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谁说肉馅儿只能包饺子馄饨了,做菜也好吃到爆啊!

每天教您一道菜2018-12-04 14:24:40



肉馅经常的做法就是包饺子、包馄饨

But

肉馅儿做菜也好吃啊!

 不信就往下看


【 肉 香 藕 饼 】

材 料

新鲜猪肉糜400g、莲藕1节、姜少许、1个鸡蛋、半勺老抽、2勺生抽、1勺蚝油、半勺盐、少许水淀粉、少许香油和少许油。


做 法:

1. 莲藕去皮切细碎丁儿,姜切成细末备用;

2. 把莲藕末、肉馅、姜末放盆中,再依次放入1个蛋清、半勺老抽、2勺生抽、1勺蚝油、半勺盐、少许水淀粉、少许香油;

3. 朝一个方向使劲搅拌,直至馅料搅拌不动为止,取适量的馅料放在手里,捏成小圆饼

4. 平底锅热少许油,小火开始煎制;煎至一面微黄时翻面,直至藕饼成熟时取出。


吃 货 小 贴 士:

  • 莲藕和肉末的结合十分美味,吃起来口感丰富,也可用荸荠(马蹄)代替莲藕哦~

  • 这道菜也可做成糖醋口味的,超下饭

    a. 取一只干净的小碗,然后放入3勺的白糖、2勺的香醋、1勺的生抽、4勺清水搅拌匀调成糖醋汁备用;

    b. 锅中热少许油,倒入适量的番茄酱煸炒均匀,将调好的糖醋汁倒入锅中;

    c. 将煎好的藕饼放入锅中煮2分钟,再往锅中倒少许水淀粉搅拌均匀,大火再次烧开后,即可盛出开动了。


【 蒜 香 肉 末 烤 茄 子 】

材 料

【2人份】新鲜猪肉糜120g、长茄2根(粗的)、蒜(多些)、适量、红椒1根、黄豆酱、生抽和适量油。


做 法:

1. 茄子洗净切成两段再对半切开,刷上一层油;

2. 放入预热好的烤箱,上下火200度烤制15分钟

3. 红椒、葱、蒜切成末备用

4. 平底锅热少许油倒入肉馅儿煸炒至颜色变白,倒入蒜末翻炒出香味;

5. 另热油,倒入适量黄豆酱、生抽煸炒出香味后,倒入炒好的肉蒜末和红椒末炒匀;

6. 烤好的茄子取出,将炒好的肉酱平铺在茄子上,入烤箱再烤20分钟;

7. 烤好后,撒上葱花即可。


吃 货 小 贴 士:

  • 茄子刷油前表面用刀划几刀,更容易入味;烤盘要先垫上锡纸,因为茄子烤制会出汁。

  • 蒜跟茄子很配,喜欢蒜味的可以多放些,不太喜欢的就少放些,不放的话茄子的味道就没那么香了。

  • 黄豆酱也可用剁碎的豆瓣酱或甜面酱替代,三种酱1:1:1混合也不错哦~喜欢辣味的,炒肉酱的时候可以适量加些辣椒粉。


【 尖 椒 酿 肉 】

 @Lisa2010

材 料

尖椒4个、肉馅100g、鸡蛋1个、淀粉少许、盐、白糖、酱油、料酒


做 法:

1. 尖椒剖开去籽洗净备用;

2. 肉馅调入2克盐,5ml酱油,3ml料酒,3克白糖,1个鸡蛋,适量淀粉朝一个方向拌匀

3. 将调好的肉馅填入尖椒中

4. 用适量酱油、白糖、淀粉,与半碗水调成汁备用;

5. 起锅热油,放入尖椒煎制,看到尖椒出虎皮倒入调好的酱汁;

6. 盖上锅盖,大火烧开后转小火煮3分钟,直至肉馅焖熟即可。


吃 货 小 贴 士:

  • 吃友们够厉害的话,尖椒也可以不剖开用小刀去籽再塞肉馅,要这么处理的话尖椒最好选直一些的,好操作。吃货妹子觉得剖开简单方便一些~

  • 建议不收汁,直接盛出,汁水很下饭哦~

  • 要装盘美一些可以撒上芝麻。


以上3个菜都是肉末比较多的情况,

适合做的菜。

肉末不多的话,可以考虑做这两道菜。

【 肉 末 烧 豆 腐 】

材 料

豆腐一块、肉末适量、葱姜蒜适量、1勺料酒、少半只蛋清、1勺玉米淀粉、1勺甜面酱、1勺酱油、1勺白糖、少许香油、适量盐和适量油。


做 法:

1. 豆腐切成小块,葱姜蒜切成细末备用;

2. 肉末中放入1勺料酒、少半只蛋清、1勺玉米淀粉后抓匀,腌制10分钟;

3. 锅中倒入适量的水,烧开后将豆腐放入锅中,放1小勺盐,大火烧开后将豆腐捞出备用。

4. 起锅热油,倒入肉末煸炒至颜色变白,放入葱姜蒜末煸炒出香味;

5. 放入1勺甜面酱、1勺酱油、1勺白糖翻炒匀

6. 加一小碗热水,放入豆腐,用盐调味,再倒入适量的水淀粉;

7. 大火烧开后淋少许香油,盛盘撒少许香葱碎即可。


【 干 煸 豆 角 】

材 料

新鲜猪肉糜、豆角、蒜、干辣椒、一勺料酒、一勺生抽、一勺米淀粉、老抽、少许沿河有。


做 法:

1. 豆角去筋掰成4-5厘米长段,干辣椒去籽切小段,蒜切末备用;

2. 猪肉馅中加入一勺料酒、一勺生抽、一勺米淀粉分后抓匀,然后腌制15分钟备用

3. 起锅热油,倒入豆角中火煸炒,炒至豆角表皮起皱收缩控油盛出

4. 倒入肉馅煸炒至颜色变白,将蒜末和干辣椒放入锅中,煸炒至干辣椒变红亮出香味;

5. 倒入少许老抽,放入豆角翻炒均匀,用盐调味,豆角熟了即可出锅。


吃 货 小 贴 士:

  • 豆角尽量选嫩绿细长的,别选颜色发白的,口感不好。

  • 豆角切细碎炒这道菜,更入味下饭;一定要烧熟,不然容易中毒。

  • 可以在这道菜中加入碎米芽菜或梅干菜,更有味道。


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