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【滋味】三款热气腾腾的馄饨,冬天里暖胃又暖心

大方说健康2019-01-16 06:10:36

馄饨,是上海人十分喜爱的美食之一。荠菜大馄饨当属馄饨界的种子选手之一了,无论是煮完直接吃,还是放冷了油煎吃,都别有一番滋味。小馄饨,用一根筷子挑点肉糜一捏就是一个,馄饨汤中加点紫菜、蛋皮,更是鲜得来不得了。


天气那么冷,在家来一碗热腾腾的馄饨可好?


荠菜大馄饨

肉酱中加入适量盐、黄酒、姜末拌匀。加入烫过水后斩碎的荠菜和打匀的鸡蛋,加点麻油拌匀。然后就可以包馄饨啦!碗中加盐、紫菜、蛋皮滴几滴麻油兑开水备用(汤底可根据自身口味自行调配)。锅中水开后下入馄饨,等熟了捞出放入碗中就可以享用了。



芹菜大馄饨

芹菜洗干净放入开水中焯水,然后过凉后放在菜板上剁成芹菜末。肉馅,葱末,姜末放入盆中,倒入植物油调成肉馅。剁好的芹菜末放入肉馅里面,接着调味,放入盐、鸡精、生抽,顺着一个方向调馅。馅料做完后,就可以包馄饨了。取一个碗,倒入开水加入点酱油、几滴麻油备用。锅中水烧开后放入馄饨煮熟,放入碗中,就可以吃啦!



小馄饨

小馄饨的做法就简单多了,准备小馄饨皮和调味好的猪肉末。取一张馄饨皮加入猪肉末抹匀。再把馄饨皮合拢轻捏一下即可。这里说一下蛋皮的制作方法,不粘锅抹上油,倒入蛋液摊成蛋皮,出锅后切成蛋皮丝即可。然后取一个小碗,把榨菜粒、虾皮、盐(可稍微挖一点猪油,没有的话麻油也很香哦)加入碗中,冲入开水拌匀。锅内水开后加入小馄饨煮至浮起后捞起。把馄饨放入汤料碗里撒上葱花和蛋皮丝即可享用。


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