汉中馄饨价格联盟

【美食】上海冷混沌新鲜做法

纽氏餐饮2019-01-09 23:25:19





主题:上海冷馄饨

食材:馄饨25个,鸡胸脯肉150克,火腿50克,花生酱、香醋、生抽、白芝麻、辣椒油、芝麻油、食盐、水适量

做法:

1、将馄饨在淡盐开水中煮熟捞起,入冷开水中浸泡一下,捞出沥干放凉,放凉的过沉重要注意尽量用盘子将馄饨放开,以防馄饨粘连;

2、花生酱用少量冷开水调匀,一直调到呈酱汁状,在调匀的花生酱中分别加入香醋、芝麻油、酱油、白芝麻,调匀,冷馄饨的酱汁就做好了;

3、准备一些熟的鸡胸脯肉丝和火腿丝,这一步可作为选项,可以不加,或根据自己的喜欢做加减,冷馄饨上放少许鸡丝和火腿丝,淋上调好的酱汁,就可以享用了。


一、巧做馄饨,让营养更均衡

馄饨是中国汉族传统面食之一,用薄面皮包馅儿,通常为煮熟后带汤食用。西汉扬雄所作《方言》中提到“饼谓之饨”,馄饨是饼的一种,差别为其中夹内馅,经蒸煮后食用;若以汤水煮熟,则称“汤饼”。古代中国人认为这是一种密封的包子,没有七窍,所以称为“浑沌”,依据中国造字的规则,后来才称为“馄饨”。

馄饨发展至今,更成为名号繁多,制作各异,鲜香味美,遍布全国各地,深受人们喜爱的著名小吃各地有不少特色的,深受食客好评的馄饨,著名的有成都市龙抄手饮食店的抄手,其品种多种,皮薄馅嫩,味美汤鲜;重庆市的过桥抄手,包捏讲究,调料多种,蘸调料食;上海市老城隍庙松运楼三鲜馄饨,馅料讲究,薄皮包馅,味色鲜美;新疆乌鲁木齐市的曲曲,羊肉为馅,皮薄馅嫩,汤清味鲜等等。

尽管说馄饨重汤料,而水饺重蘸料,但是其实馄饨和水饺好不好吃,还是要看馅。在自己家做馅的时候,不妨尽可能地丰富馅里的内容,比如多放菜,少放肉,加点鸡蛋,剁点虾米,和点香菇碎……这样不但味道丰富,营养更是全面,在满足口腹之欲的同时满足人体对于营养素的需求。


二、做美味馄饨有窍门

1.调馅:肉馅要沿一个方向搅打上劲儿,这样调出的肉馅才好吃。

2.煮馄饨:煮馄饨的方法应该都知道吧?就是水沸后放入馄饨,水再次沸腾时加入一碗凉水,如此三次,煮出的馄饨才好吃。

版权声明:纽氏餐饮致力于好文精选、精读。部分文章推送时未能与原作者取得联系。若涉及版权问题,烦请原作者联系我们,我们将在24小时内删除。联系方式:400 6868 636

纽氏餐饮:www.newofood.cn

关注微信号:w293467580

开餐饮店,点击左下角阅读原文


Copyright © 汉中馄饨价格联盟@2017