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四毛 炎炎夏日,遇见北戴河.迢迢千里,只为品海鲜.

北戴河假日文艺生活2018-12-05 11:16:33

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度假休闲 / 中国北戴河海文化发源地 /雅趣生活

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愈是炎热的天气里,愈是显示出北戴河这个避暑胜地的旅游优势。这几天的热浪一波接着一波,而北戴河也是每天都有来自海内外的八方宾客蜂拥而至。人们急匆匆的赶到北戴河来避暑纳凉,享受夏日海滨小城的那一份独有的浪漫与柔情。

来北戴河,人们的第一目的地就是那令人流连忘返的大海边。

大家就是为这海而来,也是为这大海里的美味海鲜而来。“民以食为天”。勿须多言,一个不用解释的简单而实在的理由。

那么,在以海为主题的旅游小城里,如何才能吃到美味可口而又价格相对实惠的海鲜呢?作为在北戴河许多靠地理位置和季节优势经营的宾馆或酒店的餐厅,如何打造出一个既盈利赚钱又让普通百姓都吃得起的海鲜家庭套餐呢?



位于老虎石西侧,毗邻平水桥海水浴场附近的中海滩宾馆餐厅,就尝试着一个崭新的服务与经营理念。宾馆餐厅推出了具有本地特色的海鲜家庭套餐系列,在开拓旅游市场、参与市场竞争中探索出了一条新路,近年来得到了就餐宾客的一致点赞。

根据就餐人数、性别、年龄、职业等特点,综合判断就餐者的就餐标准和档次,中海滩宾馆餐厅推出了一家两至三口的海鲜小套餐、一家五至六口的海鲜标准套餐,还有一家十口人以上的家庭海鲜大套餐。

又根据宾客消费档次的差异,在追求经济实惠和节俭讲究的前提下,制定和推出了一套可以搭配选用的商务十人贵宾级海鲜套餐。这样,就基本上可以满足了各个层次宾客群体的不同需求了。

我们可以走进餐厅的大门,往展示墙上仔细的观看一番,再仔细看看菜单,便知晓中海滩宾馆餐厅在研究制定菜谱的过程中,所煞费的心机了。



先看凉菜的菜单。有凉拌海蛰皮、凉拌海带丝、香酥焖带鱼、黄瓜丝拌扇贝裙边、芥末海螺片、毛蚶拌菠菜、温拌八爪鱼等。

可以看出,所有的凉菜取材都不是很奢侈很特殊,简单而普通、大众且家常,但在制作时候根据宾客需要,调制出独特口味,以精巧的视觉冲击力,来满足他们的要求。

再看热菜的菜单。有,时蔬牡蛎盅、虾肉(鲜鱼)丸子盅、海参滋补盅、鱼唇枸杞羹,有红烧蝶鱼头、清蒸多宝(偏口)鱼、清蒸海螺、清蒸皮皮虾、清蒸鳕鱼,有红烧鲈鱼、干烧鲈鱼、家常炖鲈鱼、家常炖海杂鱼、香辣盆盆(虾)蟹、姜葱炒蟹块、鱼香蟹块,有辣炒花(文)蛤、蒜香夏贝、开边鲍鱼、白灼基围虾、软炸虾段(虾球)、软炸皮虾段、爆煎气泡(塔目尖)鱼、炸带鱼段、煎鱼(虾、蟹肉)排,有烤虾串、铁板烤牡蛎、铁板鱿鱼、海鲜蒸水蛋、家常炖燕鱼、糖醋带鱼、八爪鱼炖红烧肉、八爪鱼炖酸菜、红烧肉炖海带扣,有时蔬炒虾仁、蚝油烧时蔬、蟹黄烧时蔬、干锅海米菜花、海米烧油菜、锅仔虾皮小白菜、锅仔海虹炖娃娃菜、圆白菜炒扇贝、青()椒炒海螺片、虾酱溜豆腐等等。



在热菜里,大多也是百姓家里餐桌上的家常菜。只不过,经过大厨们细心地把握火候,通过精心的烹制,多在“色、香、味、形“等方面做足功课,制作出在家里怎么也做不出来的那个口味的菜肴,让宾客看着垂涎、闻着陶醉、吃着过瘾,最终成为中海滩宾馆餐厅忠实的回头客。

    主食和汤类也是琳琅满目。有皮虾馅饺子、鲍鱼馅饺子、燕鱼馅饺子、毛蚶大馅蒸饺、三鲜馅馄饨、三鲜烧饼、虾酱炸小馒头、紫菜包饭、鲍汁香米饭、虾头疙瘩汤、海带汤圆、海鲜面、海鲜味西点以及紫菜鸡蛋汤、海鲜菌蘑保健汤等。



林林总总的一道道美味佳肴,基本上涵盖了中国烹饪技术中的蒸、烤、炒、烧、炖、煲等多种技法,又有着鲜、香、辣、咸、甜等多种口味,还体现出任宾客随意选择、丰俭由人的大气情怀。

美味的佳肴除了保持原汁原味的特色品质,还要加上不断创新的制作手法和服务理念,既要考虑到绿色、生态、安全、鲜活、营养和搭配,还要考虑到经济、实惠、档次、氛围、创意和传承。



作为国营的中海滩宾馆餐厅,一方面要得宾客来到餐厅可以品尝到当地的各类有代表性的特色海鲜食品,而且还能品尝到全生态、无公害、有营养、味地道的有机时蔬。另一方面既要讲究经济实惠,又能体现出当地地域美食文化的悠远与包容和餐饮服务当中的内涵与创意。

最重要的还是要让宾客在中海滩宾馆餐厅吃得舒适、安全、营养,充分满足宾客内心深处所渴望的那份自尊与骄傲,以及其所期盼在家人享用海鲜餐时的那种华丽与精彩,还有那超值的视觉和味蕾以及心灵上的多重难以名状的愉悦与享受。



试想,一顿经济实惠、鲜美营养、温馨豪华的家庭聚餐,可以给来北戴河休闲度假的一家人带来无限的喜悦与满足,这种亲情的交汇和其乐融融的感觉该是多么的美妙无比啊。

一股由心间涌动出来的浓浓的、甜甜的、腻腻的爱的感觉和实实在在拥有的美美的幸福感,在这一刻是完全可以超越一切的,而这些,就在夏日的北戴河……


说明:题图和文中配图为网络摘图。上述图片版权归原创作者所有。在此致谢。

(责任编辑:冯先生  13333327088)

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