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白鹿原上烧三鲜|美食札记

幸福蓝田2019-07-11 11:05:14


白鹿原影视城,蓝田的名片,蓝田的骄傲!

影视城位于蓝田县前卫镇杨木寨村的山梁上, 虽然试营业不到两个月,但每天几万名游客的蜂拥而至,已使她成为蓝田、西安乃至陕西省最火爆、最具知名度的人文历史旅游景点。

白鹿原影视城依托陈忠实长篇巨著《白鹿原》修建而成,是电视连续剧《白鹿原》的主要拍摄地,景区内有白鹿村、滋水县城、武关及陈忠实故居等一大批仿古建筑群,场面宏大,气势恢宏,集中展示了关中地区传统的农耕文化和民风民俗,吸引了众多海内外的游客驻足流连。

白鹿原影视城,还有一大特色,就是这里的美食文化。滋水县城钟楼下的四条街道里,分布着四五十家来自省内外的特色店铺,有老陕最喜欢的关中民俗面坊,也有女孩子们钟爱的醋溜子,当然了,如果你想换一下口味,那就来一份广东肠粉吧.....


    作为一名标准的大嘴吃货,我每次去白鹿原影视城,总是要咥一碗李记关中烧三鲜。说起烧三鲜,估计大部分的六零、七零后都会有印象,小时候农村婚丧嫁娶的酒席宴上,经常会见到这道菜。最为经典的吃法就是就着一口刚出笼的白蒸馍,夹一筷子又大又香的肉片片塞进嘴里,鲜香甜咸、油而不腻、回味无穷,确实是一种美好的回忆


说完菜品,再来说说做菜的人。店里掌厨的炉头姓李,四十出头,很是精明强干,他是蓝田本地人,也是这家店的老板,用他自己的话说就是“ 虽然年纪不大,但自打离开学校后就跟着师傅(蓝田一个王姓的特级大厨)在西安学炒菜“,有了名师指点,再加上蓝田人的勤劳朴实,李师傅二十多年来”卖过小吃,开过面馆、干过酒楼”,是名地地道道的蓝田勺勺客。

对于一道名菜,除了高水平的厨师外,最重要的就是食材的选购和制作工艺了。为了做好烧三鲜,李师傅总结了三点:一是肉、丸子、响皮等三样主料和油豆腐、黄花、青菜等辅料,做到日购日清,确保每天都是新鲜菜;二是特别熬制的骨头汤,配以秘制佐料调味,汤浓汁厚,齿颊留香;三是自己磨面,大铁锅、硬材火蒸的手工馍。


    如果说凉皮、肉夹馍、冰峰汽水是老陕们最爱的“三秦套餐”,那么李记烧三鲜、手工馍,就是白鹿原影视城版的“三秦套餐”。当您在影视城里逛的人困马乏之时,来李记关中烧三鲜,小坐片刻,看炒瓢上下翻飞,咥一份三秦套餐”,既解馋又解乏,待体力恢复后,再继续游玩,彻底体验一下白鹿原上的关中风情。

纵情李记烧三鲜,我爱蓝田白鹿原!


在蓝田

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