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一百克包子,纸皮包子,锅贴,蒸饺,馄饨五大面食班6月19日即将开课

今日餐创2019-08-23 08:44:46


你是否想:

打造早餐、外卖、快餐拳头产品

纸皮包子;肉馅,素馅

包子:猪肉、牛肉、肉丁、各种素馅……

馄饨:猪肉、鸡肉、三鲜馅……

锅贴:猪肉、牛肉、各种素馅……

蒸饺:猪肉、牛肉、肉丁、海鲜……

12款万能馅(母馅)数字化配方及标准制作流程

餐创大课堂6月19日青岛开始

不见不散

授课现场 


餐创大课堂

(餐饮创业大课堂——青岛站) 

第2期100克发面大包子、馄饨、锅贴、蒸饺开店落地体系课程

12款万能馅(母馅)数字化配方及标准流程

6月19日山东青岛

值得期待

100克发面大包、纸皮包子,馄饨、锅贴、蒸饺 开店落地体系课程及旺店考察活动

【传授3大包子万能馅(猪肉、牛肉、肉丁)、各种素馅; 3种馄饨万能馅(猪肉、鸡肉肉、三鲜) ;锅贴(猪肉、牛肉万能馅和各种素馅);4大蒸饺万能馅(猪肉、牛肉、肉丁、海鲜)、各种素馅】打造早餐、外卖、快餐招牌主食。

(餐创大课堂——只做最接地气的、最落地的培训)

排队买包子



揭秘独具特色的纸皮大包和面与调馅秘籍

为何吉祥馄饨、千里香馄饨、如意馄饨

全国有上1000家门店

因为它们有数字化万能馅(母馅)配方与严格的操控流程

门店再多

处处标准化

所以出品稳定

馄饨利润达75%以上

大包子、锅贴、蒸饺利润70%以上

只要您的选址、定位没问题

客流稳定

开店回报率非常高

如果有核心竞争力

估计可以天天排队



培训亮点:

一、100克发面大包子:

1、传授3大包子万能馅(猪肉、牛肉、肉丁);

2、包子万能馅在全国各地如何改良和落地;

3、包子馅如何成丸的技术难题;

4、各种低成本素包子馅;

5、秘制香料粉数字化配方;

6、秘制料油的数字化配方和工艺流程;

7、发面配方和和面技巧;

8、速冻包子的工艺流程和技术难点攻克(馅和皮);

9、包子如何工厂化,技术难点攻克(馅和皮、保质期、防腐、香味流失和冷链运输等等)

二、馄饨:

1、3种馄饨万能馅(猪肉、鸡肉、三鲜):

2、秘制万能香料粉数字化配方;

3、秘制料油的数字化配方和工艺流程;

4、馄饨万能馅全国如何改良和落地;

5、馄饨万能汤配方和吊汤工艺;

6、馄饨肉馅的选择、打馅技巧;

7、馄饨和面、制皮配方。

三、锅贴:

1、锅贴两大万能馅(猪肉、牛肉);

2、各种低成本素馅;

3、秘制万能香料粉数字化配方和磨制工艺;

4、秘制料油的数字化配伍和工艺流程;

四、蒸饺(爆款杂粮蒸饺):

1、4大蒸饺万能馅(猪肉、牛肉、肉丁、海鲜);

2、各种素馅的调制方法;

3、秘制拌馅料汤配方和制作工艺;

4、揭秘秘制料油、料粉数字化配方;

5、蒸饺的烫面技巧,面皮如何才能弹牙,和面比例是关键;

6、蒸饺调馅最难的打水和保水技巧;

7、白皮、黑皮、紫皮、黄皮四色蒸饺的制作方法。

五,大包子、馄饨、锅贴、蒸饺、水煎包如何打造早餐、外卖、快餐成招牌主食。

1、开店的菜单设计技巧;

2、选址、起名、定位、装修等;

3、营销方案的技巧;

4、如何打造早餐、外卖、快餐成招牌主食。

考察旺店亮点:

1.双合园水饺的翻台率为什么这么高;

(双合园水饺:水饺店如何做到一天翻台6次)

以清淡水饺为主,在青岛非常有名气,装修也非常有特色,成立于二00一年,是一家倡导原汁原味,经营特色水饺、私房菜和海鲜菜品为主的品牌餐饮连锁企业。风味独特的饺子,虾仁饺子,皮薄馅嫩、味道鲜美。“原汁原味、诚信服务”, 以创新为核心,改变传统的标准化、单一化的服务,提倡家人文化的特色服务,致力于为顾客提供合心合意的用餐感受。


2.六号门餐厅300平米餐饮创造3万/日营业的经营之道。 

(六号门沸腾鱼:300平流水3万,日翻台5次。)

主打菜沸腾鱼,以时尚型川菜为主,装修以鱼为文化主题,重视产品,是典型厨师创业的代表,现有8家店,平均面积300平左右。邀请老板鲍前宏为大家分享厨师创业开店经验。

3、牧海人家,太湖白鱼、灌汤包体验不一样的太湖美食。

环境:装修比较中式。酒店以海鲜类为主。太湖白鱼、天目湖鱼头、特色灌汤包等菜品尤为出色。灌汤包是牧海人家的主打小吃,晶莹剔透馅大皮薄,味道鲜美。太湖白鱼用产自无锡太湖天然生长的,重量在4斤左右的新鲜太湖白鱼为原料,精心烹制的纯正太湖白鱼宴,其鱼肉质鲜美,蛋白质含量高,营养丰富。酱猪尾,味道酱香浓郁,是当家特



      餐创大课堂2017年6月至8月份培训活动一览表、报名进行中

6月19日至22日第2期一百克发面大包、纸皮包子,馄饨、锅贴、蒸饺开店落地体系培训及旺店考察活动【传授3大包子万能馅(猪肉、牛肉、肉丁)、各种素馅; 3种馄饨万能馅(猪肉、鸡肉肉、三鲜) ;锅贴(猪肉、牛肉万能馅和各种素馅);4大蒸饺万能馅(猪肉、牛肉、肉丁、海鲜)、各种素馅】打造早餐、外卖、快餐招牌主食。(授课:刘泉大师团队),费用4280元,2.5天,地点:山东青岛。
6月22日至24日第2期馅饼、酱香饼、千层饼、葱花饼、杂粮饼系列开店落地体系培训,授课内容:10大馅饼馅绝密配方、10大粥品、10大热卖小凉菜(绝密万能猪肉馅、绝密万能牛肉馅、黑胡椒牛肉馅、奥尔良鸡肉馅、三鲜馅、红糖花生碎馅及各种素馅,还有神秘清真馅)及馅饼开店选址设计、经营模式、装修设计、店内布局和明档设计、菜单组合及青岛馅饼旺店考察活动(授课:刘泉大师团队),学费4280(含食宿),2天,地点:山东青岛。
6月25日至28日
披萨和烘焙开店落地体系培训,授课内容:10大招牌披萨、中式港点和港式甜品、15大招牌蛋糕。披萨:培根虾仁、夏威夷风情、广式腊肠、田园蘑菇、浓香榴莲、咖喱鸡肉、牛肉蘑菇至尊、海鲜至尊、海底金枪鱼、香荤双拼至尊。中式港点:泡芙、菠萝包等及10大港式甜品。烘焙:各种蛋糕:意式提拉米苏、纯芝士蛋糕、巧克力慕斯、抹茶红豆芝士蛋糕、巧克力布朗尼、鲜果芝士蛋糕、黑森林慕斯蛋糕、草莓芝士慕斯蛋糕、千层蛋糕、各尺寸生日蛋糕、巧克力蛋糕等及曲奇饼。(授课:刘泉大师团队),学费4280(含食宿),2.5天,地点:山东青岛。

7月3日至6日

川鱼、飘香老油及十大热菜酱汁开店落地体系课程,授课内容(酸菜鱼、江北辣子鱼、泡菜大麻鱼、木桶鱼、沸腾鱼、飘香鱼。十大热菜数字化酱汁:剁椒酱、万能黑椒酱、万能生焗酱、招牌红烧肉汁、万能糖醋汁、蒸鱼豉油汁、青椒酸汤汁、豉油汁、万用金银蒜、万能炒烧汁)。学费4580(含食宿),授课地点:江苏徐州 

7月6日至9日

第5期烤鸭、烧鹅、烧肉开店落地体系培训及南京旺店考察(广式脆皮烧鹅、 广式白切鸡、金牌脆皮烧乳鸽、挂炉脆皮烤鸭、豉油鸡、盐焗鸡爪 、盐焗鸡翅、吊烧脆皮鸡 、蜜烧脆皮大肠头、蜜汁靓叉烧、吊烧排骨、广式金牌烤乳猪、澳门烧肉);烧腊单品店、烧腊档口的场景设计;产品架构设计、烧腊店选址技巧,学费4580(含食宿),地点:江苏徐州

7月17日至20日

重庆小面、安徽板面开店落地体系课程,授课内容:安徽羊肉板面、安徽牛肉板面、卤羊蹄,10余款正宗重庆小面系列:重庆麻辣小面、山城碗杂面、特色炒面、卤水牛肉面、南国肥肠面、孜然鱿鱼面、麻辣虾面、骨汤羊肉面、香菇卤蛋面,骨汤抄手面、酸菜肉丝面、台湾卤肉面,三鲜时蔬面,家乡酱汁面。10余款秘制酱料:飘香料油、密方坛香酱、香辣红油、特辣红油、花生酱料、姜蒜水、肉酱、花椒面、卤蛋、混合酱汁、骨汤调制等。学费:4580,地点:江苏徐州


7月24日至26日

第4期炒鸡店开店落地体系课程,传授临沂炒鸡、临沂升级豪华版炒鸡、枣庄辣子鸡、莱芜炒鸡、临沂干煸鸡、大盘鸡、 泉水老鸡汤等爆款炒鸡,掌握炒鸡粉、炒鸡酱、炒鸡复合酱油、炒鸡老油等核心竞争力,炒鸡店定位、选址、菜单设计、营销体系,及临沂炒鸡店土菜馆考察活动 。(授课:刘泉大师团队)学费4280(含食宿),地点:山东临沂。

7月26日至29日

辣椒炒肉、农村蒸菜八大碗、风干菜系列开店体系课程,授课内容:辣椒炒肉(湘派、川派、北方流派三大流派的辣椒炒肉)、农村蒸菜八大碗,兔头,风干菜系列(风干鸡、风干牛肉、风干兔系列等)等核心竞争力产品及开店定位、选址、菜单设计、营销体系,及临沂土菜馆考察活动。(授课:刘泉大师团队),学费4280(含食宿),地点:山东临沂。

8月21日至23日

第11期 旺销万能馅水饺开店落地体系培训(绝密万能海鲜馅、绝密万能牛肉馅、绝密万能猪肉馅、绝密万能羊肉馅、绝密万能虾仁馅、各种素馅,特增加淡水鱼水饺调馅、海参水饺调馅)揭秘和水饺礼盒设计及青岛水饺旺店考察活动。(授课:刘泉大师团队),学费4280(含食宿),地点:山东青岛。

8月23日至26日

鱼头泡饼、大鱼头、秘制鱼圆开店落地体系课程,授课内容:鱼头泡饼、土酱烧大鱼头、酱汤大鱼头、奇香大鱼头、秘制鱼圆、各种饼、土酱炖杂鱼及(胶东大鱼头、江浙派大鱼头、川湘派大鱼头、云贵派大鱼头)及开店定位、选址、菜单设计、营销体系,及青岛旺店考察活动。(授课:刘泉大师团队)学费4280(含食宿),地点:山东青岛


如果您对以上活动感兴趣请联系:


报名方式

【本次活动费用:4280元含学费、食宿、材料和会务费、考察费等,住3个晚上。】

时间:2017年5月24日报到,25日、26日两天上课培训,27日上午返程。

地点:山东省青岛市延安三路95号尚城名流假日酒店

电话咨询: 刘泉13070839059      刘文文18765243180 

                  褚大师13687607571   李主任15854290761

                  郑   学13306305176    薛善同15905492773

                  微信咨询: a15153141506

(说明:1.提前报名、不接受现场报名,请准备好身份证原件。2. 统一食宿,报名人数限制在50人以内,以微信转款500元报名费定金为准)

刘泉

中国首批烹饪艺术家

海参文化研究会会长

餐创专家团团长

中国厨艺技能大赛裁判员

中国最受瞩目的青年名厨

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