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【富蓝特秘籍】秋后萝卜赛人参,每天一个做法花样多的很!+15种最好的早点给最爱的人来吧!

天津市房产总公司2019-08-16 10:24:10


一日三餐最重要的就是早餐,早餐不但要吃饱吃好,更要营养全面均衡!

不知道有多少像我一样啃着面包赶地铁的人,心疼自己10s。。。

第1天、厚蛋烧+热牛奶

简单又营养,两个鸡蛋、黄瓜碎、火腿碎、花椒粉、盐、香油搅拌在一起,平底锅小火摊成一个饼片,不翻面、待蛋液快要全部凝固的时候把蛋饼卷起来,装盘切段淋上番茄沙司!完成!



第2天、红烧牛肉面+水果沙拉


头天晚上剩下的炖牛肉当汤头,西红柿炝锅,炖牛肉和挂面一起下锅煮,盐、鸡精、香油、调味出锅,外加香蕉火龙果沙拉!吃的盆干碗儿净!



第3天、爱心菠菜饼+珍珠丸子+香蕉火龙果奶昔


在超市买的心型模具,两个鸡蛋、两勺面粉、菠菜碎、火腿碎、花椒粉、盐、香油,全部搅拌在一起,平底锅及模具刷上油,倒入面糊小火慢慢煎,表面凝固后取下模具翻面煎一下即可!出锅配千岛酱吃!头天晚上吃剩的珍珠丸子,外加香蕉、火龙果奶昔!这两种水果在一起打奶昔是绝配,甜度和口感恰到好处!妈妈们可以试 一试!



第4天、素馅饺子+紫菜蛋花汤+苹果


提前包好的茄子、粉条、鸡蛋、香肠、麻酱馅饺子,冻到冰箱里,哪天起晚了来不及做早餐的时候,可以给宝贝煮来吃,配上紫菜蛋花汤和苹果,也算营养又美味了!



第5天、五彩炒饭+番茄鸡蛋汤+草莓


剩米饭、黄瓜丁、火腿丁、鸡蛋碎、葱末一起翻炒、最后用盐、香油调味出锅,外加一碗番茄鸡蛋汤和四颗草莓,早晨如果不想起太早,头天晚上可以把黄瓜火腿都切好,鸡蛋炒好,早晨起来简单一炒就ok了!



第6天、豆沙鸡蛋卷+牛奶燕麦粥+火龙果


这款早餐是纯甜口儿的!鸡蛋、面粉、白糖调成面糊,平底锅刷油小火摊成蛋饼,豆沙陷加牛奶调稀一点儿,太稠不容易抹开,抹好豆沙馅的蛋饼卷起来切段装盘就完成了!牛奶加燕麦片加冰糖微波炉里叮两分钟即成了美味又营养的牛奶燕麦粥!



第7天、金枪鱼火腿鸡蛋三明治+玉米沙拉+煮梨水


两片土司、金枪鱼罐头、火腿切片、煎鸡蛋片、生菜、千岛酱、全部加在一起,对角切开即可!煮熟的甜玉米和黄瓜丁用沙拉酱拌匀即可!雪花梨跟冰糖一起煮成梨汤即可!这款早餐看起来很费时间,其实可以头天晚上一一准备好的!

第8天、三鲜馄饨+水果沙拉


猪肉、鲜虾、香菇做馅,包好的馄饨冻在冰箱里,吃的时候拿出来直接煮就可以了!出锅前放几片紫菜,点几滴香油,汤比较好喝!再加一份水果沙拉,营养也算均衡了!



第9天、豪华版鸡蛋灌饼+红豆粥


在某宝上买的冷冻手抓饼,吃起来非常方便!从冰箱里取出一张,平底锅刷油放入饼,鸡蛋打散均匀洒在饼皮上,再洒上培根片,翻面烙熟取出即可!胡萝卜丝、土豆丝、黄豆酱、均匀炒熟加在灌饼上,再加上一片生菜,卷好即可!搭配一碗红豆杂粮粥,吃完了小肚子保证舒舒服服的!



第10天、黑椒牛肉粒焗饭+哈密瓜+酸奶

青椒丁、牛肉粒、米饭、甜面酱、黑胡椒一起炒,最后加少许盐和香油调味出锅、在炒好的米饭上铺上一层马苏里拉奶酪,入烤箱220度上火烤五分钟即可!再搭配一份哈密瓜和一瓶酸奶!


第11天、培根意大利面+热牛奶


大部分孩子都喜欢吃意大利面,因为配面吃的酱是酸甜口味的!意大利面煮熟捞出,番茄沙司、培根片、猪肉馅、少量盐、均匀炒熟倒在煮好的意大利 面上即可!搭配一杯热牛奶!因为面做的有点儿多,就没在加水果!需要注意的就是一定要用吃薯条的番茄沙司,而非做蛋花汤用的普通番茄酱!两个酱的口味做出 来天壤之别呦!



第12天、培根炒面片+玉米燕麦粥+丑桔


超市买的干面片,煮熟后捞出备用,培根片爆香、胡萝卜片、面片、黄豆酱、均匀炒熟后点香油出锅!搭配一碗玉米燕麦杂粮粥和一份非常败火的丑桔!



第13天、鲜虾土司卷+热牛奶


两片土司,切边后用擀面杖擀实,虾仁煮熟后剁碎,黄瓜碎、千岛酱、点点盐、香油、搅拌成馅料,码放在土司的半边,两边合拢后用蛋液封口并压实,整个土司均匀裹上鸡蛋液后,平底锅刷油放入土司小火煎至金黄色,出锅切段洒上千岛酱即可!搭配一杯热牛奶!这款早餐虽然复杂一些,但是却值得尝试,因为真的非常好吃!



第14天、旺仔小馒头奶香饼+热牛奶


超市买的旺仔小馒头跟牛奶一起打碎,加入白糖和鸡蛋一起搅拌成面糊,平底锅刷油,用最小的火把饼片煎熟,出锅后沾番茄沙司吃!再搭配一杯热牛奶就OK了!需要注意的就是一定要用最小的火,这样煎出来的饼口感又软又Q,非常好吃!



第15天、牛角包+荷包蛋+牛奶脆谷乐+圣女果


罗宝买的牛角包沾草莓酱,外加一个爱心煎蛋、一杯牛奶脆谷乐、一份圣女果!简单、营养、美味!



黄瓜打碎、两个鸡蛋、一把面粉、胡萝卜丝、火腿丝、花椒粉、盐、香油、搅拌成面糊,平底锅小火摊成薄饼,出锅后卷起!特伦苏放入豆沙馅加热后搅匀,再搭配一份西瓜!就ok了!



泡菜萝卜






食材:150g心里美萝卜、150g莴笋、100g樱桃萝卜、80g胡萝卜、40g红辣椒、100g芹菜 、15g生姜、1个八角、1小勺盐、1小勺花椒、2g桂皮、1片香叶

做法:

1)泡菜坛清洗干净,晾干水分。

2)把盐、花椒、八角、桂皮、香叶放入大碗中。

3)在大碗内倒入开水,自然晾凉。

4)樱桃萝卜、芹菜、红辣椒洗净。

5)心里美、胡萝卜、莴笋也分别洗净。

6)樱桃萝卜大一点的对半切开,生姜切片,芹菜切段。

7)莴笋和胡萝卜去皮切成条,心里美也切成条。

8)把切好的蔬菜放入泡菜坛中。

9)用手把蔬菜压实。

10)倒入晾凉的调料水。

11)调料水要没过蔬菜。

12)盖好泡菜坛的盖子,水槽内加满水。春秋季节大约5-6天、夏天3-4天、冬天8-10天即可食用。

香辣萝卜丁










食材:300白萝卜、适量油、适量盐、20g泡椒、2g鸡精、适量水淀粉、适量香油、适量葱碎

做法:

1)白萝卜去皮,切成丁。

2)把大葱切碎。

3)锅中放油,烧热后加入泡椒煸炒。

4)泡椒煸出红油后加入葱碎。

5)加入萝卜丁煸炒均匀,再加入盐和一点清水,炒至萝卜熟透。

6)加入鸡精调味,芶入薄芡,淋入香油即可。

牛腩炖萝卜








食材:500g牛腩、1根白萝卜、适量油、适量盐、适量姜、适量葱、适量蒜、适量香菜、适量郫县豆瓣、适量八角、适量桂皮、适量干辣椒、适量花椒、适量香叶、适量胡椒、适量山楂粉

做法:

1)牛肉泡水三上小时以上,让其中的血水泡出;

2)切成小块后, 拌入一勺山楂粉, 搅拌均匀, 腌制二十分钟;

3)将锅烧热,加入适量的油, 下入八角, 桂皮, 花椒, 干辣椒, 姜葱蒜和香菜翻炒;

4)翻炒出香味后,加入郫县豆瓣一起翻炒;

5)翻炒出红油后下入腌制好的牛肉块一起翻炒;

6)翻炒几下后加入适量的开水一起煮上三十分钟;

7)用勺捞出其中大部分的料渣;

8)再下入白萝卜, 一起煮上十五分钟;

9)加入盐和胡椒等调味;

10)这样美味的萝卜炖牛腩就做好了。

鲜鱼萝卜汤








食材:400g新鲜刁子鱼、50g白萝卜、1片姜

做法:

1)备齐所有材料:刁子鱼 白萝卜 姜

2)白萝卜去皮,切短粗丝;

3)锅中放少许油,晃动锅使油铺满锅底,放入处理好的刁子鱼;

4)煎至一面金黄,翻面,煎另一面;

5)加入滚开的水,没过鱼,放入姜片,大火烧开后,继续以大火煮10分钟,转小火炖20分钟左右;

6)放入白萝卜丝;

7)继续煮10分钟左右即可。

牛肉丸子萝卜汤







食材:200克牛肉馅、1根白萝卜、150克鲜香菇、适量葱、适量姜、适量盐、少许油、少许香菜

做法:

1)牛肉馅加葱姜末、盐及少许油拌匀备用;

2)白萝卜去皮洗净切块备用;

3)鲜香菇洗净切块备用;

4)锅内放水烧开,放入姜片、葱段,将牛肉馅挤成小丸子放入锅中;

5)待丸子稍一定型,下入萝卜块和香菇块同煮;

6)大火煮10分钟左右,待所有食材熟透,加盐调味,出锅前撒入香菜末即可

杭椒黄豆嘴儿炒萝卜干








食材:80g萝卜干、100g黄豆嘴儿、10g大葱、3/4小勺盐、4g生姜、1/2小勺白糖、1/4小勺味精、2小勺蚝油

做法:

1)萝卜干用清水泡发,黄豆嘴儿、杭椒洗净。

2)大葱生姜切片,杭椒切圈。

3)泡发的萝卜干挤干水分,切成1厘米的段。

4)起油锅,爆香葱姜。

5)放入萝卜干、黄豆嘴儿。

6)加入盐、白糖、蚝油略炒。

7)再加入少许的水,加盖小火焖煮2分钟。

8)放入杭椒炒出香味,加味精调匀即可。

花式萝卜酿虾球







食材:1/2根白萝卜、1块南瓜、1块猪肉、8只北极虾、1块姜、1小勺玉米淀粉、1大勺生抽、1大勺鲍鱼汁、1小勺料酒、适量香油、适量盐

做法:

1)白萝卜、南瓜分别去皮、切片、用模具压出形状,注意白萝卜片要比南瓜片稍厚些,数量为南瓜片的2倍;

2)取一半的白萝卜片和南瓜片,用模具挖出圆孔;

3)将猪肉和剩余的萝卜、南瓜边角料一起打成馅料;

4)馅料中加入各种调料和一半淀粉,用勺子顺着一个方向搅拌至上劲儿;

5)北极虾解冻后,去掉虾头、剥去虾壳,留下尾部;

6)一片打孔的白萝卜片、一片打孔的南瓜片和一片未打孔的白萝卜片为一组,叠在一起,孔中放入一只虾,酿入肉馅,将虾固定;

7)将做好的组合放入盘中,放入蒸笼,大火烧开后,蒸8分钟左右;

8)将蒸出的汤汁加入剩余的淀粉中,调成水淀粉,浇在虾球上即可。

酸萝卜老鸭汤






食材:200g酸萝卜、600g鸭、100g黑木耳、50g干笋、3朵花菇、适量枸杞、适量黑胡椒、10粒花椒、适量大葱头、适量姜片、适量油、适量高汤

做法:

1)自家做的老坛酸萝卜必须提前一个月将罗卜放入泡菜水中,20天后亚硝酸盐几乎消失,所以一定要选用放心的泡菜,市售泡菜罗卜非常多的工业化学制剂,不建议购买

2)锅入油,放入10粒花椒,大葱头,姜片爆香

3)放入鸭块继续爆炒

4)等到鸭块炒到皮紧缩,色泽微黄,就可以加入高汤或清水,同时加入金丝枣,黑木耳,花菇,干笋

5)大火煮开后,倒入深口的煲锅内,大火煮沸后,转小火慢慢的煲

6)半只老鸭大概煲2个半小时左右,鸭肉基本熟了,这时候再放入酸罗卜,泡椒都可以,量不要太多

7)放入萝卜再继续煲半个小时,等到入味后,加入适量胡椒粉

8)判断鸭肉的熟烂,用筷子戳入鸭腿,只要很轻松能插入,就可以关火享用啦

韩式大酱汤







食材:300g豆腐、150g白萝卜、100g西葫芦、适量蒜瓣、适量青辣椒、适量红辣椒、适量大葱、30g韩式大酱、10g韩式辣椒酱、适量盐、2g胡椒粉、适量香油、适量小鱼干、适量淘米水

做法:

1)准备好所有的食材和淘米水。

2)汤锅中加入适量的清水,放入洗净的小鱼干煮上8分钟,捞出鱼干。

3)再把淘米水倒入汤锅中煮开。

4)萝卜,西葫芦,豆腐切片,蒜切蒜末,辣椒切片,大葱切片。

5)取一个小碗加入大酱和辣酱。

6再加少许水搅拌稀释。

7)把稀释过的酱汁倒入汤锅中,搅拌均匀煮开。

8)然后放入萝卜和西葫芦,煮开后撇去浮沫。

9)煮上5-8分钟后加入豆腐,加入盐,再加入胡椒粉。

10)煮上5分钟后加入大葱,和辣椒,蒜末。

11)淋入香油,搅拌均匀关火。,




做菜什么时候放盐最好,今天终于知道答案了。。。

2015-10-06 就爱学做饭

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厨房新手们有福利啦!还在为哪些菜需要焯水?怎么焯水而苦恼吗?小编送你10个新手入厨小常识,拿走不谢!哈哈!




1.做菜要热锅凉油。


很多人是锅稍微热了就加油,然后把油烧到冒烟为止,这样炒出的菜是好吃,但你不知道这样的油对人体危害很大。植物油里面含有的反式脂肪很少。但是,油温过高会产生反式脂肪。比如,经过高温油煎油炸的食物,比如南瓜饼、炸鸡块、油条等就含有反式脂肪。而如果同一份油反复使用,也会产生反式脂肪。这里提醒大家,烹饪时油温别过高,使用过一次的油坚决倒掉,千万不要循环使用,免得危害健康。所以烹饪时先把锅烧得很烫,甚至有一点冒烟也没关系,然后加油后可以马上把蔬菜放入炒,丝毫不会影响蔬菜的口感,和你用高温油炒出来效果一样而且更加健康。

2.炒蔬菜的时候记得要大火。


这样时间快,蔬菜里的维生素流失地也少,蔬菜中所含的营养成分大都不能耐高温,尤其是芦笋、卷心菜、芹菜、甜菜和大白菜等有叶蔬菜,久炒久熬,损失的营养较多。有些蔬菜在这烹饪过程中加几滴醋或者勾芡都可以很好保护蔬菜里的维生素。


3.哪些菜需要焯水?怎么焯水?


1)焯水可以使蔬菜颜色更鲜艳,质地更脆嫩,减轻涩、苦、辣味,还可以杀菌。如菠菜、芹菜、油菜通过焯水会变得更加的绿。苦瓜、萝卜等焯水后可减轻苦味。扁豆中含有的血球凝集素,通过焯水可以除去。

2)焯蔬菜时候,一般用沸水。在水中加点盐和油,可以让蔬菜色泽更加鲜艳,还能保持蔬菜的营养。在蔬菜投入沸水之前加盐,在投入之后加油,蔬菜在盐的渗透作用下所含的色素会充分显现出来,而油则会包裹在蔬菜周围,在一定程度上阻滞了水和蔬菜的接触,减少了水溶性物质的溢出,还能减少了空气、光线、温度对蔬菜的氧化作用,使其在较长时间内不会变色。当然焯好水也可以马上放入冷水里,这样也可以防止蔬菜变黄。

3)可以使肉类去除血污及腥膻等异味,如牛、羊、猪肉及其内脏焯水后都可减少异味。如果说这是排毒也可以的哈!一般是在烹调前先将肉放入冷水中,加热至水开,这样可以更好的去除脏东西,也可以使肉质鲜嫩。

4.如何切肉?


记住一句话:横切牛羊,竖切猪,斜切鸡。猪肉的肉质比较嫩,肉中筋少,顺着切就可以了。牛肉质老(即纤维组织),筋多(即结缔组织多),必须横着纤维纹路切,即顶着肌肉的纹路切(又称为顶刀切),才能把筋切断,以便于烹制适口菜肴。如果顺着纹路切,筋腱会保留下来,烧熟后肉质柴艮,咀嚼不烂。鸡肉和兔肉最细嫩,肉中几乎没有筋络,必须斜顺着纤维纹路切,加热后,才能保持菜肴的形态整齐美观,否则加热后,菜肴会变成粒屑状。


图中所示是牛肉的切法:




5.蔬菜应该怎么清洗?


蔬菜买回家都要清洗,因为怕有残留农药,所以一定要在水里反复清洗,即使用浸泡法,过十分钟后最好也要换一次水。这里我还是隆重推荐大家用淘米水,用淘米水洗菜能除去残留在蔬菜中的部分农药。因我国目前大多用有机磷农药杀虫,这些农药一遇酸性物质就会失去毒性。在淘米水中浸泡10分钟左右,用清水洗干净,就能使蔬菜残留的农药成分减少很多。




6.肉类应该怎么腌制?


腌制肉,如果是为了让肉嫩一些,就用水淀粉。用于去腥是用料酒,姜。用于入味自然就是盐了。为了上色可以放少量的糖和酱油,或者老抽。腌制的时候一般水淀粉,料酒和盐是不能少的,其他的视情况而定。生粉一般要后放,因为如果先放生粉再放别的调料肉就不进味了。一般炒的,烤的肉菜都需要腌制,炖菜就直接焯水不用腌制。

7.大蒜怎么剥怎么切?


做菜少不了葱姜蒜,但是很多人觉得剥大蒜切大蒜很麻烦,其实一旦掌握了方法是能节省很多时间的。干大蒜买来其实只要在开水里一烫就可以很利索的剥去大蒜的外衣,然后把用刀背压扁大蒜,就可以切成蒜粒或者蒜泥了!

8.做菜什么时候加盐?


一般现在营养学家都提倡大家后放盐,除了有些菜必须先放盐的除外,比如做烤,炸类食物,后放盐还有很多好处:当你在炒菜初期放入盐当菜炒熟时会损失盐的咸味,如果在咸味相同的情况下,后放菜的盐量要少于先放的,所以后放能达到少放盐的作用。当炒叶类蔬菜时如果先放盐会让蔬菜的鲜味和维生素损失,菜的色泽也不好。当然,后放盐并不是说要关火的时候才放,要看你炒的菜的品种,叶类的在关火前放好就可以,根茎和肉类的可以在菜8、9分熟的时候放,为了身体健康越往后放越好。

9.蒸菜是最能保持食物营养的办法?


做菜从营养角度上讲,油炸是最不健康的,要少吃,最健康的做菜方式自然是蒸,它能最大程度上保留食物的营养的同时,热量也没有油炸的或者炒的菜热量高,所以可以根据食材的不同特性尝试多做蒸菜。




10.煮饭用凉水还是开水?


蒸饭煮饭都是淘米后放冷水再烧开,这已是司空见惯的事了,但事实上,正确的做法应该是先将水烧开,用开水来煮饭。那么,这样做的好处是什么呢?

1)开水煮饭可以缩短蒸煮时间,保护米中的维生素。大米含有大量淀粉,用开水煮饭时,温度约为100℃(水的沸点),这样的温度能使米饭快速熟透,缩短煮饭时间,防止米中的维生素因长时间高温加热而受到破坏。

2)将水烧开可使其中的氯气挥发,避免破坏维生素B1。维生素B1是大米中最重要的营养成分,而我们平时所用的自来水都是经过加氯消毒的,若直接用这种水来煮饭,水中的氯会大量破坏米中的维生素B1。用烧开的水煮饭,氯已多随水蒸气挥发了,就大大减少了维生素B1及其他B族维生素的损失。


3)开水烧饭还不容易粘锅,产生的锅巴也少。




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