汉中馄饨价格联盟

爆炒腰花的家常做法

广州情报2019-01-15 17:53:55

爆炒腰花是山东省汉族传统名菜,属于鲁菜。是以猪腰为主料的家常菜。腰花,就是猪的肾脏,并没有什么特别之处。可是腰花与生俱来的那股大腥味,足以让厨房混沌很久。


如果处理不好,下锅后的味道令人难以入鼻。今天买腰花,老板告诉我腰花先不要洗,洗过之后怎么做都会有腥味而且炒出来肉质会老。先切好再清洗处理。买来腰花先要将其中间的位置切开,然后将中间的白色的筋去掉,这个白色的筋是臭腺,这些都是腥臊的部位。


要想去腥必须先把它去掉才可以。腰花的吃法也有很多种,最简单的就是爆炒,还有其它诸如烧烤、油炸、炖汤等等。每一种吃法,都不会让大家失望,这就是它的精华所在。腰花是男人最为保健的食品,可以养精蓄锐、补肾壮阳。


对女人来说,腰花也有一定的保健作用,是一道大众食材。腰花好吃也很有营养价值,现在餐桌上,这道美食也逐渐的多了起来。腰花是很多男性朋友爱吃的下酒菜。也是喜庆佳节宴席上必不可少的大菜!


爆炒腰花

    食材:腰花2个


    辅料:小葱1支、红绿辣椒各2个、小葱1支、大蒜6片、生8片


    调料:油2勺味、极鲜1勺、盐1勺、白糖半勺、鸡粉调味料1勺、蚝油1勺、白酒200克、料酒1勺、生抽1勺、干辣椒3个、蚝油1勺、适量、胡椒粉1勺

    爆炒腰花的做法

    1.腰花是很多男性朋友爱吃的下酒菜。腰花好吃也很有营养价值,可是腰花的那股腥味,处理不好下锅后的味道令人难以入鼻。今天买腰花,老板告诉我腰花先不要洗,洗过之后怎么做都会有腥味。先切好再清洗处理。


    2.买来腰花先要将其中间的位置切开,然后将中间的白色的筋去掉,这个白色的筋是臭腺,这些都是腥臊的部位。要想去腥必须先把它去掉才可以。猪腰从侧面切开两半。


    3..猪腰外层有个薄膜撕下来,先竖着切,注意不要切断,再横着切不要切断;把打好花刀的腰花切成几段即可。


    4.准备红绿辣椒洗净,切块。


    5.准备小葱一支。

    6.小葱切段、辣椒切块、生姜切片、腰花打好花刀。


    7.腰花可以使用白酒来去除,大概一个腰花用100克白酒就可以。再去掉腰花中的臭腺打好花刀以后;把腰花放到白酒中,然后用手挤捏,挤捏之后再放到清水中清洗就可以了。


    8.锅中烧开水;放进腰花只要一打卷变色就可以捞出来。


    9.捞出的腰花放置2分钟,还会有水渗出,把血水倒出来控干(这步很重要)


    10.另起一锅,放入适量的油加入生姜片爆香。

    11.放入大蒜片。

    12.汇入干辣椒。

    13.新鲜的辣椒。

    14.爆炒一会儿,控干水分。

    15.倒入腰花的同时紧跟着倒入1勺的料酒,翻炒半分钟。加进1勺生抽。

    16.加入味极鲜1勺。

    17.放进1勺盐;半勺白糖,快速爆炒大概2分钟。

    18.加进鸡粉调味料。

    19.放进1勺蚝油。

    20.最后倒上一点醋,醋的量不要多,沿着锅边倒入同时关火后,翻炒几下出锅。出锅前撒上胡椒粉即可。

    猪腰子的营养价值

    猪腰,即猪肾,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等,有健肾补腰、和肾理气之功效。猪腰子营养分析:猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效。可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等症。


Copyright © 汉中馄饨价格联盟@2017