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时令|只有在春天才能吃到的“长江第一鲜”,味库盛到你碗里!

稀饭严选2018-12-05 17:00:00


元宵节过完,随着播完的还有《舌尖上的中国3》,随着其口碑断崖式的下跌,吐槽声此起彼伏……你是不是有一种攒了4年的口水无处可留的“憋屈感”?!



想我中华美食众多,早春三月正有一种美味,只有在春天的长江里,才能尝到!《舌尖3》欠你的食、色、情怀……味库海鲜还你!


老朋友一定猜到了,去年卖断货的刀鱼馄饨又回来啦!



被誉为“长江第一鲜”的刀鱼,平时生活在海中,只在三月洄游长江产卵。从海里到江里,经过长时间的马拉松式游泳,刀鱼的肉质更加紧实饱满尤其是三四月的刀鱼,浑身的鱼刺最为细软,用腴而不腻、鲜美称绝来形容贴切得很~吃货们口中的“一口千金”就是它!



1.江阴刀鱼馄饨肉馅

『最家常,却最难得』


刀鱼美食中,最负盛名的是刀鱼馄饨。馄饨虽然家常,但是刀鱼要去刺去骨只留鱼肉,就要求师傅手中的“劲道”分毫不差。



而且,肉质鲜嫩,体内脂肪肥厚润口的长江刀鱼吃的就是一个时令。当刀鱼游到长江江阴段时,刚好把盐分去掉,少了海鱼的涩味和矿物质味道,口感更为纯粹,品质最好甚至有食客春天专门去寻一碗刀鱼馄饨~


『马上下长江,捞鱼做馅!』


取最新鲜的刀鱼,去骨去刺剁成泥,配上春天清晨刚割下的新韭和蛋清,馄饨馅就成了!煮好的馄饨鲜而不腻,再浇上一些浓汤,小心鲜掉眉毛啦!(文末附包馄饨的方法)




江阴刀鱼馄饨肉馅500g

下单还送500g面皮(约50张)



2.浏河刀鱼馄饨

『江尾海头第一镇的美味


有馅却不会包馄饨怎么办?贴心的味库还特意跑到“江尾海头第一镇”的浏河,寻到了一款包好的刀鱼馄饨!浏河位于江海之交,“江海河”三鲜汇聚的地方拥有独特的水域环境,此处的刀鱼肉质细、滑、香、鲜,一口难忘~



『8:2的黄金比例


味库所选的浏河刀鱼馄饨,为保新鲜,每一份都手工现做。每一颗馄饨里的肉馅,都选用最新鲜肥美的刀鱼,剁成纯刀鱼肉糜,搭配其他肉料,以8:2的比例制得。饱满的馄饨肉配上酥软的面皮,每一口吃起来都鲜味十足!



『明星厨师的“不时不食”


浏阳刀鱼馄饨的主导制作者许洪林先生,是全国有名的明星厨师。从16岁开始入行学厨,做过二十多年主厨,擅长江海河三鲜的各种烹饪,早已是当地是赫赫有名的主厨,获奖无数。



对待美食,他从来都是不急不躁,“不时不食”这块牌匾就在他的小店的正中央,用来告诉食客也是提醒自己:时令食材对于美味的重要性,甚至到达了非时令不吃的地步。


如今利用浏河老镇江海河交汇处的地理位置,他开始琢磨如何将当地的美食开发出来,“鲜”这个字无疑是这里的特色,也是他出品的原则



大师出品·浏河刀鱼馄饨  30个/盒

每天限量50份


早春三月,餐桌上的时令菜,绝对是营养美味的首选~别对着电视电脑发愁早中晚吃什么了,一碗刀鱼馄饨下锅,《舌尖4》就在你家厨房上演!



味库君温馨提示:刀鱼的美味只此两个月,错过就要含泪等明年的春天了~要不,先来一份尝尝?


 附:馄饨的5种包法 





 稀饭严选 


【时令尝鲜】

江阴刀鱼馄饨肉馅500g 送500g面皮(约50张)


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