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虾仁鲜肉小馄饨

大众菜谱2018-11-07 07:38:52



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用料

肉糜
小虾仁
小馄饨皮

虾皮
紫菜
盐、鸡精、料酒、糖、胡椒粉、麻油
葱、姜


虾仁鲜肉小馄饨的做法

1、肉糜加盐、姜汁(俺有个小型手动简易捣泥器)、鸡精、少许糖、料酒、一只鸡蛋,拌匀,多打几圈。

2、包小馄饨:取一张皮子,抹一小筷子肉,加上2只小虾仁,有手轻轻一捏。

3、打一只蛋,加入少许鸡精。热锅,下油,小火摊蛋饼,八分熟的时候,将蛋饼慢慢卷起,铲入盘中,用小刀切蛋丝,备用。

4、烧一壶水,水开后,一半倒入小锅里,煮沸,下入小馄饨,用勺子轻轻抄底,防止黏锅底。在一只干净的碗里放入少许虾皮紫菜和鸡精,用剩下的半壶开水冲开。

5、小馄饨第一次煮沸后,再加小半碗冷水,再次沸腾后,捞入汤碗里。放上蛋丝,撒上葱花、胡椒粉,淋上麻油即可。


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