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比情歌更暖心的馄饨,你吃了吗?

长晚成长俱乐部2018-12-20 00:34:53


天一冷,就爱吃些汤汤水水的东西,热乎乎的馄饨无疑是最好的选择了,汤里加点红油或者干脆油炸、干拌,吃上一顿胃里心里一下就暖和了。


牛肉馄饨

图文 | 辽南蟹

原料:

馄饨皮适量、牛肉200克、葱适量、鸡蛋一个、虾皮适量、姜适量、香菜适量、淀粉适量、生抽适量、胡椒粉适量、盐适量、辣椒油适量、醋适量、芝麻油适量

做法:


1、材料图。

2、牛肉先切后斩成馅。

3、葱姜切碎,取一小部分加水泡些葱姜水。



4、往肉馅中加上盐胡椒粉生抽料酒,再分次加上葱姜水。拌均匀。

5、放一个蛋清拌均匀。

6、加上一勺淀粉拌均匀。



7、开包之前,拌上部分葱姜碎。

8、取上些馄饨皮,在一角放上馅,折起来。

9、顺着对角卷起来。



10、在卷好的一头涂上一点点儿馅,将另一头扭一次后跟另一头捏紧。

11、包好的馄饨。

12、图中左边的是比较随意的包起来,右边是另一种包法,怎么包都可以的,随意就好。



13、坐锅烧水,准备碗底,一点儿虾皮,一点葱姜香菜碎,一点儿生抽,一点胡椒粉,一点芝麻油。

14、再加一勺辣椒油。

15、水开后煮馄饨,水要宽,馄饨下锅,大火煮一滚就可以出锅了。将馄饨捞入碗中,如果有高汤,加一勺,没有高汤,原汤也是可以的。开吃吧。

  


冰花小馄饨

图文 | 1粗茶淡饭1

原料:

猪肉末100g、白菜100g、馄饨皮250g、油适量、盐2g、葱花3g、姜末5g、玉米油5g、白胡椒粉1g、玉米淀粉12g、鸡精1g

做法:


1、备好猪肉末

2、白菜焯水后过凉切碎,挤出水分(不用挤的太干)

3、葱花和姜末



4、肉末碗中放入白菜末、葱花、姜末、盐、生抽、白胡椒粉、2g玉米淀粉、5g玉米油和鸡精

5、顺一个方向搅拌均匀

6、包馄饨:将肉馅放在馄饨皮上,周边抹上水(便于粘黏)



7、再对折

8、左边的一端抹点水,再把两头粘连在一起,捏紧就包好啦

9、全部包好备用



10、制作水淀粉:碗中放入10g玉米淀粉和100g清水,搅拌均匀备用

11、不粘锅中倒入适量油,开启中火

12、油热后依次放入小馄饨



13、煎至底部微黄

14、倒入水淀粉(看馄饨多少,我只倒了一半,倒之前一定要再次将水淀粉调匀)

15、盖上锅盖转中小火



16、煎到水分已干,底部形成冰花状,撒点葱花和熟芝麻点缀即可

17、盛出趁热吃很酥脆,再配点蘸料更香哦!

  


早餐小馄饨

图文 | 橙色欢果

原料:

猪肉馅(配比见小窍门)220g、鱼肉糜15g、小馄饨皮250g、鸡蛋2个、盐1g、淀粉1小勺、水25ml、香菜1把、榨菜50g、生抽适量、香油适量

做法:


1、猪肉馅中,放入鱼肉糜,调制(肉馅调配比例附后)。

2、取少量肉馅抹在馄饨皮子上。

3、四角一折,轻轻一按,捏紧。



4、我的成果,开心地包了无数个。

5、鸡蛋打散,加入盐 搅打均匀。淀粉用水化开后,倒入蛋液中。

6、 锅底抹层底油,倒入蛋液,25CM锅摊了三张蛋皮



7、 香菜切碎 榨菜切丁 蛋皮切成条

8、 锅中水烧开后,放入小馄饨,加盖,继续大火煮开,待馄饨浮上来后,加一碗凉水,继续加盖煮开,浮起即可。

9、小漏勺舀起馄饨,沥水后放入碗中,加入榨菜丁 鸡蛋皮 香菜 浇上生抽 一点香油,舀几勺锅中的原汤,汤量没过馄饨,搅动几下,开吃!

  


茄汁馄饨

图文 | 斯佳丽WH

原料:

肉馅100克、馄饨皮100克、菠萝适量、鸡蛋1个、姜适量、番茄酱适量、糖适量、白醋适量、料酒适量、盐适量、油适量

做法:


1、在肉馅中加入姜末, 胡椒粉, 盐,料酒和一个鸡蛋等调味料;

2、顺着一个方向搅拌上劲, 腌制五分钟;

3、将适量的肉馅放入馄饨皮的底部;



4、然后向上折叠起来;

5、将两头扭一下,中间粘点水,按压紧;

6、将其他所有的馄饨包好备用;



7、锅中烧热油, 下入包好的馄饨炸;

8、炸至金黄色后捞出;

9、锅中放入少量的油,放入适量的番茄酱, 翻炒一下;



10、再加入点糖, 白醋和盐调味;

11、下入炸好的馄饨,让番茄酱均匀的裹在馄饨表面;

12、在盘底部铺上些菠萝片,中间放上馄饨,点缀一下即可。

  


麻酱拌馄饨

图文 | 斯佳丽WH

原料:

肉馅200克、馄饨皮150克、鸡蛋1个、芝麻酱适量、姜适量、小葱适量、淀粉适量、虾皮适量、蚝油适量、红椒油适量、酱油适量、醋适量、盐适量

做法:


1、肉馅中加入鸡蛋、胡椒粉、姜末、淀粉、胡椒粉、蚝油和盐等调味料,顺着一个方向搅拌均匀, 腌制十分钟;

2、将适量的肉馅放入馄饨皮的底部中间;

3、向上折叠两下;



4、折叠成条状后将两端折在一起;

5、用手指将两端按压连接(如果太干, 粘点水),如同元宝型;

6、将所有的馄饨包好备用;



7、芝麻酱加入适量的开水和少量的橄榄油懈开;

8、准备好其他原料: 芝麻酱、酱油和醋、小葱末、姜末和蒜末加点盐泡水、虾皮和红辣椒油;

9、烧锅水, 水开后下入包好的馄饨;



10、馄饨全部浮起后再煮上半分钟捞出;

11、放入碗中, 再加上准备好的酱油、醋等调味料;

12、如果喜欢可以撒些虾皮等,吃时搅拌均匀就可以啦。


来源:美食天下

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