汉中馄饨价格联盟

鱼肉做馅 鱼骨煨汤 太任性的一碗小馄饨!

微体社区2018-11-07 09:42:33

黑鱼春笋小馄饨


一整条黑鱼怎么吃?试试一鱼两吃,鱼肉打泥包成馄饨,鱼骨煨汤鲜美暖身。将黑鱼和春笋两种高蛋白又鲜美的食材混在一起,包成小馄饨,下入奶白色的汤底中。这组合,简直太任性!


观看完整视频请将文章拉到最后点“阅读原文”


食 材

主料:

黑鱼 1条、春笋 2根、馄饨皮 1叠、鸡蛋 1个、葱、姜


调料:

橄榄油、鱼露、料酒、盐、鸡精、白胡椒粉

步 骤


STEP 01:处理黑鱼




  • 黑鱼去掉鱼头鱼尾,沿着鱼脊骨的方向片下鱼肉。




  • 鱼骨切断备用。




  • 斜刀紧贴着鱼皮片下鱼肉,切块。


STEP 02:切葱、姜




  • 小葱切葱花。




  • 姜切末,放入鱼肉中。


STEP 03:笋切块打泥




  • 春笋取嫩尖部分,切块。




  • 春笋倒入热水中焯1-2分钟,去除草酸和涩味,改善口感。




  • 捞出后过凉水,沥去水分,倒入料理机中加少许水打成泥。




  • 倒入纱布中挤去多余水分。


STEP 04:制作黑鱼馅




  • 挤出的春笋水和鱼肉、葱、姜、料酒一起放入料理机打成鱼蓉。




  • 鱼肉泥倒入笋泥中,加入1个鸡蛋、1勺盐、1勺鸡精和少许白胡椒粉,一点鱼露提鲜。搅拌均匀,顺着一个方向搅打上劲。


STEP 05:煮汤 包馄饨




  • 热锅起油,放入葱、姜、蒜,鱼头和鱼骨翻炒出香味,倒入热水没过食材,大火烧开转中火煨汤。



  • 利用煨汤的时间,就可以包馄饨了。在馄饨皮中放入适量鱼肉馅,包成元宝状的小馄饨。


STEP 06:煮馄饨 出锅




  • 另起一锅烧开水,放入馄饨煮开,转小火煮1分钟后捞出。



  • 盛一碗鱼汤,放入煮好的馄饨。营养又美味的黑鱼馄饨,最适合天冷的时候用来暖暖身了!

 

小 贴 士



  1. 黑鱼表面有一层粘液,可以在鱼的下方垫一块抹布,防滑。

  2. 鱼肉太多,可以分次加入料理机中方便搅打。

  3. 鱼肉高蛋白低脂肪,又容易消化,无论是作为幼儿辅食还是长个的儿童来说,都是再合适不过的食物了。

  4. 斩下的鱼头鱼骨不用扔掉,用来熬汤,整条鱼一点都不浪费。


闲 情 逸 厨


她,爱美食,甜品、便当都做得有滋有味;

她,爱生活,烹饪、装饰都做得有香有色;

她,是一名美术老师,拼布手工都做得有模有样;

她,是两个孩子的妈妈,拥有惹人羡慕的美满家庭。

她,携着满满爱意,为你们带来一道道家庭美味。




相比于喧闹的现代都市生活

乡下田园的闲适宁静

更能让人身心得到解放

享受悠闲却又精致的美食

这就是我的生活



分 享

这里有一个愉快的吃货群

小伙伴们讨论各种吃法玩法

分享生活的快乐与美好

快来加入我们吧

方法:发送“加群”至公众号

往 期 热 门


鱼花蒜蓉蒸粉丝丨一盘能吃的“玫瑰花”


用一把秧草做出家乡的味道



点击下方“阅读原文”查看更多美食视频

Copyright © 汉中馄饨价格联盟@2017