汉中馄饨价格联盟

皮薄馅嫩,汤清味鲜,早餐可以来一碗!

教你做饭2019-01-10 11:51:42

煎炸炖炒|家常菜|私房菜 时尚|情感

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馄饨为面食小吃,南方北方都有,各地对馄饨的叫法,却有些“混沌”。如四川叫“抄手“,广东叫“云吞”,福建叫“扁肉”、“扁食”,北京、上海等地始叫“馄饨”。馄饨馅料讲究,皮薄馅嫩,汤清味鲜,是暖身早餐的不二选择。既可作点心,又可作菜肴,是大众最普遍又最受欢迎的小吃。

1鲜肉小馄饨

主料:鸡蛋 (1只)、猪肉末 (50克)、小馄饨皮 (100克)

做法:

1、鸡蛋打入碗中搅拌

2、平底锅加热,放入蛋液摊成蛋皮

3、摊好的蛋皮切成丝备用

4、猪肉末放黄酒、盐、生抽、葱搅拌

5、取一馄饨皮放上肉馅,随意包好

6、锅中放水煮开,放入小馄饨煮开煮3分钟

7、煮好后盛入碗中

2麻酱馄饨

主料:肉馅200克、馄饨皮150克、鸡蛋1个

辅料:芝麻酱、姜、虾皮、小葱、蚝油、红椒油、酱油、醋、淀粉、盐适量

步骤:

1.肉馅中加入鸡蛋、胡椒粉、姜末、淀粉、胡椒粉、蚝油和盐等调味料,顺着一个方向搅拌均匀, 腌制十分钟;

2.将适量的肉馅放入馄饨皮的底部中间;

3.向上折叠两下;

4.折叠成条状后将两端折在一起;

5.用手指将两端按压连接(如果太干,粘点水),如同元宝型;

6.将所有的馄饨包好备用;

7.芝麻酱加入适量的开水和少量的橄榄油懈开;

8.准备好其他原料:芝麻酱、酱油和醋、小葱末、姜末和蒜末加点盐泡水、虾皮和红辣椒油;

9.烧锅水,水开后下入包好的馄饨;

10.馄饨全部浮起后再煮上半分钟捞出;

11.放入碗中,再加上准备好的酱油、醋等调味料;

12.如果喜欢可以撒些虾皮等;

13.吃时搅拌均匀就可以啦。

3蛋皮三鲜馄饨

主料:鸡蛋、猪肉馅、鲜虾、香菇

辅料:韭菜、紫菜、香菜、盐、料酒、白胡椒粉、生抽、食用油、香油

步骤:

1.鲜虾剥出虾仁并切成丁,虾壳备用;香菇焯水后切成丁,韭菜烫一下备用;葱姜切末。

2.锅热倒150ml油,放入虾壳炸红,将炼好的虾油过滤掉虾壳倒入盆中,油凉后放肉馅、葱姜末、香菇和虾仁丁;再倒入料酒、生抽、盐和胡椒粉搅拌均匀

3.鸡蛋打入盆中充分搅拌,锅内倒一滴油涂抹锅底,小火烧热后舀一大勺的蛋液摊成蛋饼,摊好的蛋饼扣出放凉。

4.将蛋饼分成四份,取一份放入调好的三鲜馅包成方形,并用烫好的韭菜打结系好;将剩下的蛋皮依次包好放入蒸锅中大火蒸10分钟。另起锅倒入高汤,烧热后放紫菜和盐,最后放入蒸好的馄饨,撒香菜滴香油即可。


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