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美食 | 中国式的鸡蛋吃腻了吗?看看外国的鸡蛋花样吃

居家保服务平台2018-11-07 09:51:22

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鸡蛋

几乎是唾手可得最普通的一种食材

很多人都将它列为至爱

鸡蛋受到的宠爱可说是不分国界的

关于鸡蛋可以做成的美食

世界各国都有一番独到的心得



#01 英国

苏格兰蛋



苏格兰蛋是将水煮蛋混合著猪肉、或牛肉之类的绞肉,再抹上面包粉弄成丸子形状后油炸的英式料理。

材料:

鹌鹑蛋、猪肉末、小葱、面粉、鸡蛋、面包糠、香油、盐、黑胡椒粉、生抽、鸡精、植物油


做法:

1、鹌鹑蛋煮熟

2、将小葱切花,加入肉馅碗中,再加入半个蛋液,加入调味料一起搅拌均匀,顺同一方向多搅拌几分钟,把肉馅拌粘稠些,搅上劲。

3、鹌鹑蛋去壳,裹上一层面粉。

4、将拌好的肉馅在手掌中压成圆饼状,包入鹌鹑蛋成球状,左右手抛甩几下,尽量排掉肉馅中的空气。

5、将肉球再裹成一层面粉。

6、裹一层蛋液。

7、最后裹一层面包糠。

8、把所有的鹌鹑蛋按照上面五步处理好,整齐排放在盘中。

9、取一小锅,倒入植物油,烧五六成热,加入肉球,中小火慢炸至表面金棕色,捞出沥干油。

#02 美国

班尼迪克蛋



班尼迪克蛋是一道美式的简易早餐,也可以称它为火腿蛋松饼,是由吐司/英式马芬+培根/火腿/三文鱼+蔬菜+水波溏心蛋+荷兰汁组合而成的。

材料:

吐司片、火腿片、鸡蛋、菠菜、黄油、食盐、苹果醋、胡椒粉、柠檬汁


做法:

1、吐司用烤箱烤制微脆,根据喜欢的口感自行掌握。可以170度,约10分钟左右,中间翻面一次

2、在烤好的吐司上放一片火腿,也可以放煎过的培根或者三文鱼

3、菠菜用热水焯烫5秒,捞出用清水冲洗沥干

4、把焯烫过的菠菜挤干水分,用刀适当切碎,放在火腿上

5、最后放入之前煮好的水波蛋,浇上荷兰汁即可食用


荷兰汁做法:

1、苹果醋5ml,蛋黄2个,黄油200克,胡椒粉1/4茶匙(约1克),盐1/4茶匙(约1克),柠檬汁2滴

原料是制作荷兰汁的原料,如果没有苹果醋可以用白醋代替

2、蛋黄2个打散后,加入5ml苹果醋

3、烧一锅开水,把打蛋盆隔热气打至颜色发白

4、打至颜色发白,液体膨大绵细,无粗泡

5、黄油可以隔水融化,也可以微波低温融化,用细筛网过滤掉浮沫和未融化的颗粒

6、把融化的黄油慢慢的加入到打发的蛋液中,注意一定要一点一点的加入,每加入一点就要用单抽彻底搅拌均匀。避免把蛋液烫熟。拌匀后加入盐、胡椒粉和柠檬汁拌匀即可


水波溏心蛋做法

1、烧一锅滚开的热水,滴入几滴白醋。水开后关小火,用蛋抽顺着一个方向把锅里的水搅至出漩涡

2、迅速磕进一个鸡蛋,不要搅动,保持比小开锅再小一点的火力,90秒左右

3、待鸡蛋蛋清部分变白,包裹住蛋黄后捞出。具体所需的时间跟火力有关,请自行判断

4、捞出的鸡蛋可以用清水冲洗一下,更加光滑利落。但需要小心操作,因为蛋黄内部是溏心的状态,避免弄破

#03 法国

法国焗烤蛋盅



焗烤蛋盅,在亚洲较少见,在欧美却是再平常不过的简易料理,只要把所有材料准备好、倒入一个小器皿,再放入烤箱即可,困难的烹饪技巧统统都不用出马。

材料:

鸡蛋、洋葱、火腿、香菇、沙拉油、黄油、盐、胡椒粉、面包


做法:  

1、洋葱切碎、蘑菇切成薄片、火腿切碎

2、锅内加热适量油,加入洋葱炒香。之后倒入火腿和蘑菇,加入适量胡椒粉和盐,拌匀

3、在蛋盅的壁上抹适量黄油,垫一块面包做底

4、加入炒好的蔬菜火腿,再打一个鸡蛋在上面,撒上适量胡椒和鸡粉

5、焗盘内加入适量水,放上蛋盅,放入预热至200度的烤箱中烤10分钟,即成

#04 新西兰

培根鸡蛋派


这款培根鸡蛋派不需要放任何调味料,烤制过程中,鸡蛋吸收了培根的几分咸味的同时,培根多了几分鲜味,番茄的酸甜化解了培根的咸味,其湿润的口感也化解了蛋黄的干。

材料:

酥皮、番茄酱、培根、鸡蛋、黑胡椒


做法:

1、烤盘涂上一层油,铺上酥皮,多余的边切掉,边边要稍微高过烤盘边,因为加热后,酥皮会缩小,用叉子在底部酥皮上戳几下,这些小孔有助于加热时酥皮透气且均匀受热

2、然后把酥皮放进冰箱,冷藏10分钟,取出酥皮,放入烤箱,烤8分钟,取出冷却,将烤箱温度降至180°C。这个步骤是为了防止生鸡蛋在烤的过程中把酥皮弄糊弄湿,所以先空烤

3、将番茄酱铺满底部酥皮,将培根均匀放在番茄酱上,将鸡蛋打入,用叉子轻轻把蛋黄搅开,撒一些黑胡椒。

4、放入烤箱,烤20至25分钟,至鸡蛋烤熟,酥皮呈金黄色。

#5 日本

日式亲子丼



亲子丼是以鸡肉、鸡蛋、洋葱等覆盖在饭上,再以碗盛装而成的丼物。

材料:

鸡肉、葱、洋葱、鸡蛋、万能酱汁


做法:

1、将鸡肉切成一口大小,葱切斜段、洋葱切丝、鸡蛋打散备用

2、将鸡肉、葱段、洋葱丝、万能酱汁一起倒入锅中,用小火煮滚,再把蛋汁均匀倒入,盖上锅盖,焖煮约15秒后即可熄火

3、准备一人份的米饭,放入大碗中,再把上面做好的材料倒在白饭上,亲子丼即成。


万能酱汁的做法:

将酒1/4杯、酱油1/4杯、味淋1/4杯倒入锅内,用小火煮滚后,续煮2分钟即可。

#6 土耳其

水煮蛋拌酸奶



喜欢尝试新鲜口味的吃货们可以学着做做这道鸡蛋美食,个人觉得还是不错的,做法简单而且适合减肥人士!

材料:

酸奶、鸡蛋、大蒜、盐、胡椒粉、辣椒粉


做法:

1、先在空碗里放入酸奶、大蒜末、胡椒粉、盐,搅拌成酸奶糊

2、然后将鸡蛋煮三分钟变成溏心蛋,将鸡蛋放在酸奶糊上,戳开一个小口,蛋黄会流出来

3、吃的时候再根据个人口味加一些辣椒粉就好了

#7 中国

松花蛋



在中国除了西红柿炒蛋,松花蛋更是是我国传统的风味蛋制品,口感鲜滑爽口,微咸,色香味均有独到之处。

吃法:

1、直接食用

2、凉拌皮蛋

皮蛋扒开,然后切成块块状,放入一些辣椒酱,很美味的一道下饭菜

3、皮蛋瘦肉粥

等粥开锅后放入瘦肉,皮蛋,然后再煮一会就可以了,放入粥里的皮蛋是碎碎的,味道很Q的感觉

4、豆腐皮蛋

和豆腐一起拌着吃,放一些香油,辣椒,味道很辛辣的。皮蛋中有豆腐的味道,柔软的豆腐和稍有弹性的皮蛋,很美妙的搭配

5、蘸醋吃

把皮蛋去皮,切成块状,或者片片的。然后在上面淋一些醋,再在上面撒上一些蒜末就可以了。可以是老陈醋,也可以是果醋、糖醋,都有不同的味道

同一个鸡蛋

单单在中国就有五花八门的吃法

在不同国家

更是平凡中更各显独特

这期就先整理这几个国家

你最爱哪一国的鸡蛋大餐呢?



— END —


这么简单又轻松的方式,可以在家里试一试,亲们要是有喜欢的菜色或是希望看到的菜谱,可以在文章底部留言哦~


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