汉中馄饨价格联盟

夏至 | 金坛周边最好吃的12碗馄饨,你肯定吃过其中一碗....

金坛吃喝玩乐2018-11-07 16:27:21


12时24分,2017年的夏至如期而至。


太阳光几乎直射北回归线,达到了一年中所能达到北半球最高纬度。说是一年里,今天白昼最长。然而,窗外的天空依旧阴沉,金坛刚刚踏上梅雨季的门槛,天空很亮,但看不见太阳。


“骄阳渐近暑徘徊,一夜生阴夏九来。”夏至的到来意味着炎热天气的开始。这一天,按照金坛人的习俗,少不了要吃一碗馄饨。很多人家一大早便开始张罗着和面、擀皮、剁馅。


今天就不聊该如何包馄饨了哦,


和四囍一起去尝13碗已出锅热腾腾的江苏特色馄饨吧~




1
无锡开洋馄饨




开洋馄饨是无锡的著名点心,底汤鲜美,外皮爽滑,馅料新鲜、味美,除了丰富的鲜肉外,还有鲜美的开洋、爽口的榨菜等配合,使开洋馄饨的口感更加好。


红汤辣馄饨是将开洋馄饨放入辣油红汤之中完成,适合嗜辣的朋友。拌馄饨所用的馄饨同样是开洋馄饨,干拌的制法,使开洋馄饨,别有一番风味。




2
镇江小馄饨





小馄饨一直是镇江的经典美食,薄薄的皮、厚实的馅料、浓郁的汤都让人回味无穷。它的市井气息,温馨暖意,是融入每一个镇江人心底深处的,就象北方人的饺子情节,是无论走到那里都忘记不了的。


馄饨皮薄汤鲜,搭配锅贴生煎,通常是作为下午垫饥的“标配”。特别是冬至时节,江南习俗要在冬至夜吃碗馄饨。


镇江正宗的麻油小馄饨当属:西站屹立三十五年的西站小馄饨和镇江老街登云路的馄饨店,一口一个小馄饨加个卤蛋,鲜美的汤汁和浓浓的麻油味让人欲罢不能。




3
南京柴火馄饨




老南京的印象中,柴火馄饨该是挑着担子卖的,一边吆喝一边升起热腾腾的火气,满是烟火气息。


而柴火馄饨的精华就在于,柴火要烧的旺,馄饨的肉熟了,皮还很戗,加上辣油,这才是那种老南京的味儿。


“阿要辣油啊?”薄薄的馄饨皮包着肉糜,翠绿的香葱漂浮,放一勺浓烈鲜红的辣油,再来一颗溏心蛋,异常满足。




4
淮安炒米馄饨




炒米馄饨据说已有近150年历史。入口爽滑,味道鲜美,皮薄如纸,点火即燃,放在书上,字迹清晰可辨。这种馄饨,是震丰园的创始人黄万富发明的。他在父亲做的馄饨和母亲爆炒米的基础上,灵光一现,发明了炒米馄饨。


周总理12岁离开淮安,始终对震丰园的炒米馄饨念念不忘,想必这也是很多离家游子的心声



5
苏州泡泡馄饨





那一年嘉玲女神还没火,但泡泡馄饨已经火了。还足足火了30多年。刘嘉玲爱吃泡泡馄饨,即便后来去了香港,红遍大江南北,也不忘回来吃上一碗。


与一般馄饨不同,泡泡小馄饨只包很少的肉馅,但味道却鲜美至极。小小的馄饨煮沸时像一个个泡泡一样漂浮起来,薄薄的皮上露出淡淡的粉肉色。看着就小巧可爱。



6
常熟绉纱馄饨



绉纱这个名字真是好听啊,读着便是飘逸轻薄、纯洁淡雅。馄饨皮薄而透,馅少而精,煮熟后就像一层绉纱一样呈半透明状。


常熟人好的那碗绉纱馄饨味,不咸不淡,肉质细腻,往日嗜酸嗜辣,而吃一碗绉纱馄饨时,却是不需要任何调味料,那匀好的汤底里,便是全部的滋味了。




7
泰兴宣堡小馄饨




宣堡小馄饨是江苏泰兴市汉族名小吃,以产于泰兴市宣堡镇而得名,形成至今已有50多年的历史。相传民国36年(1947年)宣堡镇的赵鸿福,人称赵锅子,经营饮食小吃,经过多年反复实践,形成特色小吃。

宣堡小馄饨皮薄馅嫩、味美汤鲜。刚出锅的时候像一个个鱼泡泡,鼓鼓胀胀,吃到嘴里,可以感受到馅料的鲜美爽滑,一碗下肚,满满的幸福感。



8
靖江马桥馄饨




马桥馄饨是靖江著名的传统面食。因最早出自马桥镇而得名马。馄饨的馅很讲究,以猪肉青菜、韭菜和菠菜馅为主,基本每个馄饨里都有一只淡水虾,味道鲜美。


正宗的马桥馄饨有三个特点:一是一只馄饨中一只鲜虾;二是煮馄饨的汤是用大骨头熬成的;三是馄饨碗里的汤汁特别鲜。




9
江阴刀鱼馄饨





江阴是正宗的江南水乡。每当春季,长江里的刀鱼正肥,是品刀鱼的好时节。这时候的刀鱼最适合做刀鱼馄饨,皮用新鲜小麦磨成的面粉制作,馅首先得把刀鱼里的刺挑出才能拌肉馅,加入些韭菜或荠菜都是很不错的。


由于形似元宝,在江阴民间,是一个吉祥物。农谚说:“刀鱼不过清明”。游遍千山万水的徐霞客对故乡的这道刀鱼馄饨也是赞不绝口,称其为“天下第一鲜味”。




10
东台鱼汤馄饨




东台鱼汤面是一绝,鱼汤馄饨也十分美味。奶白色的鱼汤,鲜肉馅的馄饨,味道鲜美,营养丰富。


鱼汤馄饨最主要的就是汤了。选择鲫鱼、鳝鱼骨、猪骨等原料,用姜葱去腥,用猪油炸鱼后再煮,使汤变得稠浓,再放些虾籽。这样做出来的鱼汤既保持了鱼汤的鲜味,又别具特色。



11
盐城鱼汤馄饨




盐城鱼汤面衍生出来的鱼汤馄饨主要配料是干丝+鱼汤馄饨,是当地的早餐标配。


熬得奶白色的鱼汤,包得精致的小馄饨,雪菜点缀,勾出食客腹中的馋虫。先喝一口汤,鲜香的感觉盈满舌尖,直抵心坎。舀起一颗馄饨,整个儿吃进嘴里,肉香混着汤鲜,十分美味。




12
南通酱油小馄饨




老南通的最爱——热气腾腾的馄饨,香气四溢的酱香,吃完一碗浑身舒坦。


皮薄肉足的小馄饨,倒过酱油的馄饨汤中会有一股扑面而来的酱香,并且底汤红润光亮,多了份饱满感,简简单单却又最为经典。




从外观看来,

镇江小馄饨,南京柴火馄饨,

都和金坛小馄饨极为相似。

但细看起来,又好像缺了点什么。

比如,金坛人夏至吃的馄饨,

个头能以一敌三。


(图为红油抄手,看着好诱人,必须放!)


-互动 -


今天夏至,

你吃馄饨了吗?




【直接点击,阅读更多】

火锅 | 蛋仔冰淇淋 小龙虾地图 | 外卖 | 串串 | 288 

炸鸡腿 | 熊猫の食肆 | 小馄饨 | 重庆小面

深巷美食 | 走过·金坛 | 王家卫的方式看金坛

 百年老店 | 栗子测评 | 零食推荐


关注金坛人的生活 | 陪你吃逛吃逛

都在这里

Copyright © 汉中馄饨价格联盟@2017