汉中馄饨价格联盟

藏在角落的粉丝煲店,却有30年老厨坐镇,卤味浇头好吃到打包回家!(含福利)

潮市街2018-11-06 15:51:36



漫步城中  发现美食

当秋天的第一丝冷风吹过来时,刹那间我就开始想念粉丝煲,汩汩冒着泡,呼呼喷出热腾腾的白气。

汐沙跟我说,有一家新开的粉丝煲店很不错,特别是浇头,吃到现在可以说是最好吃的一家!


 

30年老厨师坐镇

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门面就找了我半天!地方有点偏,我跟汐沙说,如果不好吃我会罚你晚上加夜班!

老张师傅,就是这儿!



一般来说,能用名字做招牌的,都是有点厉害的!嗯,老张,就是老板,十几岁就进厨房了,最早在国营饭店当厨师,后来就自己开饭店,在斜桥,开了快20年,斜桥小伙伴应该会知道,银楼饭店,就是他家。

因为儿子媳妇工作忙,家里没人带小孩,于是,今年,老张夫妻俩就关了斜桥的小饭店,来市区,在家边上开了这间粉丝煲,方便带娃。




鱼片粉丝煲足见功力

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粉丝煲,我也吃过很多家了,其实基础配菜都差不多,青菜、香干、平菇之类,好吃不好吃,第一是汤底的咸淡调味,第二就是浇头。



老张的粉丝煲,我觉得浇头是最大的特色。

大排、鸭腿、爆鱼、鹅掌……我只看了一眼就馋得不行了。

每一样都是老张亲自做的。这些卤味小菜,以前开饭店的时候就超受欢迎,很多人都是特地去他家预订的。



老张给我推荐了几款特色粉丝煲。


鱼片粉丝煲


首推的就是鱼片粉丝煲。鱼片面经常吃,鱼片粉丝煲倒是头一次。

粉丝和鱼片是分开单独料理的,因为鱼片是很麻烦的食材,稍微火候过一点就会太老。



黑鱼活杀上浆,水里一捞就起来了,铺在煮好的粉丝煲上。

每一片鱼片都很大,真舍得给料!关键,好嫩啊,这种手艺一吃就知道是老手。



牛肉大排煲


他家的煲可以玩双拼,适合我这种,肉越多越好的人。

大排,又是好大一块,绝对比巴掌大!咬起来一点也不柴,肉质香软。

牛肉则是用包筋的牛腱子肉,然后自己卤。



红烧的粉丝煲会放肉卤,吃起来比白烧的味道重。不过白烧的更加鲜一点。

对了,小青菜也是老张从自己地里拔来的。



牛杂煲


据说是回购率超高的一款!因为有放辣椒,吃起来辣辣的特别过瘾!

牛杂洗的很干净,就算我这样并不是太喜欢吃内脏的人,也没有觉得有啥异味。



馄饨粉丝煲


香港有云吞面,海宁有馄饨粉丝煲。

馄饨是点单后现包的,所以很新鲜,对于我这样馄饨、粉丝都喜欢的人,一份解决所有问题 。



另外比较大众化的三鲜煲,食材考究的海鲜煲,都是点单率很高的单品。

建议加一勺老张自制的辣椒酱,有惊喜!


三鲜煲



忍不住打包的卤味

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老张的卤味啊,我觉得,看一眼就会忘了粉丝煲~(捂脸)

除了做浇头,还可以单点。

强烈推荐爆鱼,好吃到炸裂!


爆鱼


他家的爆鱼是先炸松,再浸卤汁。

鱼块炸得很松,关键,卤汁甜甜的,把鱼块都包裹起来,味道全渗进去了!极其入味!



罗汉肠


非常有特色,以前在老饭店里就是招牌。曾经有桐乡的代购每天去他家拿货,每天都要卖掉50份(半斤装)!



大肠洗净,油脂全部拿掉,然后灌入咸蛋黄。蛋清不要,就留下蛋黄,然后熬煮。

老张说,罗汉肠做起来很麻烦,要费一个上午的时间。

不过好吃是真好吃,肠衣脆脆的,里面满口的咸蛋黄,超过瘾!



鹅掌


鸭掌很多店都有,然而老张做的是鹅掌!鹅掌肉质更加肥厚,烧得汤汁浓稠,甜甜的,超好吃。



鸭腿


鸭腿个头大,肉质紧实,有嚼劲,嚼起来很香,一吃就知道,绝非冰冻的。



鸭胗


有时候是红烧,有时候是白烧五香味,也是要看老张心情的~



因为边上小吃店少,居民们说没有地方吃点心,所以老张还准备了馄饨和粽子。


馄饨是大小馄饨都有


粽子每天烧一锅,全是大肉粽




老张说,自己年纪大了,开饭店太累,开个小吃店,东西都是自己做的,不求多高档,就是吃得放心一点,也能让更多人品尝到他的好手艺。

我呢,临走打包了一份罗汉肠,然后跟汐沙约好,过几天还要再来!




潮市街独家福利

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领取时间:截止到10月8日(限堂食)


营业时间:10:00~23:00
地址:群益路55号(塘南路往东到底是华府景苑,在小区西侧群益路上,那里没别的店,就他一家)

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