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【迪诺伙伴每周星】元丰泰:就是这家店,能唤醒常州人的味蕾记忆!(一)

环球恐龙城迪诺水镇2018-12-12 16:16:27

关键人倪志清 |付海峰

关键词元丰桥 |龙城象教 |麻糕 |豆腐汤 | 童心花艺



元丰泰,一个颇具古意的名字,店铺就开在环球恐龙城迪诺水镇这一游憩式公园里,每天用美食静待南来北往的游客。而元丰桥,则坐落在天宁寺对面,椿桂坊旁,桥畔不远处有着“龙城象教”的巨大石碑。


城事记忆:一城,一桥,一家店——抹不开的缘分和情结。

要谈缘分,就不得不先回味一下元丰桥,正是这座老桥,默默见证了常州古运河漕运的历史。


公元前495年,常州市河从西水关入城,沿西下塘、东下塘出东水关,过太平桥绕舣舟亭东流,至今已流淌2500年,而元丰桥就在城市中心河的东段,任桥下古运河船只漕运来往经年。



△古

△今


△老常州与古运河漕运

这座桥始建于唐如意元年(692年),在宋元丰年(1078)由官府重建,千百年来后人称元丰桥(又名飞凤桥),再向东有明代通吴门,1906年,常州老地图上,标有元丰桥。元丰桥东原有会龙桥、西原有灵官庙,还有以“灵椿丹桂”之意的椿桂坊等名胜古迹。



近千年的元丰桥,历史悠久,文化深厚,桥畔的麻巷、冯氏宗祠、左宅、玄妙观、太平寺、天宁寺等等,此地历代文人辈出,名宅、名寺、名坊的故事流传至今。



岁月变迁,老常州“龙城象教”的余味仍伴随着天宁寺的钟声在元丰桥畔袅袅传音。而元丰泰,似乎也跟着元丰桥的历史遗韵,店内渲染了很多老常州的味道。




走进这家颇具古意的餐厅,映入眼帘的是随处可寻的民俗字画、朱颜镂窗、山水屏灯,处处透着安静淡然。


这里还有松纯大和尚的真迹、书法家羿耿庵的题匾、常州民俗研究会副会长季全保相赠的老常州绘册……近乎到了一种店中含诗的境界。


△天宁住持松纯大和尚为元丰泰题字


书法家羿耿庵的题匾


△季全保相赠的《常州百年》手绘册

在餐饮行业浸淫多年的店长付海峰谈起店名由来,会心一笑:其实很简单——作为“童心花艺”、“童心画廊”和“童心铁艺”的创始人倪志清先生,就生在古运河元丰桥畔。


正是这座千年历史的古桥和古名赐予了灵感,“元丰泰”之名由此而生。“泰”,更有国泰民安,坚守与悠长之深意。


“值得一提的是,老板对常州文化还有浓厚的兴趣,店内的花艺都是真花,他有时还会亲自带花来插,店内字画也都是私人收藏。或许正是如此,店内才能吸引到季全保等很多常州文化学者的关注和青睐。”



△元丰泰店长付海峰



在倪志清儿时的记忆里,这座桥周围都是满满市井的喧嚣和灯火通明串流不息运河的繁忙景象。随着古运河一起,桥下流淌的是一种温馨又可爱的乡情。


店长老付说道,以“元丰泰”为名,正说明倪志清有着历史传承与经营百年老店的雄心壮志和眼光,可以说,“元丰泰”之名既是他童年时的一份美好记忆,又秉承了为江南名点传承与开发的理念。


美食记忆:麻糕、包子、豆腐汤…——就是要老常州的味道。

当然,老付还说:一座城、一座桥和最终办一家店的缘由还不止于此。一个人的记忆里,出生并成长的地方除了老宅和当时的乡邻,总离不开美食。


常州这座城古称“儒风蔚然,为东南冠”,它与2500年来的中原文化和吴文化正好在此交汇,碰撞并融合,由此生成自己地方特质的饮食文化。



据调查,常州目前传统特色小吃的品种《常州导游》书中罗列的主要有:大麻糕、加蟹小笼馒头、蟹壳黄、三鲜馄饨、马蹄酥、豆炙饼、虾饼、春卷等。


作为“三吴”文化“中吴”之地的常州,著名的江南名城,鱼米之乡,饮食文化悠久,生活的优越和农耕的清闲,加上各种农历过节的传统,江南人做吃的在全国也是闻名的,由此才创造出如此璀璨的名点小吃。




过去,当地百姓对这些名点名小吃寄托着深厚的感情。每到一个季节和习俗或者不分季节,各家各户都会自制美味的点心,从一家一户的自制到随着商品社会的兴起,一些手艺高超的制作高手开始独立开店,随之成为一条街、一座城的名点名店。


老付谈到,“现如今,元丰桥处在这座城最繁华的市中心偏东,走不出多远就能寻到这些耐人寻味的传统名点。元丰泰最特色和地道的也就是大麻糕、包子、豆腐汤、小笼包等这些本土小吃。




正是这样的美食记忆,让元丰桥、运河、名点小吃成为这家餐厅创始人的情感寄托。


也因此,老付说,“我们才决意要在开放的迪诺街区开一家具有常州特色的餐店,和元丰古韵一脉相承,旨在已有的传统名点小吃上进行一以贯之的传承与再加工,让更多人尝到老常州的滋味儿。”




谈起元丰泰,老付打趣道:总有上海来的游客会把我们误认为“鼎泰丰”,甚至北方友人把我们当成了全国连锁,这侧面说明我们口味正、价格实惠。其实我们就是常州人自己的品牌,想做常州自己的美食文化。


关于元丰泰:捏一个好包子的背后,要付出多少?一笼普通的蒸饭,又为何如此软糯?一家餐店,凭什么吸引美国总裁前来?更多品质,更多激活味蕾的美食故事,咱下回接着聊。



迪诺水镇商户更多精彩,尽情期待下期《迪诺伙伴每周星》


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