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做个有文化的芜湖吃货!徽菜,难以忘怀的味道~

芜湖好七佬2018-12-05 07:13:24

黟县小桃源,烟霞百里间。

地多灵草木,人尚古衣冠。

在诗人李白的笔下

徽州景色就宛如一个小桃源

是个人杰地灵的地方

这桃源般的景色为徽州美食

提供了取之不尽,用之不竭的原料。



徽菜的历史


徽菜,中国八大菜系之一。它以古徽州菜肴为代表,由皖南、皖江、皖北、合肥、淮南五大风味构成。徽菜具有深厚的文化底蕴,是中国饮食文化宝库中一颗璀璨的明珠。

徽菜有以下特点:以成鲜为主,突出本味;擅长烧、炖、焖、蒸、熏等技法,向以讲究火功、巧控火候而著称;具有浓郁的地域和人文色彩,文化底蕴十分丰厚;讲究食补与养生,但不同于在菜肴中配以药材烹调的“药膳 ”。总之,徽菜的特点可用“三重一讲”来概括,即重本味、重火功、重文化、讲食补。

徽菜的代表菜肴有:腌鲜鳜鱼(即屯溪臭鳜鱼)、胡适一品锅、无为熏鸭、符离集烧鸡、李鸿章杂烩、朱洪武豆腐、奶汁淮王鱼、问政山笋、八公山豆腐、中和汤、萧县葡萄鱼、三河酥鸭、素鸭脯、绩溪干锅炖、阜阳板鸡、清炖马蹄鳖、黄精炖鸡、亳州卤兔、老任桥牛肉等


徽州特色菜


那些徽州人津津乐道的美食你都吃过哪些?

毛豆腐——徽州特色名菜


徽州地道小吃铁板毛豆腐你品尝过么?

虽然看着心里感觉应该不能吃

那你就错了这是通过以人工发酵法,

使豆腐表面生长出一层白色茸毛

特殊的生长环境,

烹饪后味道特鲜

极具辨识度的独特口感嫩滑非常

让你吃完一块想两块,

吃完两块想三块!

不鼓起勇气尝尝你真的会后悔。



红烧臭鳜鱼——闻之欲跑,尝后必购


这“风味鳜鱼”闻起来臭

吃起来香,肉质鲜嫩、醇滑爽口,

保持了鳜鱼的本味原汁。

俗名臭鳜鱼。

特别的制作过程,天生肥嫩,

徽州一带的经典名菜,

此菜香鲜透骨,鱼肉酥烂

闻着真臭,吃着真香!

吃了以后留恋不已。

鱼肉口感细腻,骨刺鱼肉分离,

鲜美醇厚,别具一番风味~



火腿炖甲鱼——口味鲜香,工艺是炖


鲜肉诚可贵,火腿味更香

徽菜里的百搭佐料,

地道的徽州火腿加上纯正的烹饪技巧,

在配上安徽野生甲鱼

甲鱼还能“补劳伤,壮阳气,大补阴之不足”

两者加在一起,大火炖之

口味鲜香还滋补

逢年过节饭桌上来一道肯定不会有错!




黄山炖鸽——原始美味


取黄山菜鸽与黄山山药隔水炖制而成。

汤清味鲜,鸽肉酥烂,山药清香爽口。

居家补身体必做徽菜之一

此菜鸽肉滋味鲜美,营养丰富,

易于消化,有补脑健肾、

增强记忆力的食疗功效

喝一口唇齿留香,回味无穷

简单易学,食补佳品



冬笋——质地单纯,百味百收


冬笋可是小编最爱,百搭之王

冬笋咸菜烧肉、冬笋炒肉。。。

都是最爱家常菜之一

冬笋宫廷御膳的上品,

百姓家的常客,与世隔绝的纯净。

冬笋是立秋前后由毛竹(楠竹)

的地下茎(竹鞭)侧芽发育而成的笋芽,

因尚未出土,笋质幼嫩

冬笋是一种富有营养价值

并具有医药功能的美味食品,

质嫩味鲜,清脆爽口



黄山双石——山珍野味


双石是一道以石鸡和石耳为主材料的黄山名菜,

黄山“山珍”和“野味”可以说是最佳拍档。

石鸡选用新鲜入菜,石耳要择洗干净

小火慢烧成菜,方能滋味可口。

若红烧,口感一流;

若清炖,开胃怡人,

更有滋补强身养颜之功。

实在是餐桌上的不二精品。


身为安徽人,或者你是外地人来到安徽

一定要尝尝安徽正宗徽菜

才不枉此行

那再芜湖哪里能吃到正宗的徽菜呢?


正宗徽菜哪里吃


小编就带你看看芜湖哪里能吃到最正宗的徽菜


耕山小聚



地址:青山街雨耕山酒文化产业园毕加索广场A座2楼

电话:05535770776

营业时间:11:00-21:00 周一至周日

推荐:耕山小炒 香辣蟹 荷塘小炒 芦蒿咸肉丝 瓦罐闷猪手 耕山小灶大锅菜 腊味煲仔饭 风味牛蛙 臭鳜鱼 柠檬藕片 蛤蜊蒸蛋 小杂鱼锅 铁板明虾 臭三鲜 小份瓦罐汤 小笼汤包 沸腾鱼片 松鼠桂鱼 巴黎香蕉塔 


徽老街



地址:芜湖市镜湖区凤凰美食街6幢103-104号

电话:05533882718

营业时间:10:00-14:00,16:30-21:00

推荐:天府嫩牛肉 徽州千层豆腐烩肉 奶黄包子 绩溪水晶粉 徽州焖甲鱼 铁板日本豆腐 牛肉火锅 田园时蔬 特色龙虾 特色土梅鸡 泡椒藕带 水果拼盘 金沙玉米 冬瓜排骨汤 樱桃芦荟 瓦罐排骨汤 麻油金针菇 


同庆楼



地址:芜湖市鸠江区万春西路和阳瀚路交叉口向西50米路南大阳垾湿地公园旁

电话:05532960777

营业时间:全天


醉江南食尚餐厅



地址:其他利民北路84号雄风广场向北100米

电话:05536585777

推荐:扬州狮子头 外婆红烧肉 黄金猪手 常州豆腐羹 鸡汁白鱼 清炒时蔬 酸汤肥羊 凉拌粉皮 臭干大肠煲 小公鸡锅仔 炒青菜 皮蛋拌豆腐 芹芽肉丝 西红柿鸡蛋汤 春卷 凉拌黄瓜 重庆酸菜鱼


时运大酒店




地址:凤凰美食街中段53号

电话:15255382564

营业时间:11:00-14:00,17:00-21:00

推荐:石锅牛腩 蛋黄焗茶树菇 蒜香花蛤 雪菜蒸黄鱼 广式桂鱼 泡椒牛蛙 葱油捞猪肚 秘制烤香蹄 像生雪梨果 青口菜心 白灼广东菜心 粤式砂锅鸡 龙筋爆小肠 水晶肴肉 开胃鸭肠 特色羊排 腊味锅仔 梅菜鸭脯 


耿福兴




地址:凤凰美食街中心广场

电话:05533845577

营业时间:06:00-14:00 17:00-21:00

推荐:萝卜丝烧饼 烧饼 小笼汤包 酥烧饼 鸡汁汤包 油炸臭干 汤包 虾仁干丝 粉蒸牛犊 五仁红烧肉 鸡火干丝 虾籽面 小笼包 煮干丝 红烧鲈鱼 翡翠烧卖 虾皮馄饨 萝卜丝酥饼 虾仁汤包 虾子面


国粹土菜馆



地址:伟星城中心菜市场对面

电话:0553-5317699

营业时间:周一至周日 08:00-11:00

推荐菜:国粹小炒 三鲜锅巴 千张结烧肉 毛血旺 炒粉丝 烤鱼 特色烤鱼 红烧鲫鱼 老鸭汤 蒜香排骨 酸菜鱼 三鲜锅仔 农家渣肉 农家特色渣肉 农家锅巴 冷拌皮蛋 千页豆腐 土豆丝 大肠锅仔 干锅有机花菜 开胃羹 时蔬一道 时蔬蛋汤 椒盐大虾 水果 水芹炒茶干 汽锅江鲹 炒时蔬 点心 生焗鱼头 皖南焖面 绩溪粉丝 羊肉火锅 老鸡汤 肴肉 脆皮萝卜 芹菜炒干子 菌王汤 蜜汁南瓜 辣子鸡丁 酸梅汁 酸菜鱼火锅 酸菜鱼(黑鱼) 青菜狮子头堡 鱼香锅巴 鸭脖子 麻油菠菜


快慢里酒楼




地址:伟星公园大道国泰路S7-13号

电话:0553-3827979

营业时间:周一至周日 11:30-14:00 17:30-21:00

推荐菜:三鲜烩仔糕 农家吊炉老鹅 农家小炒肉 农家杀猪汤 农家锅巴 口水鸡 吊锅土公鸡 干锅油皮 招牌翡翠鱼片 时蔬一道  汽锅江化鱼 特色外婆茄子 特色汽锅蒸蛋 特色萝卜皮 盐水鸭 粗粮排骨汤 腊味炒马蹄 腊鸭拐扣仔菇 艺术黄瓜 荷塘小炒 葱爆羊肉卷 西红柿猪肝汤 让子弹飞 酒糟鸭 铁板蒙古肉 铁板蒜蓉虾 雪花鸡柳 鸡蛋酥

小编能帮你们就只有这些了

剩下的靠你们自己了

徽菜要靠我们这群好七佬传播

还不快推荐给身边的朋友

(图片均来源于网络)


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