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节气食堂 | 这十碗深藏无锡菜场的草根馄饨,每一碗都是传说!

无锡就知道吃2019-01-13 04:56:34


昼晷已云极,宵漏自此长。

门闭阴寂寂,城高树苍苍。
绿筠尚含粉,圆荷始散芳。
于焉洒烦抱,可以对华觞。


在中国的二十四节气中,夏至是最早被确定的一个节气。早在公元前七世纪,我们的先人就用土圭测量出正午日影最短的一天,将其定名为夏至。夏至的日子,让我们说说无锡老民俗!

夏至,无锡人吃馄饨!

无锡老话说:“夏至馄饨冬至团,四季安康人团圆。”

馄饨,古人称其形“有如鸡卵,颇似天地混沌之象”,而“馄饨”又与“混沌”谐音。盘古开天,混沌初分,所以民间有夏至吃馄饨可让人聪明的说法。


吃过馄饨后,要为孩子称体重,希望孩子体重增加,更健康。夏至日全家人一起吃馄饨,还有合家团圆、家庭和谐的吉祥寓意。



无锡人对馄饨是情有独钟的,几乎家家户户都会包。择菜、剁馅、包馄饨、烧水煮制,家里人忙忙乎乎,人人有活干。忙一次馄饨,家里会格外透出些亲昵和温馨。因此对于能名正言顺吃上馄饨的夏至,大家都多少有几分期待。


相传夏至吃馄饨有三种说法


01
夏至吃馄饨使人聪明
馄饨,古人称其形 " 有如鸡卵,颇似天地浑沌之象 ",而 " 馄饨 " 又与 " 浑沌 " 谐音。盘古开天,浑沌初分,吃了馄饨可得聪明。民间还将吃馄饨引申为打破浑沌,开辟天地。

02
夏至吃了馄饨,游泳不怕水
夏季是游泳的时节。煮馄饨时,等水开了下锅,经过 " 三滚三冷 ",见一个个馄饨浮了起来就可以捞上来吃了。由于馄饨在水里最终都会浮上来,不会沉到水底。于是,就有在夏至这天吃了汤馄饨,游泳时人也始终会像馄饨一样浮在水上,不会被水淹的说法。

03
夏至吃 " 馄饨拌面 ",长寿
夏至这天吃馄饨时,有的人在馄饨里拌面条。吃了馄饨可以免 " 疰夏 ",用面条的长比拟夏至的长昼时间,取长寿的好彩头。而夏至以后,正午太阳直射点逐渐南移,北半球的白昼日渐缩短,因此,民间又有 " 吃过夏至面,一天短一线 " 的说法。


就知道吃有一项稳定长期发展而且吸引越来越多粉丝的金牌栏目—逛菜场。小望作为一位已经逛了十几个菜场的资深美食小编,特地为吃货宝宝们整理出这一份独一无二的菜场馄饨榜单,收好不谢! 

01

小望推荐第一名


黄巷菜场 | 西施馄饨




西施馄饨在无锡馄饨界算是出了名的了。以皮薄馅香的传统无锡馄饨出名。

推荐小馄饨还有开洋馄饨汤中放猪油,好吃到不行!

老板娘人美,包的馄饨更美!

地址:丽新路54-9号

营业时间:7:00-19:00


小望推荐第二名


棉花巷 | 曹张手推馄饨



无锡的馄饨在上个世纪二十年代前都是用的手推皮子,曹张的手推馄饨早已名声在外了。

手推皮子薄厚均匀、透而有韧劲、光滑,下锅不烂,满足无锡人的口味,使得众多人对这碗鲜香嫩滑的手推无法释怀

虾仁鲜肉手推馄饨,馅心用上乘猪腿肉去皮去骨,加上河虾虾仁,下锅用文火煮,汤用猪骨吊成高汤,汤碗中放入猪油,香干丝,一只只晶莹剔透的馄饨皮韧馅香。

地址:蓉湖南路(五里新村菜场对面)

营业时间:5:00-20:00


小望推荐第三名


山北菜场 | 老老头馄饨



老老头馄饨算是小编最爱的馄饨系列,尤其是拌馄饨,微甜的酱让馄饨更加鲜美。

馄饨食材选用上等食材,肉馅肥瘦相当加上自制的调味品,肉有弹性,味道鲜美。

地址:惠泉花园225号

营业时间:9:30—18:30



04

小望推荐第四名


棉花巷 | 何老三鸭血馄饨


馄饨皮特别薄,有鸭血的馄饨汤特别鲜,鸭血新鲜嫩滑,皮入口即化。鸭肝有硬度,嚼起来有鸭的香气,鸭肠清脆,处理的非常干净。汤头简直把眉毛都鲜掉啦!

地址:蓉湖南路与香交榭街叉口旁

营业时间:6:00-19:00


05

小望推荐第五名


芦庄菜场 | 安庆小馄饨


这个没有门头的小摊也是周围的“圈粉大户”

老板17岁开始就做小馄饨

早已琢磨出一套手艺经

煤球炉灶做出的小馄饨

带有一种儿时记忆中才有的锅气

这里的小馄饨汤料是一绝

手擀的馄饨皮薄如蝉翼,入口即化

是小编在无锡吃到过最薄的小馄饨皮

地址:芦庄三区24号楼对面

营业时间:4:00-19:00


06

小望推荐第六名


丁村 | 又一顿美食



韭菜馄饨和三鲜馄饨也各有特色。韭菜的香和开洋的鲜,被牢牢锁在馄饨皮里,撒上明黄的蛋皮和翠绿的葱花,光用看的就让人忍不住食指大动。

还有浇头面和牛肉粉丝汤等各式各样的无锡特色餐点供食客选择。店面不大,品类却是一应俱全。对周围住户来说,早上下楼吃一碗热腾腾的早面或馄饨,再好不过。



地址:广瑞路981号

营业时间:6:00-20:00


07

小望推荐第七名


东亭 | 阿桂馄饨烧麦


绝对正宗的无锡的小吃,馄饨的皮子是手工扞制的,特别滑,很有劲道,肉也蛮鲜的。烧麦里面每个都有汁水的,皮子同样是又薄又弹牙,价格是4个9元,馄饨是6元10个。

地址:东亭老街菜场后巷

营业时间:6:30-10:00;11:00-13:00;14:30-17:30

08

小望推荐第八名


荣巷 | 大耳朵馄饨店


荠菜、三鲜、香菜馄饨等,馄饨大像耳朵一样,所以叫大耳朵馄饨店,最多的时候一天要用掉200斤皮子。用自己熬制的骨汤做汤底,民间手艺自成一家。

地址:梁溪路134号11-12

营业时间:5:30-20:00



09

小望推荐第九名


曹张菜场 | 阿娟馄饨


他们家店里还保存有老无锡买馄饨的牌子,年轻人可能是很少见过的,这是老一辈人满满的回忆。

他们家的汤用蹄心肉熬制,皮子也是专门定做的,比别家的皮子多压了一遍,薄很多。

地址:曹张路7号

营业时间:6:00-18:30



10

小望推荐第十名


民丰菜场 | 杨八手推馄饨


这家手推馄饨都是纯手工制作,馄饨皮薄馅多,值得一说的是馄饨的汤,每天打烊之后用大骨熬汤,熬上足足二十多个小时才算完成。

地址:民丰路10-4号

营业时间:6:00-22:00


看了这么多馄饨店

这个夏至决定去哪个菜场撸馄饨?

好吃不贵!

说走就走!



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