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美食 | 藏味方寸里,入口解乡愁,美味还讨口彩!这份“软糯香甜”你拒绝得了么?

嘉善发布2018-11-07 11:33:28

方  糕

方糕是用糯米粉、粳米粉、糖等做成的一种甜味点心。因其形状为方形,故称方糕。

  说起方糕啊,历史可久远了,与团子、粽子、馄饨等食品一样,虽然追溯的具体时间无法考证,但在老百姓心里的地位无可撼动。在嘉善,老底子农村家家户户都有做方糕、吃方糕的习俗。“糕”与“高”谐音,有吉祥的寓意,所以在“祭灶”、“抛梁”、“婚嫁”等重要传统节日和活动中都要用方糕,可讨喜着呢!


这么好吃又讨口彩的美味

怎么可以错过呢

今天,嘉嘉就带大家来分享!


制作方法


1.选用糯米、粳米,以2:1的比例混合,然后放在冷水里掏洗干净。


2.凉干后,将其磨成粉,用绢筛筛两边,保证粉的质量。


3.根据粉的数量,烧一定比例的糖水,倒入粉中,用双手揉搓均匀(称为“手粉”),然后将手好的粉倒在一块铺有红纸的方形蒸上,用直尺把粉撸平,稍压实。


4.用直尺按蒸边框上的刻线拿薄竹片把粉划成方块(深度为粉厚的一半,不能划断)。


5.如要做有馅的方糕,先放一半粉,在上面放各种馅料,再加上另一半粉,然后撸实米粉,划成方块(一般一蒸方糕16块)。


6.划好后,在每块上面放些红绿瓜丝、枣子、蜜枣等,然后把蒸架放到镬子上蒸20至30分钟即可。


7.出镬后,用糕印子蘸上红水,在糕上印上“福”、“囍”等吉庆文字。有红糖糕与白糖糕两种,可根据具体要求而定。



明天就是周末啦

不妨试着为家人做一下!

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唯有美食和爱不可辜负!


编 辑 | 毛静静

来 源 | 嘉善发布


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