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宝宝早餐必杀|娃一口一个的虾油五宝小馄饨~奉上薄如蝉翼的馄饨皮儿做法

俊熹麻麻的小宇宙2019-01-10 15:33:02
娃一口一个的虾油五宝小馄饨
奉上薄如蝉翼的馄饨皮儿做法



哈哈哈哈哈,在俊熹家什么样的早餐能叫做早餐必杀呢?

第一,要快手,10分钟就能搞定一顿早餐。

第二,要美味,娃超喜欢,一口接一口,迫不及待。

第三,要营养均衡,至少有4~5种肉蛋蔬菜,而且还要有保证热量的主食。

第四,早餐嘛,一定要有汤汤水水,润一润空了一夜的肠胃。

第五,作为外貌协会半资深会员,得好看啊!

你看看,你看看,这么高规格的早餐,和我一起包包虾油五宝小馄饨就实现了。

这个小馄饨,我们用大概20分钟来做馄饨馅,用10分钟来和面,用10分钟来擀皮儿,用20分钟来包好,周末抽出1个小时的时间,包它个六七十个小馄饨冻在冰箱里,想睡懒觉的时候,早上起来,丢锅里煮煮,切点葱花、姜丝,加一把紫菜,就美得娃吧唧吧唧一口一个,吃完了赶紧很慌张的大声对着你喊“没!没!”意思是让你再给他添一碗。这么大小的馄饨,小马通常一餐都是10个左右,再加上有时我会丢进去一起煮的蔬菜,满满一碗汤,毫不客气的“先干为敬”。

周末啦,给娃做起来吧~我包的这些馄饨,可是大年初一的下午,嗖嗖嗖嗖快手包完的。

一想到冰箱里有这么NB的存货可以早餐、午餐、晚餐应急,就连早上起床都可以奢华土豪的“重启失败”一百次!!!一百次!!!

记住,我们的目标是:周末花上一小时,工作日幸福两三周哦~

好吧,来看食材和做法。
馄饨馅
食材
木耳 适量
猪肉 适量
鲜虾 适量
小白菜 适量
胡萝卜 适量
葱姜 适量
盐 一丢丢
白胡椒粉 一丢丢
油 适量

馄饨皮
食材
面粉 适量
鸡蛋 一个
温水 适量
玉米淀粉 适量
注:

原谅我这一次食材都用了适量来表明。因为每个家庭的饮食习惯,想包多少个的需求都不太相同,所以很难给出一个具体的量。最关键的是,我也是随意舀面粉,加蔬菜的,没有具体的称量。但有一个好处就是,对于中餐,适量,少许,一丢丢,都是没问题的。馅剩下了,可以做成小丸子,做法可以戳这里《打一次鲜虾泥,弄出三种吃法?鲜虾蔬菜蛋饼、浓汤。皮儿剩下了,可以做手擀面,做法可以戳这里《俊熹家手工果蔬挂面》。你看看,我都帮你们想好了。。。请叫我红领巾!

具体做法

1、面粉适量,放入料理盆中,敲入一个鸡蛋,加入适量温水,用筷子迅速搅拌成雪花絮絮状,然后用手揉压成光滑的面团。揉压好的面团应该是不黏盆,不黏手的。记得,温水一定要一点一点的加,以免一下子加太多,陷入“加水,加多了,面团太湿,加面粉,加多了,面团又干了”的死循环中。你可能会问,这样的死循环,有什么不好呢?嗯,你会和出一个比你头还大的面团。我是不会告诉你,年少轻狂的我,曾经干过这样的事的!

2、把光滑的面团,盖上保鲜膜,放在一旁备用,让面团饧一会儿。这个时间我们来做馄饨馅儿。


3、木耳提前用温水泡发好,至少要泡发2个小时左右,中间要多次换水,减少亚硝酸盐残留。


4、鲜虾,用剪刀,减去虾头和虾尾,剥掉虾壳。注意!!!虾头不要丢,我们这个小馄饨的虾油精华,全靠它们了。


5、用牙签,从虾弓的第二节插入,挑去虾线。腹腔和虾背上的虾线都要去掉哦,不然会很腥,有泥沙的土腥味。当然,你也可以直接用刀片开虾背,用清水冲洗。怎么都行,看你喜欢走哪条路线。


6、小白菜洗净之后,放入沸水中焯熟后捞出来备用。


7、胡萝卜去皮切块,放入切碎杯切碎。虾切段,放入切碎杯中,打成虾泥。猪肉,切块,葱姜切丝,放入切碎杯中一并切碎。小白菜,攥掉水分之后,放入切碎杯中切碎。木耳捞出后,放入切碎杯中切碎。或者你全程用刀剁碎也行。反正我用搅拌棒,这个过程,嗖嗖快。几分钟就打完了。把每样食材都放入料理盆中。先不要混合。我们需要虾油来帮助他们更好更紧密的结合在一起。(看到这句话,不要再说我是写小黄文的公号好嘛?我是正经的辅食育儿公号好嘛?上次,完全是一个意外!想看意外?戳这里!!《宝宝超爱停不下来|奶香浓郁清甜可口的玉米青豆奶酪浓汤》)


8、平底锅放入适量的油,大火烧热后,转最小的火。把虾头放到锅中翻炒。如果虾头还有水分的话,要小心遇到热油会飞溅起来。有处于妈妈做饭时狂抱大腿敏感期的娃,要注意保护。小火慢慢的㸆虾油,用锅铲好好的按按虾头,压出虾头里面的虾膏。炒至虾头金黄焦脆,油变成亮呈呈的红色时,关火。

9、用过滤网滤出虾头,留下红澄澄,爆香,爆想端起来一口干掉的虾油。


10、放入一丢丢盐和一丢丢白胡椒粉。嗯,我只是想让你们知道,我到底放了多少,所以不要再嘲笑我胖胖的手。它和它的主人会伤心的。当然,如果你愿意在评论区赞美它灵巧美貌,它和它的主人完全没有意见。


11、好啦,现在我们可以和馅了。放入适量的虾油后,顺时针方向搅拌上劲儿,让虾泥和肉泥很好的与蔬菜混合在一起。一定要一个方向搅拌,不要没有章法的乱捣一气儿,那样馄饨馅是不会成团的。


12、在面板或者揉面垫上铺上玉米淀粉。玉米淀粉,主要就是防止馄饨皮儿之间黏连的。揪下一小块刚刚饧好的面团,滚圆后,压扁。用擀面杖从中间向西面八方推擀,擀成一张大大的面皮。



13、在面皮正反两面都涂上玉米淀粉。对折或者三折起来。其实主要是因为我的刮板太短,才需要三折,如果你用刀切,刀足够长,也可以不用对折。切成宽窄如下图的长条形面片。


14、在这些长条面片上再次涂满玉米淀粉。然后一条叠一条的整理好。


15、再用刮板切成小长方形的馄饨皮。


16、每一摞都再用擀面杖擀压一下,让馄饨皮儿更薄。注意,我步骤中写到要放玉米淀粉的地方,一定要多放玉米淀粉,不然,馄饨皮儿之间很容易就黏在一起,分不开。


17、一张一张的揭开口,我们薄如蝉翼的馄饨皮儿就做好了。你看,是不是很薄,都快透明了?


18、下一个步骤就是用小勺子挖一丢丢馄饨馅儿,包在馄饨皮儿里,用手一捏就好啦。没人教过我怎么包馄饨,反正我就这样随意一捏,感觉像是大肚子的小金鱼一样。不一会儿,我就嗖嗖的都包完了。



19、包好的小馄饨,我蘸了很多玉米淀粉后,放在冰格里,一个格一个,去冻起来,冻得硬梆梆的时候,就可以拿出来,都放到宜家的食品封口袋里面,再拿去冷冻了。


20、煮的时候,锅中放水,水开后下馄饨,馄饨煮到8成熟的时候,切点葱花,姜丝,剪碎一些紫菜放到汤里面,大火沸滚2分钟左右,点一滴核桃油,就可以出锅了。你看,是不是很美味呢?


好啦,大周末了,都去包馄饨吧~记得包好了要给我发图片哦~有娃大口大口吃的图片更好~娃们喜欢,我就超满足啦~


喜欢俊熹麻麻的文章,转一下嘛~推荐到麻麻群里一下嘛~我又不搞团购,不买东西,不做广告,又不是写小黄文的公号,对不?


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