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微话节气·冬至 做个有文化的吃货——

1034生活广播2018-12-04 12:38:02

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今天冬至,霾,-5℃— 3℃。西南风2级。

今天沈阳重度污染,天气不算冷,但大家都无心外出,忙碌的工作日里面,想的最多的是不是:今天吃啥?

敬请聆听生活广播今天特别推出【微话节气】·大雪——



微话节气

主播:陈鑫


小时候冬至,每当看到老房子门紧闭,窗户上起了雾气,我就会特别开心。

因为妈妈一定做了好吃的。

大白菜猪肉馅的饺子,黄豆酱油里碾上点儿蒜泥,或者稍稍用水化开的白醋,滋味特别鲜美。一口吃到嘴里,烫烫的菜汁、肉汁流出,只能不停的哈着嘴,口中呼呼冒出的白气。

每到冬天就特别怀旧,可能就是这些记忆的缘故。

在东北,不管团团圆圆的大家,还是温馨和乐的小家,哪怕是自诩时尚看不上传统的年轻人,也总会觉得:今儿这日子,该来盘饺子!

大概这些传统习俗已经慢慢融入了我们的骨血里,生根发芽。


邯郸驿里逢冬至,抱膝灯前影伴身。

想得家中夜深坐,还应说著远行人。


冬至之后很快就是新年

所以冬至夜大多有着早归的习俗。

家人团聚,寒冬里来上一顿热乎乎的团圆饭。

每个地方有着自己独特的风土人情。

大江南北的冬至味道也是各有不同。

作为一个有文化的吃货,不能不知道今儿大家都吃啥。

北方

谚云:“十月一,冬至到,家家户户吃水饺。”

北方的小伙伴都十分熟悉

千家饺子千种味道,谁也模仿不来。

相传这是纪念张仲景冬至"祛寒娇耳汤“之恩而留下的习俗。

南方

诗云:“家家捣米做汤圆,知是明朝冬至天。”

北方常说吃了饺子就长了一岁

而在南方也有吃了汤圆大一岁的说法

冬至团(汤圆)可以用来祭祖,也可用于互赠亲朋。

各地习俗大不同

「北京」

过去老北京有着“冬至馄饨,夏至面”的说法。馄饨的名号特别多,广东称云吞,湖北称包面,江西称清汤,四川称抄手,新疆称曲曲……小小馄饨,包罗万象,下肚儿就是暖。


「杭州」

冬至吃年糕有着“冬至年糕年年高”的寓意。

杭州人喜欢在冬至这一天吃年糕

寓意年年长高



「苏州」

传统的姑苏人家,会在冬至夜喝冬酿酒。

至这天,苏州百姓几乎家家必备;这是充满回忆和故事的酒,无论是孩童,还是老人,都能品上几口,它不像白酒那样浓烈,它入口香甜,有股淡淡的桂花香味。


「福建」

福建习俗冬至夜食“冬至暝”,又称“搓丸子” 。

冬至的夜最长,而孩子们爱吃“丸子汤”,睡不着,天未亮,就吵着妈妈要吃“丸子汤”,故有“爱吃丸子汤,盼啊天未光”的童谣。


「重庆」

重庆就有着在冬至时节食狗肉的习俗。

相传,汉高祖刘邦在冬至这一天吃了樊哙煮的狗肉,觉得味道特别鲜美,赞不绝口。从此在民间形成了冬至吃狗肉的习俗。现在的人们纷纷在冬至这一天,吃狗肉以及各种滋补食品。


「台湾」

我国台湾保存着冬至用九层糕祭祖的传统。用糯米粉捏成象征吉祥中意福禄寿的动物,用以祭祖,以示不忘祖宗。

「闽南」

在闽南地区,当地人会在冬至享用姜母鸭。以红面番鸭为原料,用芝麻油将鸭肉炒香,再加入老姜(姜母)及米酒等炖煮而成,特别滋补。


「江南」

相传,共工氏有不才子,作恶多端,死于冬至这一天,死后变成疫鬼,继续残害百姓。但是,这个疫鬼最怕赤豆,于是,人们就在冬至这一天煮吃赤豆饭,用以驱避疫鬼,防灾祛病。

……

冬至各地关于吃的习俗还有很多,随着时间的推移也稍有改变交叉,但无疑都饱含着对生活的深切祝福和热爱,其中许多都蕴含着养生之理。

都爱养生


羊肉,热而助阳,是冬令时节的滋补食材。

在冬至前后,人们都有着吃羊肉的习俗。


冬季养生饮食不宜过咸,过咸会伤肾,损伤阳气。此外,饮食上还要注意不可过食辛辣刺激之物。

此外,冬至时节,天气寒冷干燥,导致鼻咽干燥、皮肤缺水,易上火,别忘补充津液,可食用荸荠、藕、萝卜、白菜、猕猴桃、柚子、桔子等滋阴去燥的食物。



虽有着大江南北不同的味道,

但归家团圆却是同样的人情习俗。

月是故乡明,

冬至故乡暖。


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