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素味天香 海鲜菇素馄饨

渝地花开2019-01-10 13:41:41



这款素馄饨,馅料主要成分是海鲜菇、香菇、胡萝卜、芋头泥,芋头鲜美含有大量的淀粉,软糯有粘性。香菇香气浓郁,高蛋白、低脂肪。海鲜菇质地脆嫩,菌肉肥厚,口感细腻,具有海蟹味,做成汤或者炒都非常鲜美。



今天我们要用海鲜菇做油枞鲜菇酱,拌入馄饨馅料里,充分地发挥了它的鲜美味道。


——海鲜菇素馄饨



食材



海鲜菇 / 香菇 / 芋头 /  抄手皮  /   胡萝卜  /生姜




做法



1、芋头削皮后切块,待蒸熟后压成泥备用。


2、洗净的香菇泡发后切丁。


3、面粉加适量净水、盐,揉匀后裹上保鲜膜或湿毛巾发酵10分钟。


4、海鲜菇洗净分两份,一份切碎丁备用,一份手撕成丝,我们来做油枞菇酱。


5、锅里倒入油,放入海鲜菇慢慢煸炒,放豆瓣酱、生抽、素蚝油、白糖,枞干水分。


6、像这个样子油枞鲜菇酱就好啦,备用。


7、家里压面机可以自己做混沌皮,直接超市买做好的也很方便。发好的面粉,切成小团,擀面杖压薄。


8、压面机调至1档,将面压均匀,逐渐调至4、5档压成薄皮。


9、刀成切均匀的混沌皮,撒上面粉防止粘连,自己来体验手工面皮的乐趣吧。


10、胡萝卜、生姜切碎末。如下图所有的食材准备完毕。


11、把香菇末、姜末、鲜菇酱、胡椒粉、生抽、盐,倒入芋头泥碗中,充分搅拌成陷,试一下味道合适即可。


12、开始包混沌吧。


13、开水下锅煮,等熟了就会浮起来。


加一点海苔、香菜做成清汤版的馄饨。



加红油、花椒粉、海带丝、花生米麻辣版的素馄饨。





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