汉中馄饨价格联盟

喝馄饨,哪家最恩正?全南京15家馄饨店最强对比大测评.

江苏城市食色生香2018-11-06 13:19:52


“啊要辣油啊?”

这句属于南京人之间的问候已经深入人心

藏在南京大街小巷里的馄饨

你都吃过吗?

哪家是你无论刮风下雨都要来一碗?



先来跟主持人天咪喝一碗馄饨吧!



欢妹时间到!

大家猴,在亲朋好友乡里乡亲的捧场下,欢妹测评来到了第四期,要说这一期欢妹可是费了大力气,走街串巷,公交地铁自行车轮番上阵,只怪有些店,味美不怕巷深,找起来还真是不容易,不过功夫不负有心人,最终还是顺利完成!



本期测评的主题是遍布南京的馄饨摊,相信年轻的朋友们对南京馄饨最深的印象莫过于一首“啊要辣油啊?”的歌曲,当时真是传遍南京的大街小巷。


欢妹点歌台


而对馄饨深深的热爱也从那时扎根在了欢妹的心中,今天奉上全南京最著名的十五家馄饨店对比大测评!lets go!


本次测评的馄饨里,有清汤的有高汤的,有柴火的有fashion的,吃下来还真是各有各的特色,每家馄饨店都有自己的讲究、自己的故事,所以本次测评不褒不贬,客观的评论我吃到的第一感受!



15家地图大放送

看横图更清楚哦

跟着欢妹走 不会再迷路





先来看看15家中的六强


科巷馄饨摊

完美精致     口味丰富

江鲜荠菜鱼肉馄饨  22元/份


一进入这家店,就有着与其它店截然不同的环境与气质,它完全没有老式馄饨店的破败感  整体装修逼格十足,老电影海报的回忆杀、木头家具的古色古香,复古的开放式后厨,让欢妹这场走街串巷的测评也洋气了起来



馄饨我点了它家最为力荐的鱼肉馄饨,端上来的时候鲜香扑鼻而来,喝了一口汤汁,感觉它不仅仅是普通的鱼汤那么简单,比鱼汤要更加香,口味更重一些,但完全保留了鱼汤的鲜味,却恰好掩盖鱼腥味。问了店员才知道,原来在出锅前每碗馄饨都要加上一勺老卤,老卤来自南京老手艺人几十年配方,经过砂锅熬制成胶质。



说回馄饨本身,皮薄馅多自不必说,鱼肉还很鲜嫩,入口即化却又被荠菜的清香所牵绊,层级分明,层层击溃你的味蕾。如果还嫌味道不够多样化,调料台还有15种小菜和调理任由你选择食用,就算一般的火锅店也没这么讲究吧,这家馄饨店真是馄饨店中爱马仕的级别


另外它家新推出了一种由樱花做材料做成的樱花馄饨,完美match欢妹这种粉红少女啊!姐妹们!动起来~!

 

穿过嘈杂的人群,走过车来车往的大街,来到科巷馄饨摊,一碗馄饨抵得上满汉全席,一个人就是千军万马。

吴老太黯然销魂馄饨

黯然销魂  香辣逼人

小碗黯然销魂馄饨 5.5元/碗


找到这家店欢妹可是费了些力气,本来珠江路的黯然销魂小馄饨店搬迁啦,各位不要白跑一趟哦,欢妹骑着小黄跑到了1912的新店,真是累坏了


黯然销魂,第一次听到这个名字,我脑子里冒出的就是这个画面。

哈哈,不过既然它敢叫这个名字,肯定不一般,我的好奇心驱使我必须马上体验下。馄饨端上来的一瞬间我就被扑鼻而来的辣气震的毛孔舒张,一口下去更是一团火直入食道,没吃两口,欢妹的每个毛孔就都开始抗议起来,真的是无处躲藏的特特特辣啊!



多吃几口之后,品到辣味之后的鲜,而这种辣不是那种长久留存让人难受的辣,而是来的快,随着汗流出去的也快,余味确是骨头汤的鲜味和肉质的香味,层次分明的口感果然黯然销魂。黯然销魂的辣不是麻辣也不是香辣,就是那种特别恩正的辣,无辣不欢的小伙伴们可以立刻出发啦。另外欢妹听老板说他家的辣酱取自全球39种不同的辣椒混合制成!39种啊!这五毛钱多的不亏!



拾鲜鱼糕馄饨

口味独特  分量十足

鱼糕馄饨 8元/小碗 10/大碗


在来到这家店纯属偶然路过,但是往往不经意见的发现反而好的出乎意料,鱼糕这种火锅和麻辣烫里的菜品出现在馄饨里到底是什么个情况那,我抱着这个疑问点了一小碗鱼糕馄饨,结果端上来吓了我一跳,这么大一碗,真实在,先不说味道,里面又有鱼糕还有鱼丸还有炸鱼丸子还有鱼汤还有馄饨,才8块钱……不要太超值哦!



大吃一顿之后,我发现它有的不只实惠,还有很棒的味道,猪肉混合鱼肉的馅很劲道很嫩滑,鱼丸和鱼糕很Q弹而且不松散,鱼汤很鲜美浓郁。正在欢妹感慨万千时,厨师大姐路过,欢妹一把拉住她询问情况,才得知他家的鱼糕是荆州鱼糕,厨师大姐也是荆州人。



他们家的鱼糕用的是上等草鱼肉,将鱼红去干净之后打成浆制成,怪不得如此鲜嫩爽口。



整体来说这还是一家十分推荐的创意馄饨店!

南湖鸭血馄饨

馄饨中的全鸭盛宴

五福馄饨 26元/碗

大家都吃过或者听说过鸭血粉丝,但你们知道鸭血馄饨吗,今天欢妹就来到了南京最著名的鸭血馄饨店来一探究竟。

这家20年的南湖老店,是南湖人的记忆之一,最早是老板的父母开起来的一个小摊子,传到他这里,也逐渐成为了南湖的一个标签,而他家独特的鸭血馄饨更是成了标志性的必点名吃,这次欢妹豪气点了他家的最强馄饨五福馄饨,卖点除了招牌鸭血之外还有鸭心、鸭胗、鸭肠、鸭肝,当之无愧的全鸭宴!



鸭肠处理的十分干净,鸭肝十分的嫩,鸭胗和鸭心很入味,汤味也很鲜美,味道比较清淡,牢牢锁住了骨头汤的鲜味,除此之外还因为鸭油的点缀,有着自己独特的口感,馄饨本身也是采用的鲜肉做馅,十分的新鲜入味,皮加入了少许的碱,厚薄适中,晶莹剔透,喜欢吃鸭子的人绝对不能错过这么一碗饕餮盛宴。

巧手馄饨

骨头汤浓 肉足颗大

5.5元/小碗 8元/大碗 11元/超大碗

这家夫妻店装修平淡无奇,却在各大美食平台上十分火爆,自然有他家的独到之处,一碗馄饨端上来,没有夺人眼球的看点,却实实在在热热腾腾,逐步引起人的食欲。第一口先喝汤,标准浓厚的骨头汤,卤汁对口感的提升也很明显,从前感品到余味,鲜香贯穿整个味觉的过程,让人胃口大开,说回馄饨本身,肉馅真是大到让人流泪,老板你也太实在了吧!



皮十分的薄透却并不会破损,煮的火候刚刚好,馅不粘连也不松散,十分Q弹又有明确的咀嚼感。他家从拌馅到做皮都是在饭桌旁进行,过程干净透明,一家人开的温馨小店也让欢妹吃到了家的感觉。


欢妹原创小视频

《巧手666 馄饨包到飞起来》

▽▽▽


金陵杨家馄饨店

皮薄馅多  秘制辣酱

6元/碗

老板告诉欢妹,这家店是从爷爷那一辈开始开到现在,也算是祖传的手艺了,几十年如一日的馄饨摊生活不仅仅是他们的记忆也是南京人的记忆之一。


他家的馄饨讲究有三:


皮,这个皮吃起来就和一般的皮不同,十分劲道而且滑嫩,问过才知道原来和面的时候就加入了鸡蛋,才保证了这个口感。


馅,馅精选前夹肉,入口即化十分鲜嫩。


辣油,他家最为独特的就是秘制的辣油了,精确的火候让辣油既香又辣,放在罐中清晰的分为芝麻辣油辣酱三层,还可以单独购买,一样也是销售火爆。

剩下的馄饨店有些盛名之下有所懈怠,有些欢妹抱有很大期待的口感结果很一般,不过到没有一家是真正难吃的,其实都还不错,只是没有那么的好罢了,下面也来简单说一下。



冠安红汤馄饨 

7元/小碗

9元/中碗

11元/大碗


红汤胡椒味过于重了,汤很鲜但不是高汤那种鲜,更像是调料调配的口感,不过皮特别薄,肉也很足,里面混入了笋子,口感有所提升。

安庆柴火馄饨

 5元/碗


店铺环境实在有些太过老旧,馄饨馅特别的少。但欢妹馄饨听闻柴火馄饨和煤气灶煮出来的馄饨口感上还是有所差别的,但老实说欢妹没吃出来,但作为老南京人的记忆,我们吃的就是个情怀吗。或者你对自己的百味舌很有自信也可以去感受下,看能否吃出柴火馄饨的不同。

汪家馄饨 

6元/小碗

9元/大碗

12元/超大碗


作为南京最著名的馄饨店之一,口感没有特别突出的口感,但是肉馅还是很不错的,肉馅里肥肉很少,所以吃起来很劲道,虾仁和榨菜也可以自助添加,不失水准。

大喜馄饨 

5元/小碗

6元/中碗

7元/大碗

2元/份(鸭血 鸭肠)



之前听闻朋友说大喜馄饨是扎根浦口的苍蝇店,苍蝇店大家都懂呀,就是环境一般,口味超棒,但从鼓楼跑到浦口,来回几个小时的路程换来的确是大失所望,环境不负苍蝇店盛名,实在是太差太差了,十分的破败,而且不干净,馄饨不难吃但也谈不上美味,柴火没控制好,煮的有些软趴,没什么味道,辣酱放在桌子上脏兮兮的还有苍蝇,非常差的体验!

刘长兴

鲜肉馄饨6元/碗

鱼汤馄饨7元/碗


刘长兴的鱼汤馄饨,鲜是鲜但也很咸,网上看评论说里面有鱼丸,但其实并没有,问店员答曰:我们家没有鱼丸,我说花钱加可以吗,答曰:我家没做过鱼丸。好趴,单说馄饨馅,依旧一个字:咸。所谓的百年老店,分店遍布,却没有自己的特色和味道,真的是遗憾呀!

李记清真馆

6元/碗


吃惯了猪肉馄饨之后,欢妹也体验了一次牛肉馄饨,但说实话,忽然口味的转变还是让欢妹有些难以适应,馅是腌制的,味道太重了吧,汤也是红烧汤,整体就是红烧肉的那种风格,吃起来就像是把锅贴馅放到了馄饨里,让欢妹觉得怪怪的。但清真馆的牛肉馄饨,应该本就是这个味道吧,如果你好这一口,还是值得一试的。毕竟他家的锅贴可是相当的好吃啊!

韩萍老南京馄饨

8元/小碗

10元/大碗


欢妹冲着老南京的名头,加上看到它有三家分店的阵势,味道应该不差吧,但事实是…….老南京馄饨?店铺是新开的,也不是柴火做的,难道包馄饨的师傅是老南京?但汤汁清汤寡水,胡椒味很重,皮捏口位置面太厚,能夸的只有肉质还算比较新鲜,但确实担不起老南京三个字。

大嘴小馄饨

5.5元/小碗

7元/中碗

10元/大碗


这家阵势更大,有八家分店,但这口味真不敢恭维,汤也太咸了吧,皮也做得偏厚,看来也并不是店越多口味越好啊。

小鲜鲜

红油抄手 18元/碗


这家店吧,比较尴尬,欢妹吃完之后才反应过来,它是抄手不是馄饨,不过吃都吃了也写在一起吧,对抄手业余的欢妹随便挑个刺吧~~,它家口感其实也还不错,但辣汤没有吃出四川红油的那种香辣味,反而比较偏向于南京辣油的口感。


PS:如果有喜欢吃鸡爪猪蹄类小盆友可以去试一下它家的蹄花汤,欢妹力荐!



测评的最后,欢妹还要讲一家店!缪老太馄饨!欢妹七转八兜的拜访了两次,都碰了壁(关门),看样店主也是任性的人呀!不过欢妹看它在各大平台上评价可是不低,特别对它家的老卤都赞叹有加,我一定要吃到,如果有吃过的小伙伴欢迎留言告诉欢妹你的感受噢



-----------喝吐血的分割线-----------


【号外】欢妹测评也只是站在个人立场上,如果你想力挺哪家,觉得哪家最恩正,可一定要给它投票,毕竟群众的眼睛是雪亮哒~



*投票截至时间:9月27日晚12点。



最后,公布第3期的获奖名单!


【提醒】请前3期获奖的盆友们后台留言您的联系方式,我们将与您联系。

没有获奖的小伙伴们也不用灰心哦, 这次的机会你要把握住:

  • 在文章下方的留言区,评论你心目中的“馄饨之王”!

  • 第4期,欢妹打算去测评月饼,所以需要伙伴们提前留言告诉欢妹,你最爱吃什么馅儿的?哪家月饼最得你❤?

留言点赞数最高的前5名就可获得我们的精美礼品加多宝一箱!!!!!

美食一点通

点击,看更多美食测评


看此文用  · 秒,转发只需1秒


Copyright © 汉中馄饨价格联盟@2017