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广东人最常见的早餐之一 ——云吞【梁梁厨房】

梁梁食记2018-11-07 07:12:43

用最简单的食材做最美味的食物

这是梁梁的第9道菜


梁梁食记

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年少上学路上,总是有各色大早餐摊子,其中最多的便是馄饨了,广东人常吃的还有云吞面。

 

精心熬煮的骨头高汤,碗底撒上葱花,汤一舀,馄饨一煮,捞起放碗,青青的葱花飘在碗面,三三两两的馄饨挨个儿躺着,甚是好看。


那一刹那,汤白,葱青,酱红,骨汤的鲜,猪油的香以及馄饨的小巧,生活的精致与讲究在这一碗小小的馄饨中尽显。

 

而如今,薄利多销的馄饨伴随着市场经济的发展渐渐消亡,而今有人念旧之余才偶尔出现。


但现在社会节奏加快,物价上涨,再想喝一碗如当年那样,骨汤费力熬炖,慢工细活做出的馄饨,已然不可得了。


偶有遇见,那汤,那馄饨,那心情,都远没了当年的味道。

 

既然如此,不如自己来包吧~

 

刚好舀一碗熬好的当归鸡汤做汤底,有什么吃什么,这就是生活。

材料


玉米        一根

大白菜    半颗

鸡胸肉    一块

蛋白        一个

油           适量

酱油       适量

盐           适量


步骤

1、鸡胸肉洗净剁成肉糜,加入蛋白


2、加入切粒的玉米和切丝的大白菜,适量盐


3、一勺油


4、一勺酱油


5、搅拌均匀


6、准备馄饨皮就好,当然也可以自己揉面


7、放入半勺馅


8、准备好分量


9、烧一锅开水,放入混沌和两条油菜


10、舀一碗鸡汤,捞起馄饨和油菜


11、暖心的鸡汤馄饨做好了~



梁梁说


1、一般都用猪肉,我是为了减肥买了鸡胸肉,蔬菜按个人口味选就好;


2、蛋白使肉有黏性,包的时候不会散开,同时会让肉质更滑;


3、鸡汤可以晚上熬好放冰箱冰格冷藏备用,上班一族的更加省时间;


4、馅不用放太多,多了则包不住且容易散开,且犹如吃肉球;少了则犹如吃面片。


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