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原来制作芋圆这么简单,比甜品店里的还好吃!

10万道家常菜2018-12-04 07:00:12

芋圆糖水

『配 料』芋头 200克 紫薯 200克 红薯 200克 木薯淀粉 300克 蜜红豆 适量 蜂蜜或炼奶 适量 西米 适量 牛奶或椰奶 适量

『做法』

1、将芋头、紫薯、红薯分别去皮切块。然后各自用锡纸包住,放蒸锅隔水蒸15分钟至熟。

2、将紫薯、红薯、芋头装保鲜袋中,用擀面杖敲打成泥。

3、趁热将木薯粉先加一些在芋头泥中。刚开始可用筷子拌,因为比较湿黏,分几次加入木薯粉,每次完全没干粉了再加粉。木薯粉的量大约是每种食材的一半,200克芋头泥,100克木薯粉。也有可能用不了,也有可能还不够。这里红薯泥用了100多克木薯粉,紫薯90克,芋头差不多用了100克。每个人根据实际操作来,100克仅供参考。

4、将紫薯泥、红薯泥、芋头泥全揉搓成团,面团不沾手有弹性就可以了,感觉湿可以再加少许木薯粉或糯米粉。如果泥有些干(比如紫薯)可以边揉边加一点点热水,记得分次加,别一次加太多。关注微信公众号  “ 10万道家常菜 ”  看更多美食

5、取一部分泥搓成细条状,切成一小段一小段。

6、将三种颜色的芋圆搓好,撒些许木薯粉防粘。

7、煮开一锅水,放入一人份的芋圆,用勺轻轻拨散开。水再次沸腾,芋圆都浮在水面了再煮一分钟,捞出。三种颜色可以分开煮以免串色,这里一起煮也还好,没有串色。

8、捞出的芋圆立马放入冷水中。过三四遍水,直到芋圆完全凉透,这样芋圆的口感会更Q弹。

9、煮一锅水,水量多些,水沸倒入西米,大火煮十五分钟,煮至西米内部只有小白点关火,加盖焖一会儿。西米如果焖了一会儿还没完全透明,可以继续煮开,然后再加盖焖,反复操作二次肯定全透明。煮好的西米放入冷水中过凉,这样西米口感Q弹好吃。

10、取一小碗,盛入西米和芋圆,浇上牛奶、蜂蜜,再撒上些蜜红豆。也可以煮好红豆汤,勺入芋圆,这样也很好吃。美味的芋圆糖水就做好了,来一碗吧!

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