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不用绞肉机,5分钟就把肉块做成馄饨馅!

陈辰全民星2018-12-05 13:33:09
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小编说

馄饨很多人家都会自己做,但这手艺就层次不齐了,今天小编找来了做皮剁馅包馄饨的妙招,让你家多出来的肉馅也能变大餐!

还有6种花样包法,让你吃一个礼拜都可以不重样!

做馄饨的技巧
1
加鸡蛋的馄饨皮更筋道!
  每500克面粉加拌一个鸡蛋,馄饨皮挺括不粘连。

2
冷水面团口感好!
  面和水比例为2:1,也就是500克面粉用250克水,如果想要面软一点儿,就稍微多加一点儿水。和好的面要醒足醒透,最好中间揉几次,揉完了再醒。

3
自剁肉馅简便方法!


将准备做馅的肉放入冰箱内冷冻,待肉完全冻实后取出,然后用擦菜板擦肉,很容就能把肉擦成细条(用擦丝器将冻肉擦成丝),这时只需再用刀轻轻地剁几下,只要5分钟就可以完成,且做出来的肉馅细腻均匀。


4
煮馄饨要加盐!
  煮馄饨时,在水里放一颗大葱或在水开后加点盐,再放馄饨,味道鲜美不粘连。

5
肉馅里要不要打水?

  通常做包子、饺子、馄饨的肉馅都要打进一些水,以便使肉馅软滑口感好,即加入清汤或花椒泡的水,将馅料向着一个方向搅,馅料搅到“上劲”成团不散。

但如果馅料里还有韭菜的就不要打水了,水分很多,又没有挤水的可能,于是肉馅中就不用打水了。


6
馄饨馅多了怎么办?
  1)肉馅在锅里放清水/高汤,烧开后,把多余的馅做成肉圆子放进去,放一些盐,烧熟后就是美味的清汤肉圆子。
  2)素馅里面加入一个鸡蛋,一勺面,拌匀,加一点点盐,平底锅烧热抹油,倒进去抹平,做成煎饼即可。

7
馄饨包多了怎么办?

  冰箱冷冻抽屉底下铺上一层保鲜馍,然后把馄饨一个个排展开。等到冻住后,再装到保鲜袋里就好了。


下面就由小编教你花样包法吧!


1
莲花馄饨
2
北方元宝馄饨
3
温州大馄饨
4
花莲扁食包法
5
绉纱大馄饨
6
广式云吞包法

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