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【天下吃货】魔都篇:它们都是上海美食界的百年老妖!

晋吃货2019-01-16 01:34:42



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上海有着很多历史悠久的百年老店,这些知名于古今中外的百年老店,承载着上海厚重悠久的历史,千百年来,它们屹立不倒,这些经过岁月洗礼的老妖店让我们继续能品味着上海的百年味道……下面这么多家老妖店,你尝过哪家呢?



王宝和酒家  256岁

始于清朝乾隆九年,至今已有256年的历史,更是上海最早的酒家之一,以专营“清水大闸蟹”、“王宝和老酒”闻名于世,素有“蟹大王,酒祖宗”之称。


吃蟹必去的老店,特别推荐醉蟹,好吃得不要不要的。老字号,装修和环境有点久,但是满满老上海的回忆。


地址:黄浦区福州路603号(近浙江中路)

人均:235元

必点:大闸蟹、蟹粉小笼、蟹粉豆腐、蟹壳黄、黄酒、蟹肉月饼


上海老饭店  130岁

创建于清光绪元年,据今已有130年历史的老店,最开始是叫“荣顺馆”,后来才改名为“上海老饭店”。老饭店在老上海人心中那就是上海菜的发源地,坐镇的都是国家级大师,以选料精细、风味醇正著称。“品味源头上海菜,驻足百年老饭店”。


无论是糖醋小排、油爆虾、还是响油鳝糊和草头圈子,每一道家常的菜色都被大厨做出了无与伦比的风味。


地址:黄浦区福佑路242号

人均:138元

必点:八宝鸭、油爆虾、八宝辣酱、草头圈子、水晶虾仁、蟹粉豆腐、熏鱼、虾子大乌参、扣三丝 、桂花拉糕


松月楼  105岁

创建于清宣统二年,最开始的地址在城隍庙西园凝晖阁,九十年代末搬到现在的地址。松月楼是一家专做素食的餐厅,坚持净素,荤不入内,沿续至今,绝对是上海素菜第一楼。


松月楼的菜包远近闻名,虽然是全素的馅,吃起来带有淡淡的菜香,口感清爽。海棠糕最上面一层有焦糖的香,超级好吃!刚出炉的时候甜、香、脆,外层还撒了芝麻和瓜子,更香了!


地址:黄浦区旧校场路99号(近方浜中路)

人均:25元

必点:海棠糕、素菜包、香菇菜包、香菇面筋面、金牌面筋面、素鸭、松月腐乳肉、素蟹粉包、素火腿、罗汉面


德兴馆  137岁

“德兴馆”开设于清光绪九年,距今已有一百多年历史。原店开在十六铺,专注于传统上海菜肴。曾经风靡上海的虾子大乌参就是德兴馆首创。


招牌焖蹄面必须安利给大家,焖蹄酥软鲜嫩,一点都不觉油腻,再加上筋道的面条和微甜浓郁的汤汁,吃起来唇齿留香。


地址:黄浦区广东路471号(近福建路)

人均:30元

必点:焖蹄二鲜面、小笼、鲜肉月饼、焖肉面、焖蹄辣肉面、爆鱼焖蹄面、排骨年糕


大富贵  130岁

大富贵原名是“徽州丹凤楼”,创建于清光绪年间。看以前的名字就能猜到这是一家徽邦菜点。不过现在更出名的是各种上海小吃,一般饭点都是座无虚席。


在大富贵,一例生煎,一碗三鲜小混沌是很多爷爷奶奶和爸爸妈妈回忆里的味道。虽然价钱已经不可同日而语,但依旧是小时候的味道。三鲜馄饨里的蛋皮、榨菜、虾米一样不少,加点胡椒粉和醋,吃起来可满足了。


地址:多家分店

人均:40-50元左右

必点:小馄饨、生煎、炸猪排、虾仁锅贴、八宝辣酱面、春卷、葱油拌面、熏鱼


老正兴菜馆  130岁

创办于清末同治七年,迄今已有一百三十年的历史了。正兴菜馆的名字取自两位创始人祝正平、蔡任兴,后来因许多饭店都叫“正兴”,所以改名为“老正兴”。


五点半才开门的晚市,10分钟内就已经坐满了。老招牌的魅力十足,油爆虾、草头圈子都是大家爱点的。还有招牌酱方好吃!入味,肉质也蛮嫩,肥而不腻,必须推荐。


地址:黄浦区福州路556号(近浙江中路)

人均:121元

必点:草头圈子、油爆虾、八宝辣酱、油爆鳝丝、正兴酱方、糟溜鱼片、醉鸡、枣泥拉糕、蟹粉狮子头


洪长兴  125岁

这是上海最早的一家羊肉火锅店,由当时的京剧名伶马连良的二伯马春桥创建于1891年,原本是叫“马家班伙房”。1918年,再将此店送给其友洪三巴,所以才改为如今的 “洪长兴”。


来洪长兴当然要吃热气羊肉,用的还是以前的老铜锅,无烟碳点着没有烟味很贴心。羊肉新鲜,量足,沾着芝麻酱吃风味十足。另一个让食客们大排长队的是牛肉煎包,3元一个的良心价啊!


地址:黄浦区云南南路1号(延安东路口)

人均:88元

必点:热气羊肉、葱油饼、蒜香羊肋排、羊肉水饺、肥牛肉片、牛肉锅贴、牛百叶


老半斋酒楼  110岁

清光绪三十一年开业,原地址位于汉口路湖北路口,民国初年搬到汉口路浙江路口,原名半斋总会,后改为半斋菜馆,因对门又开了一家新半斋菜馆,于是又改名为“老半斋酒楼”。


这里有全上海最贵的一碗清汤面:长江第一鲜的刀鱼汁面! 每年的2-5月份才开始供应,限时的美味引来无数食客们纷至沓来。此面的汤底大有来头:将小毛刀的鱼肉拆骨炒成鱼茸,加入猪骨和鸡汤慢火熬煮,最后加入淀粉勾芡,就成了这碗类似"藕粉"的刀鱼汁汤!再搭配招牌的肴肉!那味道简直太美妙~


地址:黄浦区福州路600号(近浙江中路)

人均:32元

必点:肴肉面、刀鱼汁面、肴肉、狮子头、煨面、黄豆汤、小笼、黑米糕、咸肉菜饭


沈大成  140岁

创建于光绪六年,已然经历过百年风雨。沈大成起家时创始人沈阿金为集点心与风味小吃之大成,故取店名为沈大成。他家点心用料考究、制作精良,而且将传统的点心做出新意,更符合现代人的口感,因此一直都是上海人最爱的点心之一。


各色点心都软糯香甜,比如条头糕啊、双酿团啊、金团,还有之前上海红极一时的网红青团!把沈大成家点心吃个遍,绝对是一件需要发朋友圈炫耀一下的事情。


地址:多家分店

人均:30-50元左右

必点:条头糕、双酿团、青团、糍毛团、金团、蟹粉小笼、小馄饨 、赤豆糕


湖心亭  230岁

建于清乾隆四十八年,原本是豫园的一景,后改为茶楼,名“也是轩”、“宛在轩”,湖心亭是上海留存至今最早的茶室,还接待过英国女王伊丽莎白二世。


老上海人来豫园游玩必定要去小坐茶室。这里的小粽子、鹌鹑蛋等茶点都很好吃,再点上一壶香茶,品着茶,就着点心,看着豫园美景,人生一大乐事!


地址:黄浦区豫园路257号豫园内(近福佑路)

人均:76元

必点:小粽子、豆腐干、茶点


大壶春  84岁

要说上海最地道的生煎,大壶春绝对算得上。问上海最好吃的生煎是哪家,百分之50以上的人说了大壶春。大壶春的生煎给人的感觉非常地道!面皮厚实,是发酵面的,用的是爱森肉,而爱森肉在上海人心里是好猪肉的代名词,制作的时候还要褶子朝上,一个生煎吃起来简单,但付出了制作人的不少心血。


2两生煎+1碗咖喱牛肉汤,这是上海人吃生煎的传统标配。大壶春这碗咖喱牛肉汤里所用的油咖喱也是店家秘方熬制的。每天从开店到打烊,炉子上在不间断地熬制着油咖喱。每碗咖喱牛肉汤里有8 – 10片一寸见方的薄切牛腱肉片,牛肉的口感吃上去同样很新鲜。师傅会告诉你,吃生煎配咖喱牛肉汤,简直是绝配~


地址: 黄浦区云南南路71号(金陵东路)

人均:16元

必点:生煎、咖喱牛肉汤


鲜得来  95岁

创始于1921年的鲜得来是上海吃排骨年糕的老字号,素有“排骨年糕大王”的之称,年糕不是油炸,是蒸出来的,所以特别软嫩,甜甜的很有老上海的味道,排骨是炸制的,火候刚好,也很香,蘸辣酱油更美味。


当客人需要时,厨师将炸好的排骨及年糕放入卤汁中“氽”几分钟,熟透后用“火钳”将排骨与年糕钳入盘中,随后用剪刀将排骨剪几刀,再洒点辣酱油,一盘上海滩上著名的“鲜得来排骨年糕”就成啦!看起来相貌平平,但吃起来却令人惊艳,再配上一份鱼丸汤,很棒的一顿饭啦!


地址:黄浦区云南南路46号

人均:19元

必点:排骨年糕


德大西菜社  119岁

这家老店1897年创始于虹口区塘沽路,因供应德国大菜而起名的“德大饭店”。经营西菜原料,自制火腿、培根、沙生治等,并设立西菜餐厅,供应西式大菜,后又增设欧美西菜。服务于附近的外国侨民、机关人员、银行职员、记者等各界人士,企业颇有声誉,生意日隆。九十年代因市政动迁,德大搬迁至南京西路473号,2009年初,德大又在云南南路2号开设德大咖啡餐厅。


德大西菜社是上海老牌西餐的代表,环境透着旧时的感觉 —— 旋转大门、木质楼梯、雕花桌椅 ...... 腔调还是很可以的。目前生意依旧非常火爆,菜式一直没怎么变过,点套餐的话,前菜、主食、甜品都有。炸猪排、罗宋汤和葡国鸡都不错!一个小小的罗宋汤却让他们发挥到了极致,蔬菜炖得很酥,汤汁味道浓郁。


地址:黄浦区南京西路473号

人均:103元

必点:炸猪排、罗宋汤、奶油葡国鸡


南翔馒头店  116岁

光绪二十六年(公元1900年)嘉定县南翔镇吴翔升开设的点心店,起初店名叫长兴楼,后改为南翔馒头店,主营南翔小笼馒头,具有皮薄馅大等特点,现在已经是闻名全国的老店了。


外卖队伍长的简直吓人!现包现蒸,鲜肉小笼肉馅新鲜,皮薄馅儿多,咬上一口满口汤汁!野菜小笼咬上一口就能闻到荠菜的清香!灌汤虾球也超级好吃哦!


地址:多家分店 

人均:46元

必点:蟹粉小笼、鲜肉小笼


来源:上海去哪吃(微信公众号:meishi388)


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