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凌源人最爱的20种餐桌主食,你喜欢哪几样?赶快为家乡舌尖美食投票吧!

掌上新凌源2019-01-15 03:55:32

  话说咱们家乡凌源是一座慢节奏的城市,一日三餐那是有滋有味,容纳了东北、北京及各地美食小吃。谁家主妇都有两手,做出的主食花样百出,至少十几种。家乡的美食,你都尝遍了么?如果你今天还在犯愁吃什么?快来看一看吧,咱们家乡有这么多美食等待你的品尝,家乡人可千万别馋坏了哦!

凌源人最喜欢的20种主食


  大碗的羊汤加烧饼,可代表着咱们家乡凌源的特色美食。早起大凌源的人们可都愿意吃上一碗热腾腾的羊汤,外加一个大烧饼。那个美味就不用文雍多说了!

  凌源人最喜欢吃饺子,周末、逢年过节,家乡人都喜欢包饺子。一家人热热闹闹,最多的就是白菜油渣馅,韭菜三鲜馅,羊肉冬瓜馅,芹菜猪肉馅,葫芦条馅、牛肉大葱馅,酸菜猪肉馅......一群人,煮上一锅饺子!不管多少人,一定要多包,宁可多了剩下留着下顿吃,也不能少了端不上桌。

  韭菜鸡蛋馅,角瓜鸡蛋馅,牛肉洋葱馅,茴香猪肉馅,野菜馅等等,在孩子眼里,肉馅的馅饼最好吃!家乡人,你吃过香辣豆腐馅馅饼么?想起来那个味道,文雍就止不住流口水,太香了!

  凌源人早点,很多时候为方便就买包子,本地特色的包子很有名,外来的杭州小笼包也有很多店,还有灌汤包。

  包大个儿的饺子就是蒸饺子,与包子比,还是显得皮薄馅大。虽不如煮水饺做得精致,但也别具风味,尤其萝卜干馅蒸饺、牛肉大葱馅蒸饺,蒸出来的比煮的更香。

  在农村夏秋季节,蔬菜多,还有野菜,常常做棒面包馅,菠菜馅,大萝卜馅,小白菜馅,冬天还可以包酸菜馅,里面放点肉末,那叫香,即便吃撑了,也要再多吃一个。

  有一种简单做法,就是直接把棒子面和菜搅和在一起蒸熟——棒面揣馅。可以是小葱、菠菜、芹菜叶、杏叶等。非常美味,这些年很少吃到了。

因为饺子的缘故,凌源人不是那么爱吃馄饨。但也有不少人喜欢包馄饨,因为可以顺便喝汤,尤其是羊肉馅、三鲜馅馄饨,煮熟出锅再随手扔进几片紫菜、香菜和虾皮,那味道太鲜美了。

小时候,家里烙饼,孩子们是很期待的。烙一锅千层饼(家常饼),再做一个柿子鸡蛋汤或菠菜鸡蛋汤,非常诱人有食欲。擀皮做饼剂子时,面皮上面一定抹香油才好吃,撒上点盐面,还可以放些花椒粉或五香粉。

  凌源地处北方,馒头是少不了的,每家蒸出的馒头味道都不一样,大小形状也不同。现在的孩子太挑剔,很多孩子不喜欢吃馒头。有时为了哄孩子,一锅馒头里会特意蒸几个红糖包。

  豆沙包是小时候的最爱,豆沙馅香甜,白面宣软,一咬到绵软的甜豆沙馅,那叫幸福。

  发好的白面,擀皮后,抹上香油或猪油,撒上盐面,卷起来,切成大小均匀的剂子,再拉一刀,一翻卷上锅蒸熟就成了花卷。很暄腾诱人,味道好极了。

  每位母亲都会做手擀面,一家手艺一种味道,味道好坏,揉面很重要,卤子也至关重要,鸡蛋柿子卤、酸菜肉丝卤、炸酱卤等等。现在生活太便捷,超市里的加工面条,方便面,越来越多的取代了手擀面。

  农村过去有些地方会压荞麦饸饹面,现在比较少了。但如今凌源大街小巷到处是荞麦饸饹面,多吃荞麦健康,降脂降压,最好再喝一碗荞麦面汤,里面富含维生素、黄酮。

  钢丝面顾名思义,就是像钢丝一样硬,有韧劲。其实钢丝面是用玉米加工的,在煮钢丝面之前,要用温水浸泡。

  在凌源炸成一根根的叫油条,炸成饼一样,中间拉三四个口的叫大果子。油条大果子是很多凌源人的早餐首选,搭配豆腐脑或豆浆。

  凌源人啥时候最爱吃疙瘩汤呢?当然是天冷的时候,放点炸的辣椒油一吃,稀得溜的,真美味!扒拉疙瘩汤也十分容易,比擀面条方便省事多了,老人小孩子也喜欢。

  贴棒子面也是凌源的一道特色,很多农家乐都有,搭配炖大锅菜,土豆、豆角、茄子、西红柿等,搭配炖鱼、炖鸡、炖肉也很不错。

  如果说煎饼卷大葱是山东人特色,煎饼卷酸菜肉丝就凌源特色。过去,一般都是秋天、冬天摊煎饼,现在菜市场、超市,什么时候都有。

  凌源地区,粘豆包一般都在冬季制作,外皮是大黄米,里面包上红小豆。一次蒸两三锅后,冷冻保存,每次吃再重新蒸一下,如果不够甜,可以蘸糖吃。

  最后一个介绍的就是油炸糕,小时候的美味,里面的豆沙馅甜甜的,不吃想吃,吃多了又腻!但最后还是割舍不下。

  除了上面这些,家乡的这些美食也是香味扑鼻,令人垂涎欲滴!

  凌源碗砣

  老家的烧麦

  对夹

  麻团

  豆腐脑

  饹馇

  高老九烧鸡

  凌源大扁杏

  这些看似平平无奇的主食,其实往往考验下厨人的手艺。哪怕是一屉花卷,一锅米饭,也只有把控好各种度,如放多少水、蒸多久等等,才能出落得绵软松化适口,征服凌源人天生挑剔的味蕾。(图文内容来源于网络,版权归原创作者所有)

  看完了这么多凌源地方主食美味,太诱惑了,是不是饿了?那么问题来了,这么多家乡美食,哪一种是你的最爱呢?赶快参与掌上新凌源的互动投票,为自己喜爱的家乡美食投上宝贵一票吧!

  舌尖凌源名扬天下,家乡美食香飘四海!家乡人最爱家乡味道,这是我们永恒的思念与情怀。家乡人顶起,大爱我凌源,让家的味道传遍世界吧!

本期新闻主编:文雍(微信号lymlcx欢迎添加)

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