汉中馄饨价格联盟

有人逼我吃了一口,好吃到我回家就学着做了

美厨明天吃什么2018-11-06 11:00:16



这是美小厨的第1篇分享

美味很简单

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作为一个土生土长的南方妹纸,吃过的馄饨说多不多,市面上有的虾仁三鲜、荠菜猪肉、香菇猪肉、荠菜猪肉还有各种素菜馅儿的馄饨都吃过,也吃过皮蛋豆腐,皮蛋瘦肉粥,但是皮蛋香菜这种混搭的还是头一次,自从尝过一次就感觉打开了新世界的大门…..

新鲜猪肉糜中融入皮蛋丁的鲜滑润嫩,口感上较比普通鲜肉馄饨更滑嫩,气味上皮蛋香和鲜肉香气萦绕一起,绝对的新鲜口感,煮上热腾腾的一碗,无论是早餐还是夜宵它都能满足你的胃。


食/材

馄饨皮 500g  皮蛋 3个

鲜肉 500g  香菜 100g

盐生抽等调料  适量


做/法

-Step 1-

食材洗净切好备用,我是直接用了现成的清美馄饨皮,馄饨皮含有蛋清,口感更好也不易粘连,如果时间充足自己擀皮会更好哟


肉糜建议买鲜肉自己在家用绞肉机绞,夹心肉或梅花肉最为合适,喜欢多汁馅料的就买夹心肉,夹心肉相对梅花肉肥肉比例多一些。


香菜我用了大概100g的样子,比例刚刚好,味道不会太重香菜的味道也保留其中。


皮蛋选用无铅皮蛋,如果皮蛋个头很大,用2个也行,不要切的太碎,不然吃不出皮蛋的口感,可以皮蛋白和皮蛋黄分开切,刀沾水再切皮蛋可以切的整齐好看不粘,网上也有说皮蛋先冻上,化几分钟后再切不易碎不爱粘刀,下次做皮蛋豆腐的时候来试试。



-Step 2-

调馄饨馅。我一般会在猪肉馅里加一点香油,依次放入盐、生抽、姜、淀粉,然后用筷子顺着一个方向搅拌均匀,使肉馅变粘。因为我个人比较喜欢紧实弹性的肉馅,所以都会用手摔打肉馅团(类似手打丸子,戴上一次性手套,肉糜团一团反复摔打),如果你也喜欢,也可以试试这个方法。



再将切碎的香菜和皮蛋丁放到肉馅中再次搅拌均匀,馅就做好了。



-Step 3-

挑半勺馅放在馄饨皮中间,抹匀,馄饨皮一边往里卷,卷起来后用大拇指在两边压紧,压紧后,将馄饨向馅的方向中间包起来,形成半圆形,再把两边的皮粘在馄饨上。

包好后,放在一起就是这个样子哒,如图。



剩下的就是下锅煮了,清水烧开加点盐再下馄饨,等馄饨飘上来即可,我一般撒点葱花紫菜滴几滴麻油就上桌了。



想味道更丰富点可以下点菌类或者虾米,当然,如果有骨头汤就更美味了。

美小厨想说新口味的馄饨就像生活里的新选择,很陌生,你以为你接受不了,其实只是差个尝试的勇气和机会。

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