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抓到无锡最会做馄饨的妈妈!她说:馄饨这样包,一顿能吃50个!

无锡美丽乡村2018-11-06 13:37:01

long long ago……


有个摆着小摊的老婆婆

几年如一日地卖着一碗馄饨


对于我们本次主人公的孩提时期而言

那就是记忆中的美味




为了能让自己的孩子:恬恬逗逗

也吃到那种美味

曾就职于500强的板娘恬逗妈妈



经过多次的尝试,多方的学习

终于做出了这种最接近记忆中的熟悉的味道



她还以孩子姓名命名这家馄饨店

于是有了这一家有故事的 伪‘ 小食店 ’

名叫〈 恬逗妈妈 

希望把好的味道带给更多人




/ 1 /


菜肉大馄饨



菜肉馄饨看似普通,却是对传统馄饨的考验。



青菜的处理通过捡-泡-洗-操水-沥干-挤水-剁碎-挤水,光是青菜的处理就这么麻烦,这反复的工艺只是为了一碗儿时的菜肉大馄饨的味道。




/ 2 /


限量鲷鱼馄饨



馄饨的食材讲究新鲜,荠菜青菜馄饨透着翠绿,清新舒爽,三鲜馄饨鲜美内敛,馄饨个个圆润饱满,馅料十足。


最馋的还是鲷鱼馄饨,每天限量供应。选用深海新鲜鲷鱼,肉质肥而鲜。鲷鱼白里透红,营养丰富。



鱼肉和猪肉的完美结合,是整个馄饨充满新意。



馄饨皮同样重要,从一位做了四五十年馄饨皮的老师那定制,保证每碗馄饨的口感一致。



轻轻一咬,馄饨的鲜香从嘴角漫开;

鲷鱼鲜香弹牙,没有丝毫腥味,

这种奇妙的口感让人回味无穷。




/ 3 /


虾仁鲜肉大馄饨



选用最嫩最香的前腿肉作为肉馅,配上80一斤的,南美青虾仁板娘舍得用料,只为做一碗最好的馄饨。



整只的虾仁包裹在粉白的猪肉糜中,超大个的馄饨,满口都是满足感。




/ 4 /


肉酱拌面



一勺好酱是一碗面的灵魂,多少远在他乡的游子都能从一勺酱中品出家乡的味道。



辣椒是特地从云南运来的花椒,亲手酿制成一瓶瓶得天独厚的肉酱。



肉酱的翻炒中香气扑鼻,浇一勺在面上,鸡蛋面的劲道清香裹上肉酱的浓郁,每一口都是扎扎实实的温柔。




/ 5 /


美味海白菜



店内的小菜都是板娘亲自腌制的,海白菜肉质厚,酸甜可口,可谓是一道夏季清爽小菜,外带回家喝粥都是十分方便的。



/ 6 /


去骨鸭爪



鸭爪爽脆无比,酸酸甜甜,配上柠檬的清香,十分开胃,独特的腌制手法是专门从杭州学艺过来的。



/ 7 /


白切小牛腱



正宗小黄牛的牛腱肉,片片带有牛筋,肉质紧实,嚼劲十足。



/ 8 /


秘制猪蹄



猪蹄用油炸过后,没有之前的油腻感,裹上板娘家亲制的花生酱,看似油辣重口,实则油香扑鼻。



/ 9 /


鱿鱼须



采用深海鱿鱼,用香料、辣椒等熬制香辣酱,进而卤制而成。



/ 10 /


爽脆鸡爪



糖醋味道的鸡爪,香脆爽口。采用时下杭州最流行的做法,完全不添加香精,用上好的配料卤制而成。



/ 10 /


冻奶茶



奶茶是板娘亲手制作,茶的香气浓厚,奶味十足。



冰冻过后的奶茶十分解渴,颜值超高的奶茶6元一瓶,这个夏天解暑必备的冻奶茶。



一碗馄饨可以温暖饥饿的胃,也可以让人找到熟悉的归属感,板娘用心去做味道,把简单的馄饨做到极致,便是美味。


地址:崇安寺天语雅阁对面

电话:15358056792





图文来自于网络

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