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12种馄饨的做法,大冬天快来碗热腾腾的馄饨吧!

美食食谱2019-01-17 03:21:58
 

元旦假期肯定少不了大鱼大肉的家庭聚会,通宵喝酒的朋友大趴,相信大家早就吃腻了。这时候来一碗荤素搭配的馄饨,汤鲜味美,在冬天最适合不过了。小编今天准备了16种馄饨的做法,快叫家人一起尝尝吧!



梅菜鲜肉馄饨


原料:绍兴梅干菜1/2包、猪肉馅225克、薄的大馄饨皮300克、香菜1棵、葱1根    

辅料:

(1)酒1/2大匙、盐1/2茶匙、胡椒粉少许

(2)香油1大匙、高汤1碗、盐少许    

做法:

1 、梅干菜泡水至软化,捞出后用清水洗净,再沥干水分,剁碎备用。    

2、 猪肉馅再剁细,拌入调味料(1)及切碎的梅干菜,一起拌匀做成馅料。    

3 、每张馄饨皮包入少许馅料,捏拢成官帽式馄饨,再放入开水中煮熟至浮起。

4 、调味料(2)调匀后放碗内,再盛入煮好的馄饨,最后撒入洗净、切碎的香菜末及葱花即成。


干贝鲜肉馄饨


原料:干贝2粒、猪肉馅150克、薄的大馄饨皮150克、豆苗10根     

辅料:

(1)酒1/2大匙、盐1/2茶匙、胡椒粉少许 

(2)高汤1碗、盐少许    

做法:

1、干贝洗净,加水盖过先蒸熟,再撕成丝,切细备用。    

2、猪肉馅剁细,拌入调味料(1)及干贝丝一起调匀成馅料。    

3、每张馄饨皮包入少许馅料,捏拢成官帽式馄饨,再放入开水中煮熟至浮起。    4、将豆苗放入高汤中煮开,加盐调味后盛入碗内,再放入煮好的馄饨即成。


鸡柳蘑菇馄饨


原料:鸡柳肉4条、蘑菇150克、薄的大馄饨皮150克、油菜2棵、香菜1棵    

辅料:

(1)蛋清1/2个、盐1茶匙、胡椒粉少许、香油1/2茶匙     

(2)高汤1碗、盐少许    

做法:    

1、鸡柳肉用刀剁细,加入调味料(1)拌匀;蘑菇用盐水汆烫过,捞出后用水冲凉,切碎,加入鸡肉末中调匀。    

2、每张馄饨皮包入少许馅料,捏拢成官帽式馄饨,放入开水中煮熟至浮起。    

3、油菜剖开,汆烫过冲凉,加入调味料(2)煮开后盛入碗内,再加入煮好的馄饨,并撒下洗净、切碎的香菜末即成 


三鲜馄饨


原料:鱼肉80克、虾仁80克、猪肉馅80克、薄的大馄饨皮240克、香菜1棵、葱1根   辅料:

(1)酒1茶匙、盐1茶匙、胡椒粉少许、香油1/2茶匙、蛋清1/2个、淀粉1/2茶匙 

(2)高汤1碗、盐少许    

做法:

1、鱼肉剁碎;虾仁抽净泥肠,剁细备用。    

2、鱼末、虾泥与猪肉馅再剁细,然后加入调味料(1)做成馅料。    

3、每张馄饨皮包入少许馅料,捏拢成官帽式馄饨,再放入开水中煮熟至浮起。    4、调味料(2)调匀后放碗内,再盛入煮好的馄饨,最后撒入洗净、切碎的香菜末、葱花即成。


鳜鱼馄饨


原料:鳜鱼肉1片(约400克)、芹菜1棵、葱1根、厚的大馄饨皮150克    

辅料:

(1)酒1大匙、蛋清1/2个、盐1茶匙、胡椒粉少许、淀粉1/2茶匙 

(2)高汤1碗、盐少许、胡椒粉少许   

做法:

1、鳜鱼肉洗净,去皮剔骨,取出鱼肉切碎,再加入调味料(1)拌匀成馅料。    

2、每张馄饨皮包入少许馅料,折成长方枕状馄饨,放入开水中煮熟至浮起。    

3、调味料(2)调匀后放碗内,再盛入煮好的馄饨,然后加入洗净、切碎的芹菜末及葱花即成。


鲜肉蛋黄馄饨


原料:猪肉馅240克、咸蛋3个、厚的大馄饨皮150克、香菜1棵    

辅料:

(1)酒1/2大匙、盐1/2茶匙、葱姜水1大匙

(2)高汤1碗、盐少许、胡椒粉少许    

做法:

1、猪肉馅剁细,加入调味料(1)拌匀成馅料;咸蛋去除蛋白后,将蛋黄切丁,再拌入馅料中。   

2、每张馄饨皮包入少许馅料,折成枕包式馄饨,放入开水中煮熟至浮起。   

3、调味料(2)放碗内,盛入煮好的馄饨,再加入洗净、切碎的香菜末即成。


鲜肉虾泥馄饨


原料:猪肉馅150克、虾仁150克、芹菜1根,葱1根、薄的大馄饨皮150克    

辅料:

(1)蛋清1/2个、盐1/2茶匙、胡椒粉少许、淀粉1/2茶匙   

(2)高汤1碗、盐少许、香油少许    

做法:

1、虾仁洗净,拭干水分,去泥肠后碾碎;猪肉馅剁细,与虾泥一起再剁匀后,加入调味料(1)拌匀成馅料。   

2、每张馄饨皮用刮刀抹一层馅料后,用指尖捏拢做成伞盖式馄饨,再放入开水中煮熟至浮起。   

3、调味料(2)放碗内,盛入煮好的馄饨,再撒入洗净、切碎的芹菜末及葱花即成。


板栗鲜肉馄饨


原料:猪肉馅150克、干板栗10粒、薄的大馄饨皮150克、香菜2棵    

辅料:

(1)酒1大匙、盐1/2茶匙、香油1茶匙   

(2)高汤1碗、盐、胡椒粉、香油各少许  

做法:

1、干板栗先泡水半小时,再用牙签挑去硬膜,另换清水入锅蒸熟,取出后将水倒除,放凉切丁。   

2、猪肉馅剁细,加入调味料(1)和板栗一起拌匀成馅料。   

3、每张馄饨皮包入少许馅料,捏成伞盖式馄饨,放入开水中煮熟至浮起。    

4、调味料(2)放碗内,盛入煮好的馄饨,再加入洗净、切碎的香菜末即成。


南瓜馄饨


原料:南瓜1/4块(约150克)、猪肉馅225克、薄的大馄饨皮300克、葱1根   

辅料:

(1)盐1茶匙、酒1/2茶匙、胡椒粉少许  

(2)高汤1碗、盐少许    

做法:

1、南瓜去皮,切片,蒸熟,趁热碾成泥状,放凉备用。    

2、猪肉馅再剁细,加入调味料(1)和南瓜泥一起拌匀成馅料。   

3、每张馄饨皮包入少许馅料,捏拢做成伞盖式馄饨,再放入开水中煮熟至浮起。  

4、调味料(2)调匀放碗内,盛入煮好的馄饨,再撒下洗净切碎的葱花即成。


芋泥鲜肉馄饨


原料:猪肉馅150克、芋头1/2个、薄的大馄饨皮150克、香菜1棵    

辅料:

(1)酒1茶匙、盐1/2茶匙、香油2茶匙   

(2)高汤1碗、盐少许、胡椒粉少许    

做法:

1、芋头去皮,洗净,切片,蒸熟,趁热碾碎后放凉备用。    

2、猪肉馅剁细后,先加入调味料(1)拌匀,再加入芋泥拌匀成馅料。    

3、每张馄饨皮用刮刀抹上一层馅料,再用指尖捏拢收口后,放入开水中煮熟至浮起。

4、调味料(2)放碗内,盛入煮好的馄饨,再加入洗净、切碎的香菜末即成。­


炸馄饨


原料:小馄饨皮150克、任何馅料都可  

辅料:辣豆瓣酱1大匙、糖1/2大匙、醋1/2大匙、酱油4大匙、清水3大匙、油2大匙

做法:

1、每张馄饨皮包入馅料,折成抄手式馄饨,再放入热油中炸熟,色泽微黄时捞出。    

2、另用2大匙油炒香辣豆瓣,再加入其他调味料炒匀,做成酱,装碟和炸馄饨一起蘸食即可。


煎馄饨


原料:猪肉馅或虾泥150克、小馄饨皮150克    

辅料:

(1)蒜蓉1茶匙、酱油3大匙、香油少许  

(2)辣酱油1茶匙、酱油3大匙、糖1茶匙、香油少许    

做法:

1、猪肉馅或虾泥加入调味料(1)拌匀成馅料。    

2、每张馄饨皮包入少许馅料,捏拢成抄手式馄饨。   

3、平底锅加少许油,再将馄饨依序排入锅内,小火煎熟。   

4、外皮微呈金黄时即可盛出,另将调味料(2)拌匀做成佐料蘸食即成。


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