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三鲜豆腐脑

帝国仓库2019-01-09 23:57:54

三鲜豆腐脑

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材料

虾仁100克、水发海参100克、干贝25克、白果25克、豆腐脑250克、鸡蛋1个、香葱1棵、生姜1小块、香菜2棵、淀粉适量;

高汤8大匙、料酒1大匙、胡椒粉1小匙、精盐1小匙

2

做法

虾仁洗净,拌入少许蛋清、淀粉;葱、姜、香菜洗净切末;白果洗净;

海参洗净,用葱姜末、料酒加适量清水。煮10分钟去腥,然后捞出、冲凉、切片;

干贝先泡半小时,再加少许料酒蒸熟,取出撕成细丝;

将高汤烧开,加入干贝丝、海参、白果和虾仁煮沸,改小火,加入盐、胡椒粉调味;

慢慢滑入豆腐脑,略煮即关火盛出,撒下香菜末即可。

3

特色

嫩滑爽口,清淡鲜香

4

注意

瘦肉、鸡肉和任意一种海鲜搭配在一起都可称之为三鲜。

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