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上海这些特色馄饨馅料,吃过的人都说......

上海吃货2018-12-11 13:07:55

最早古的美味,也是最素朴的美食。吃了那么多年馄饨,看到紫菜、蛋皮、虾米猪油馄饨汤就双眼放光。问题来了,那么多馄饨馅料,你最钟意的是一种?
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1、蟹肉鲜虾大馄饨

店家:蟹尊苑


干干净净的一碗馄饨端上来,素面朝天,飘着零星的小葱和蟹黄油,谁知道它的肚子里藏着逆天的美味。


一口咬开来,新鲜的一整只大虾和嫩得出水的蟹腿肉就露出来了,面皮劲道有嚼劲。汤头鲜美是小时候猪油的香味,小编喜欢在馄饨汤里滴一点米醋,蟹、虾吃起来就鲜了

  

【美味区域】水城路566-568号1-2楼

【人均】120元

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2、松茸菌鲜肉馄饨

仙姑馄饨

  

仙姑是一家开在民居里的私房菜,仙姑调馅料,仙姑的妈妈下馄饨。仙姑卖的馄饨果然带着仙气,鸡枞菌、松茸、牛肝菌、白牛杆菌都是这个季节里最鲜美的大自然馈赠。

  

鸡枞Q弹欲破,松茸鲜甜惊艳,黄白牛肝,和新鲜的野黑山猪肉混搭在一起让馄饨充满了生命力,在舌尖翻滚。吃完馄饨还要把汤头一饮而尽,宣威火腿+里脊熬制的高汤一滴都不能浪费


【美味区域】聚丰园路105弄当代高邸某6楼无电梯民居

【人均】40元

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3、家乡腊肉馄饨

万宜坊

  

这家奇怪的馄饨店喜欢买高汤送馄饨,馄饨的长相也千姿百态,有圆胖子,也有长条子。


小编喜欢的是菌菇排骨汤配超级全家福馄饨,菌菇汤吃得出熬制了很久,鲜得刚刚好,排骨也熬得酥了,馄饨的种类更是丰富,有荠菜虾仁、香菇鲜肉、蛋黄肉、荠菜冬笋、家乡腊肉、净素三珍,最重要的是每一种都非常新鲜,并不像吉祥馄饨这种速冻了很久的馅料。


浇上一点麻酱或者醋好吃到飞起来。

  

【美味区域】 世纪大道100号环球金融中心B2

【人均】25元

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4、大黄鱼棒打小馄饨

瑞福园


小编只想说,放开这只小馄饨,让我来!本帮菜千千万,最特别的就是这一锅大黄鱼棒打小鲜肉,哦,不,是小馄饨。


这个菜是爆款,很容易就沽清,一个大砂锅,浓浓的黄鱼汤,没有让你喝出味精的鲜味,让人喝到的是鱼汤应有的香味,小馄饨也已经吸饱了黄鱼汤的鲜味,比黄鱼更有戏,馄饨肉特别有嚼劲,炖了那么久馄饨皮也没有烂,简直100分!

  

【美味区域】茂名南路132号

【人均】137元

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5、笋尖鲜肉大馄饨

顾一碗


这家手工馄饨店,都是现包的馄饨,不是街头巷尾的小馆子,环境雅致干净,让人很舒心。


这里的馄饨造型不是元宝状的,而是长条状。馅料很紧实,肉的料相当足!笋尖鲜肉大馄饨是别家没有的,特别鲜,汤头的料也很足,虾米蛋皮,吃起来很像外婆的手艺。会点的都知道,一碗馄饨不够的,还要一笼烧麦!


鲜笋烧麦很像下沙烧麦,薄薄的皮有点嚼劲,精肉和笋丁在里面,吃口却没有下沙烧麦这么油腻,一口一个不满足!馄饨配烧麦,也能让人如此享受啊!

  

【美味区域】福州路417号

【人均】23元

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6、三鲜馄饨

金刚馄饨还有面


前一段时间,这家的小小的网红了一下,老板倾情奉献的大馄饨,刀剁肉馅,活剥鲜虾,超大分量的一碗馄饨,里面蛋丝、紫菜、虾米一样都不缺,最重要的是那一勺久违的猪油,老上海的香气扑面而来!


店里还会按季节推出一些时令的馄饨,比如春天的素馅松子馄饨,带着特别的清香,入口的松子味道,只有吃过才知道别具一格

  

【美味区域】蒙自路207号11号楼001A

【人均】39元

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7、荠菜馄饨

耳光馄饨 


最后镇楼的是馄饨届的扛把子——荠菜馄饨,餐厅也是已经从肇周路搬迁出来的,吃货&胡歌粉丝心目中偶遇爱豆的圣地耳光馄饨。


他们家的馄饨端上来弥漫着花生香味,馄饨口感很香,馄饨皮是那种有点嚼劲的厚皮子。馄饨个头大,皮实,荠菜馅子,细腻中透着一股清香,要是吃了就“打了耳光还不肯放”了!

  

【美味区域】 黄家阙路109号

【人均】20元

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