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【健康美食】一碗馄饨鲜上天~这么调馅,好吃到起飞,一学就会!

科普博兴2018-12-10 12:22:50

一碗皮薄馅多的馄饨,就着热乎乎的汤,吃下肚,从胃暖到四肢,满足感油然而生。


无论是早起的一碗早安餐,还是午休的一份快餐,亦或是下班后的休闲夜宵,这一碗家常馄饨,都绝对可以成为你的首选好食!


食 材


馄饨皮:250克

猪肉糜:250克

鲜虾:300克

虾皮:15克

紫菜:20克

姜:10克

鸡蛋:1~2个

白砂糖:5克

胡椒粉:10克

料酒:10克

香油:5克


  调  馅  


1、将虾剥壳抽筋,挑出虾线,剁成虾滑。


不管是馄饨、云吞还是饺子,馅中包上些鲜虾,这一口能香到你眉毛都掉下来。


2、将虾滑与猪肉糜放在一个碗里,放入盐、姜末、胡椒粉、糖,再加1~2个鸡蛋。顺着一个方向使劲搅拌,直到插入筷子能够立起即可~



3、在馄饨皮上放适量肉,蘸水封口,折成元宝形。



4、将馄饨放入锅中,边煮的同时可以边调汤料。将糖、盐、料酒、胡椒粉、紫菜、虾皮加入碗里,再舀几勺汤即可。



5、将煮好的馄饨放入碗里,最后撒上麻油和葱花就可以吃啦~



  包  馄  饨  


1

包法一:北方元宝馄饨 


1、取一张馄饨皮平放于手心,用筷子夹取适量的肉馅放在馄饨皮中间稍靠下的位置。



2、将馄饨皮的一边往上卷,卷到馄饨皮的约1/2处。



3、再往里卷一次,卷到馄饨皮的3/4处。



4、将馄饨皮的两个角叠加在一起,捏紧。



2

包法二:四川抄手 


1、取一张馄饨皮平放于手心,用筷子夹取适量的肉馅放在馄饨皮的中央。



2、 将馄饨皮沿对角线对折,并将边角捏紧。

3、用中指勾压肉馅处。

4、顺势将两个角叠加捏紧。



3

包法三:港式云吞 


1、取一张馄饨皮平放于掌心,用筷子夹取适量的肉馅放在馄饨皮的中央。



2、用筷子将馅料往下按压。



3、五指将馄饨皮往中间捏。



4、用虎口将封口处反复捏紧。


4

包法四:温州馄饨 


1、 一张馄饨皮平放于手心,用筷子夹取适量的肉馅放在馄饨皮的中央。



2、 将皮子往里卷两次,留一条窄边。



3、 拉住两头往中间裹。



4、 将皮子叠加捏紧。



5

包法五:江西清汤 


1、 取一张馄饨皮平放于手心,用筷子夹取适量的肉馅放在馄饨皮的中间近一角的位置。



2、将这个角往上折,盖住肉馅,用拇指按住。



3、 将三个角按左—右—上的顺序折过来。



4、将3个角捏紧,抽出拇指即可。


小技巧:煮馄饨时开水下锅,等馄饨浮上来就好了。馄饨皮薄,久煮易烂,所以肉馅不要包得太多。



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