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明天你家吃什么?看看全国各家都在吃什么?

北京吃货小分队2018-12-05 11:56:01


年夜饭近在咫尺,

北京人做好了芥末墩儿,

上海人煎好了蛋饺炖上腌笃鲜,

广东人码好了盆菜,

东北人一家开始包饺子,

四川人的腊肉香肠已经腌够了时日,

......

不等春晚了,

咱们开吃吧!


北京
芥末墩儿、豆儿酱


北京人过年两样小菜不可少,芥末墩儿和豆儿酱,非常有北京特色。芥末墩腌制好的白菜加米醋和香油。



豆儿酱类似猪皮冻的凉菜,用黄豆、胡萝卜丁等食材熬煮后冷凝成冻,可以沾上醋或酱油吃,口感很弹滑。



上海
蛋饺、腌笃鲜、八宝饭


上海人的年夜饭还精细、讲究,蛋饺、腌笃鲜和八宝饭必不可少。



蛋饺,是以鲜虾、猪肉或牛羊肉为馅料,用蛋皮包成的饺子。



腌笃鲜是冬季上海餐桌必不可少的,春笋、咸五花肉还有鲜肉一起煮汤。 



猪油八宝饭是老人小孩的最爱,有糯米和紫米常见的两种。



甜糯的口感趁热吃最好,豆沙馅微甜让口感更丰富。




广东南部
盆菜


广东深圳以及香港地区过年,一定要吃“盆菜”,将多种荤素各自烹制好以后一层层码放在盆里端上宴席,



各种荤类作为主菜必不可少;配料各家都稍有不同。


容易吸收汤汁的食材放在下面吸收汤汁,上面则摆上好看又方便实用的鸡鸭等~


山东
大饽饽


山东人过年家家户户都会蒸一锅“饽饽”,就是更大的馒头,还会塞上几个大红枣,喜气洋洋。



还有这样的花式大馒头,作出色彩艳丽的各种吉祥物件,鸳鸯、牡丹、小燕子,过年的气氛瞬间就来了!



浙江
鳗鲞


过年之前宁波人就开始挂上鳗鲞,在外面自然风干。



经过些时日就形成了它特有的温润油香的口感,鱼肉呈现半透明的状态,看着就让人垂涎欲滴。

宁波的鳗鲞是道不错的下酒菜,口感有韧性,越嚼越香。



最常见的做法就是蒸食,或者煎炸也可以,咸香味爆足!



福建
佛跳墙


福建人讲究煲汤滋补,佛跳墙全国有名,这道菜所用了几十种食材非常珍贵,像海参、鹿筋、鱼肚、花胶、鱼翅等等。



做法也相当讲究,各种食材通过煎、炒、烹、炸多种方法处理后,码好上汤和绍兴老酒,使其充分融合。



吸收了几十种食材的鲜气精华,汤汁的味道独特的浓郁。



重庆
汤圆


重庆过年要吃汤圆,自家准备的糯米粉做皮,家人一起滚汤圆~



有肉馅的咸口,但不如甜口的普遍。




芝麻、玫瑰、花生是最传统的口味,也会有一些水果味。



湖南
年糕


南方地区过年吃年糕也是一种习俗,但湖南人的做法却有点特别。



 用豆豉辣椒一同翻炒,香味喷鼻,也是餐桌上一道好菜!



东北
大馅饺子


东北人过年全家人在一起包饺子,年味超级浓!东北的饺子馅儿大皮薄,料特足!



东北有特色的酸菜猪肉、韭菜猪肉、白菜猪肉还有三鲜馅,年夜饭和初一早上都要吃饺子!



四川
腊肉、麻辣香肠


腊肉和麻辣香肠是四川人春节宴席中必不可少的食品。



麻辣香肠与风干腊肠不同,口感上麻辣鲜香味很重,因为加了四川特产的辣椒和花椒粉。



腊肉一般是由猪肉经过盐浸、熏烤和凉干而成,会有一股特殊的果木香味,蒸着吃或是炒菜都可以。



台湾
围炉


闽南台湾地区,年夜饭会吃一顿“围炉”,就是传统的火锅但吃法却有很多讲究,更多的是一种美好的祝福。



鱼圆、萝卜和鸡都是必须要有的食材,一同涮下去象征团圆~好运和家庭美满!



陕西
韩城臊子馄饨


除了臊子面,陕西还有臊子馄饨是很特色的春节菜。这个馄饨非常之小,很mini的~



臊子馄饨与普通的馄饨比较,皮薄馅少更像是一种面食,各家都会有自己特定的汤底浇头。



新疆
手抓羊肉


手抓羊肉以新疆的最为出名,这里的人们过年一定会杀一头羊,各种吃法变换着来。



手抓羊肉有三种吃法:切片后上笼蒸热蘸三合油的热吃、切片后直接蘸精盐的冷吃,还有用热油边煎边吃。



这样无需过多加工和调料的羊肉,膻味不会那么重,能吃出肉质本身的鲜味。



云南
杀猪饭


云南春节要吃的杀猪饭,是真的当场杀一头猪,然后忙活着做一大顿盛宴。



一桌象征丰收的杀猪饭把一年的劳作成果与亲人分享,团坐在桌前热气腾腾年味十足。



湖北
丸子


湖北的年菜最大的亮点就是各种丸子,象征着“团团圆圆”!关山黄焖丸做法类似煲,味浓下饭~



滚汤鱼丸是每家都会做的,味鲜汤浓,也很适合老人。



珍珠藕丸子糯米颗颗晶莹透亮,肉馅弹嫩,口味也算清淡。



广西
粽子


除了端午节,广西人也会在春节包粽子。


略微不同的是,春节的粽子形状像小枕头,而且会在两斤重左右,分量很足。



除了糯米还有绿豆、猪肉,馅料很有当地特色,使用新鲜的粽叶,香味也渗透其中。



春节快乐


今年的年夜饭怎么吃?妈妈的拿手好菜是什么?爸爸最爱哪一口你知道么?和家人团圆的节日里,吃什么反而变的不那么重要,只要家人在一起,团坐一桌就是最幸福的时刻!


*创意源自魔都吃货小分队

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