料:

油适量、盐适量、猪肉馅200g、玉米淀粉适量、葱姜蒜适量、生抽适量、胡椒粉适量、料酒适量

做法(图解):

1、准备好食材,木耳和银耳要提前浸泡两小时,直到体积变大。

2、鸡蛋打散,里面加入少量玉米淀粉。

3、将蛋液搅拌均匀后,锅里倒入油,将蛋液摊成蛋皮。

4、将葱姜蒜切碎,加入开水,浸泡10分钟。将泡好的葱姜蒜水,少量分次的,加入到猪肉馅里,每加入一次,要用筷子搅拌均匀。

5、将打好的猪肉馅里,加入生抽、料酒、胡椒粉搅匀

6、把木耳和银耳切碎,加入到猪肉馅里,拌匀。

7、将拌好的馅,均匀的平铺在蛋皮上面。

8、卷好后,移到蒸锅中,大火蒸15分钟。

9、取出后,用刀切成片状,淋上辣椒油即可。



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