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食三鲜,吃苦菜,整个夏季不生病!

做饭菜谱宝典2018-12-04 14:03:39

5月21日,我们将迎来夏季的第二个节气,

至此,雨水开始变多,一切未熟,

将满未满,最是欣欣向荣。

农谚中有“小满见三鲜”之说。

 黄 瓜 

黄瓜含有胡萝卜素,B、C族维生素,钙、磷、铁等无机盐及丰富的植物化学物质。常吃黄瓜有利于降脂、降血糖、抗肿瘤、抗氧化,预防大便干结,对糖尿病、高血压、高血脂、肥胖、便秘等症患者有好处;经常食用或贴敷、捣汁涂擦皮肤,还能有效润肤,减缓皮肤老化,减少皱纹产生。

凉拌黄瓜

材料:黄瓜、红辣椒、盐、白醋、香油、芝麻、白糖

做法:

1、将黄瓜洗净切段。红辣椒洗净,切末备用。

2、撒少许盐后放一两勺白醋搅拌均匀后腌制10到20分钟。

3、用香油炸辣椒油,凉油下辣椒。油五成热时下芝麻关火搅拌均匀。

4、将黄瓜沥干水后放入白糖和一勺白醋搅拌均匀。最后再倒上香辣油,就做好了!

 蒜 薹 

蒜薹含有糖类、粗纤维、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷及维生素A、B2、C等营养成分,还含有大蒜素等食物化学物质。蒜薹有驱虫、抗感染、抗氧化、预防便秘及癌症的功效。

蒜薹炒肉丝

材料:蒜薹半斤,精肉2两,调味料:生抽、盐、黄酒、玉米淀粉各适量。

做法:

1、将蒜薹洗净后切成段,(最好用手指折断)

2、将精肉切成丝,取一只小碗将肉丝放入小碗中放入适量的玉米淀粉、黄酒和盐,揉捏2分钟后备用。

3、热锅冷油放入肉丝翻炒,待肉丝变色后,放入蒜薹

4、待蒜薹颜色变深后,放入适量的生抽和少许的清水煮开即可起锅。

 樱 桃 

樱桃性温,味甘微酸;入脾、肝经,具有补中益气,健脾和胃、祛风胜湿、嫩白皮肤、去皱消斑的功效。樱桃还可营养肌肤,提高机体免疫力,预防心血管病,防癌抗癌;其富含胡萝卜素,有助于维持正常视觉功能、促进儿童生长发育、维持上皮细胞的完整性并预防呼吸道感染和腹泻。

正所谓春风吹,苦菜长,荒滩野地是粮仓。另有《周书》:小满之日苦菜秀。这里所说的苦菜人们习惯称之为苦苦菜。

苦苦菜,苦中带涩,涩中带甜,新鲜爽口,清凉嫩香,营养丰富,含有人体所需要的多种维生素、矿物质、胆碱、糖类、核黄素和甘露醇等,具有清热、凉血和解毒的功能。

推荐吃法:开水烫后,凉拌、做汤、炒食或者拌面蒸食均可,如凉拌苦菜、苦菜猪肝汤、清炒苦菜、蒸苦菜等。

宜忌人群一般人,肥胖、糖尿病、黄疸性肝炎、流感、大便干结等症患者都可食用,脾胃虚寒者禁食。

夏季天气炎热,人体消耗增大,其实不仅是吃苦菜,多吃一些苦味的食物都可以促进食欲和消化,对工作的人而言可以清心健脑,此外,吃苦味的食物还有去热和排毒的作用。尤其是在高温酷热的室外工作的人群,可适当多“吃苦”以清热泻火祛暑湿。

市场上常见的菜中苦味较重的菜有:苦瓜、水芹菜、茨菇、生菜、莴笋等。微苦的菜有:马兰头、菊花脑、芹菜、香菜等;还有野菜中的枸杞头。

此外,还有食药兼用的苦味干鲜类果品,如莲子芯、薄荷叶、苦杏仁、蒲公英等,这些都是防中暑的好食材。

1、宜健脾祛湿

小满过后,天气逐渐炎热起来,雨水开始增多,预示着闷热、潮湿的夏季即将来临。此时养生的重点是要做好“防热防湿”的准备。应尽量避免午后高温时段的户外活动,并注意防暑降温;公众应注意作息时间,保证充足睡眠,必要时准备一些常用的防暑降温药品,如藿香正气水、清凉油等。

2、放热病湿疹

此时天气闷热潮湿,为皮肤病发作提供了条件,易引发脚气、湿疹等疾病。因此,饮食上应以清淡为主,同时注意衣物材质的选择,尽量穿一些透气性好、能吸汗的衣袜,以避免湿气郁积。

3、忌心神不宁

小满时风火相煸,人们也易感到烦躁不安,此时要调适心情,以防情绪剧烈波动后引发高血压、脑血管意外等心脑血管病。夏季切忌心神过度激动,尤其是过于喜悦,这样会伤害心神。此时可多参与一些户外活动如下棋、书法、钓鱼等怡养性情,也可晨练,以散步、慢跑、打太极拳等为宜,不宜做过于剧烈的运动,避免大汗淋漓,伤阴也伤阳。

4、午睡勿贪凉

小满过后,气温明显升高,雨量增多,但早晚仍会较凉,气温日差仍较大,尤其是降雨后气温下降更明显,因此要注意适时添加衣服,尤其是晚上睡觉时,要注意保暖,避免着凉受风而患感冒。同时也应当顺应夏季阳消阴长的规律,适当增加午睡时间,以保证有充足的睡眠时间,以保持精力充沛。

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