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草塔三鲜,这下要在全国出名了!

诸暨E网2018-11-06 08:59:12

草塔作为诸暨的三大古镇之一,

传统美食享誉全市,名传省内外。

年糕糳、白切羊肉,炒瓜子,三鲜......等等,

每一种美食都有它自己独特的传奇故事,

而这其中,最具传奇色彩的就是草塔三鲜了。

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说起这三鲜,很多诸暨人在外有会经历一种尴尬,在外面的饭店里,明明墙上写着三鲜面,待上面之后,就懵逼了:这跟我们诸暨的三鲜不一样哇!

的确,诸暨的三鲜,尤其是草塔的,是非常独特的一道菜。

杭州三鲜是素的,宁波三鲜是海味儿,甚至有些地方的三鲜是水果......诸暨的三鲜,那是浓浓的乡味儿!




追本溯源,三鲜这道菜是什么时候开始在草塔,在诸暨流传开来,谁也说不清楚。


大约民间有两种传说:

一则,据说是满清入关后,行至草塔南屏,建立军事屏障,又在草塔镇集西南方向建造粮仓,也就是后来的满洲村。

清朝满汉全席中,便有一道三鲜,流传出来之后,经乡亲们改良,便成了后来的草塔三鲜。



而第二种说法就比较具有传奇色彩了:

诸暨名人杨肇泰为草塔杨家楼人。

杨肇泰在安庆为官六年,因病回到故乡诸暨县十七都杨家楼。

他返回诸暨不久,满清就占领了全国,各地反清复明的斗争风起云涌,此起彼伏。



顺治年间,杨肇泰在家乡积谷备荒,一面支援反清义士,一面赈穷济贫,造福乡亲,受到各村百姓的传颂。

有些百姓为了表达自己的感激之情,往往提肉而来,却被杨肇泰拒之门外。

后来有一位机智的乡亲想了一个办法,将肉松以蛋饼包裹,卷成一团,这样看上去就像是一块豆腐干,再三陈情,杨公推辞不得,结果回家让人做菜,端上来后就傻眼了。

不得已叫厨房加上肉丸、猪肚、以及当即的鲜冬笋,加上毛盐、老抽,大锅蒸熟,与乡亲们分而食之,这便是草塔三鲜的雏形了。



小时候经常听到大人们说买点三鲜来待客,一般都是“长根三鲜”其次就是在府州路边上的三鲜馆了,都是在当时草塔人口中津津乐道的。


三鲜的外形比较美观,蛋卷切开片来犹如片片祥云,金黄的蛋皮一圈圈,裹着粉红色的鲜猪肉,晶莹的猪皮,乌黑的木耳,还有圆鼓鼓的肉丸和鹌鹑蛋,组合起来,煞是丰盛美观。

在曾经算是比较上档次的一道菜,一般诸暨的酒席里,草塔三鲜也是必不可少的角色,寓意吉祥丰收,热闹美好。


其实不止是诸暨人本身对其赞不绝口,就连中国现代作家郁达夫都慕名而来。

郁达夫曾多次来到诸暨,写下不少流传千古的美文,其中《诸暨·五泄》一篇中有所提及,当时他是坐了一辆黄包车去五洩的,其实中间有一个小插曲很多人都不知道。



当时去五洩必然要经过草塔,行至草塔时,有人提到此处的三鲜是当地一绝。郁达夫听罢,决定返程时,必然要尝一尝这样到名菜。

于是游毕五洩,他就在草塔当地一家三鲜馆解决了晚饭,算是慰藉了自己一日旅途的疲劳。

再回诸暨城里,已是暗夜七点钟了。

... ...



古人云:一枫桥,二牌头,三草塔。

不过单从传统美食上来说,

这个排名得换一换,

草塔不居首位,说不过去呀!


它的美食太多了,里面的故事太多了,

历史往往承载在这些看似不起眼,

但追溯起来有无数的话题的美味里。

草塔,不愧为千年古镇!



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