汉中馄饨价格联盟

清明后一定要吃的8种"芽"!好吃又治病

食行生鲜华北站2019-01-09 22:47:55

《黄帝内经》:“春三月,此谓发陈”,春三月,是从立春开始算起,到立夏为止的这三个月,叫“发陈”。


什么叫“发陈”?陈是旧的,发陈就是发芽。中医认为,初生的芽是生命力的集聚,所以吃豆芽跟吃豆瓣完全不同。


在中医里,五行、五脏、五色是相互对应的,肝属木,对应的季节是春天,对应的颜色是绿色,所以清明前后要有意识地多吃绿色的芽菜。





绿豆芽

具体功效

1
清热解毒

春天气候干燥,容易出现口干唇燥等口角炎症状,而豆芽味道鲜美,是滋养润燥、清热解毒的好选择。


2
疏肝健胃

从中医的角度来说,开春吃豆芽,能帮助五脏从冬藏转向春生,有利于肝气疏通、健脾和胃。


推荐食用方法

醋溜绿豆芽


    绿豆芽     300g

小葱      20g

花椒      5g

白醋      适量

   糖     适量

盐     适量




1.绿豆芽沸水里焯一下,然后冷水冲凉沥干。

2.热锅,冷油放花椒进去炸,出香味儿之后把花椒捞出来,放葱白进去爆香。

3.豆芽倒进锅里炒,变色后加糖,翻炒一下,差不多了就加适量的盐,翻炒一下放白醋,然后再炒一下就可以关火。

4.把葱绿撒下去起锅成盘。




豌豆苗

具体功效

1
补充营养

豌豆苗的供食部位是嫩梢和嫩叶,营养丰富,含有多种人体必须的氨基酸。


2
清热解毒

豌豆苗虽小,但食疗养生的价值却很大,不仅能够清热解毒,补充身体所需各种维生素,还能美容养颜。


3
调节血压

豆苗含丰富钾、磷,钾是维持肌肉运作的必需物质,并能调节血压。


推荐食用方法

上汤豆苗

  豌豆苗     适量

皮蛋     1个

大蒜     5瓣

香菇贡丸     6个

鸡汤    1大碗



1.豌豆苗摘选嫩芽部位,清洗后沥干备用。

2.大蒜去外衣剥出整瓣。

3.皮蛋去壳切成小块。

4.把葱绿撒下去起锅成盘。

5.炒锅放少许油,将蒜瓣放入煸成金黄色;

6.倒入鸡汤,加入贡丸、皮蛋丁,大火烧开滚煮片刻,调味;放入豆苗立刻熄火,拨散后即可出锅。





蒜苗

具体功效

1
防癌

发芽大蒜的抗氧化物含量比新鲜大蒜更高,且在发芽后第五天达到峰值,因此具有更好的防癌、抗衰老效果。


2
消积食

蒜苗的辣味主要来自其含有的辣素,这种辣素具有消积食的作用。公众号脉脉养生只做最新最专业的养生知识。 


3
预防血栓

蒜苗对于心脑血管有一定的保护作用,可预防血栓的形成,同时还能保护肝脏。


推荐食用方法

蒜苗炒鸡蛋


蒜苗     300g

鸡蛋     两个

盐     少许




1.蒜苗一小把,洗净切段。鸡蛋两个打成蛋液也备用蒜苗

2.油热至七成时,倒入蛋液

3.将蛋液快速划散,翻炒均匀

4.倒入蒜苗段

5.将蒜苗段炒到变软即可,出锅前调入适量盐装盘





芦笋

具体功效

1
利尿排湿

芦笋具有利尿作用,能帮助人体排出多余水分,缓解腹胀不适。


2
控制血压

芦笋中无机盐、维生素含量较多,因含钾量较高,对水肿和高血压有益。


3
抗衰老

芦笋含丰富的黄酮类物质,具有抗氧化作用,对防衰老有较好效果


推荐食用方法

蒜苗炒鸡蛋


芦笋     5-10根

里脊肉     200g

水淀粉    少许

盐    适量

老抽     少许

料酒     少许



1.里脊肉切片,加入少许水淀粉、料酒、盐和老抽放置10分钟。

2.洗净芦笋,切掉老根,斜切成段。

3.热油,翻炒肉片,后放入芦笋和少许清水,炒熟出锅。





荠菜

具体功效

1
治肠炎

传统医学认为荠菜可用于辅助治疗痢疾、肠炎、胃溃疡等疾病。


2
平肝明目

荠菜是春季最有代表性的野菜,它有平肝明目、清热止泻、利尿消肿等作用。公众号脉脉养生只做最新最专业的养生知识。 


3
延年益寿

民间还把荠菜作为延年益寿的保健品,古书上把用荠菜加米粉煮成的荠菜糊誉为“百岁羹”的记载就是很好的说明。


推荐食用方法

荠菜大馄饨


野荠菜     200g

猪肉馅     300g

鸡蛋     两个

虾皮     50g

榨菜     适量

葱     适量

盐     适量

味精      适量

麻油    适量

生抽      适量




1.事先将荠菜洗净烫熟后入冰箱冷冻,随用随取,如何清洗和预处理荠菜。

2.冰箱中取出荠菜,稍解冻便可细切。

3.荠菜切细后拌入猪肉馅,打入一个鸡蛋,加适量盐和少量味精,搅拌均匀。制成馄饨馅。

4.包裹馄饨。

5.配制馄饨汤。面碗中加入适量的虾皮、榨菜粒、香葱段、麻油、生抽。

6.煮馄饨。煮熟后捞起,装入面碗中,并倒入一些汤水。




马齿苋

具体功效

1

降压降糖


马齿苋含有大量去甲肾上腺素、钾盐及丰富的柠檬酸、苹果酸等,可以起到保持血糖稳定、降低血压、保护心脏的作用。


2
凉血解毒

《本草经集注》中介绍,马齿苋能清热利湿,凉血解毒。


推荐食用方法

蒜茸马齿苋


马齿苋    400g

蒜     4瓣

生抽      5ml

陈醋     5ml

糖     3g

盐     3g

香油   少许



1.将马齿苋里的杂草和老茎择出,洗净,放在沸水中焯烫30秒后沥干。

2.蒜切成茸,放入生抽、陈醋、盐、糖和香油调和成味汁。

3.将味汁与马齿苋混合均匀后即可。




蕨菜

具体功效

1
消食减肥

蕨菜中的粗纤维能促进胃肠蠕动,减少肠胃对脂肪的吸收,起到下气通便、消食减肥的作用。


2
杀菌清炎

蕨菜中的蕨菜素对细菌有一定抑制作用,具有良好的清热解毒、杀菌清炎功效。


推荐食用方法


清炒野蕨菜


野生蕨菜     300g

洋葱末或者蒜末     适量

植物油     适量

盐     适量



1.野生蕨菜采回来先过清水数次,清除褐色绒毛和泥土。

2.锅内热水开了之后下蕨菜焯水,然后过凉水以保持鲜艳颜色。

3.油热之后下洋葱末或者蒜末,然后入蕨菜翻炒。

4.放盐调味,起锅。




香椿

具体功效

1
健脾开胃

香椿中富含钙、磷、钾、钠等成分,其中含有的香椿素等有机物,能健脾开胃,增强食欲。


2
增强免疫力

香椿中富维生素C、胡萝卜素等,有助增强人体免疫力。



推荐食用方法


香椿炒鸡蛋


香椿     200克

鸡蛋     4个

醋     几滴

食用油     适量

盐     适量



1.将香椿放入少许盐泡5分钟。

2.鸡蛋打入碗内放入盐、醋搅拦均匀。

3.锅入水烧开后放入洗净的香椿稍焯,捞出挝凉水,拧开水分并切碎。

4.将切碎的香椿放入鸡蛋液中,并搅拌均匀。

5.油锅烧热,倒入鸡蛋液炒至成块,炒至鸡蛋熟而入味,即可出锅。



购买请点击下方
“阅读原文”


Copyright © 汉中馄饨价格联盟@2017