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最能治愈南京人的,不过是一碗柴火小馄饨!

蓝鲸青年2018-12-05 07:38:52

南京人爱吃馄饨,是远近闻名的

多少外地的朋友来南京

学会的第一句南京话

就是“啊要辣油?”

南京人吃馄饨也是有讲究的

最最正宗的南京馄饨

皮要薄,肉馅不能多,辣油要鲜

最重要的是要用柴火来煮!

以前卖馄饨都是挑着担子出来的,一头是锅,一头是碗筷作料,沿街叫卖,小孩子在家里听着叫卖声,一下子就都跑出来了!

记得小时候一放学,跟着爷爷奶奶就直奔馄饨摊,点上一碗馄饨,加个鸡蛋,即不占肚子,还特别解馋。小时候一碗才要一块钱,五香蛋也只要五毛钱。


就连身为南京人的“国民媳妇”海清,感恩发小多年陪伴,也是用一碗柴火小馄饨。


在南京,馄饨不是用来“吃的”,是用来“喝的”。“不用挑子不用筷子”端起来就喝。这样才显得畅快!



当年一首《喝馄饨》,简直是把南京人喝馄饨的一举一动形容的不能再贴切。

随着马台街夜市的消失

像“老王馄饨摊”这样的柴火小馄饨

也越来越难找到

是不是很多朋友想喝很多年都不知道哪里还有?

小编一下收集齐了8家!

赶快一家一家喝个遍吧!


这家柴火馄饨藏在老门东附近的巷子深处,若是没有认路的人领着,还真是不容易找到。你越往巷子里走,辣油的香味越浓郁。


老板虽然不是南京本地人,但在这里做馄饨生意已经快20个年头了。以前老门东这一片很多家馄饨店都是用柴火的,现在已经所剩无几了。



老南京人说,柴火馄饨的精华就在于,柴火要烧的旺,馄饨的肉熟了,皮还很戗,这才是那种老南京的味儿。



相比其他家,这家的馄饨柴火味里还掺着淡淡的碱味,和鲜香的汤底混合在一起,别提有多好吃了!


地址:中营6号,转龙巷28号楼转龙车小区旁


之前微博上有一组美照,简直是瞬间撩起了大家的食欲,名字文艺到不行。老板娘是从父母手上接过的馄饨生意,自然也是原汁原味的继承了老一辈的手艺。


图片来源于大众点评@辣手小恐龙


瓷碗、瓷勺,馄饨穿梭在辣油之间,从汤里冒着头,口水瞬间流了一地!木桌木椅,昏暗的灯光,无论是附近穿着睡衣的大爷大妈,还是穿着时尚的小年轻,围着一个桌子,呼啦呼啦的喝完一碗馄饨,这才叫畅快!


图片来源于大众点评@什么味儿呀

他家馄饨算中规中矩,不过还有面条、饭菜之类的,可以自由选择。排骨的点击率貌似很高,有机会可以去尝尝哦!


图片来源于大众点评@蜜糖罐罐1982

地址:老门东三条营10号


这家名气算是很大了,从小推车到有了自己的门面,藏在浦铁一村里,风风雨雨已经快30年了!依旧是夫妻搭档,老板生火,老板娘下馄饨。早上5点开到晚上18:30。



好多人都是坐车坐轮渡特意跑过来,就为了这一碗柴火小馄饨。



老板包馄饨的动作,简直可以用行云流水来形容,我能站着看一整天,信不信?



下馄饨的过程,并没有什么特别之处,要说特别除了馄饨里淡淡的柴火味道,还有一点就是这一勺荤油了!虽然只是这小小一勺,但真的整碗馄饨的味道,立马就不一样了!



他家还有熬好的辣油,整瓶出售,不少人会带上一瓶,在家下面条煮馄饨的时候都可以放一点。


地址:新马路4号浦铁一村内(华诚超市斜对面)



离大喜馄饨不远的津浦新村还有一家柴火馄饨。


图片来源于大众点评@Easy.Go

但和其他家不同的是,这家用的是大骨汤做汤底。


图片来源于大众点评@deason1029 

浓浓的骨汤,味道超级鲜,但完全是骨汤自然的鲜味,配上馄饨,一口一个,完全停不下来!


图片来源于大众点评@纯粹_8820

地址:津浦新村社区(津浦新村干休所旁20米)


南京的夜晚,大街小巷里推着小推车卖馄饨的不少,但是还用柴火烧的,已经不是很常见了!


意外发现,夫子庙状元楼门口,往建康路走的巷子里,这家馄饨摊,竟然是柴火煮的!晚上深夜才出摊,去早了,还吃不上。


但是一般会一直摆到早上,三四点钟,你要是饿了,找不到吃的,坐在街头,喝上一碗热气腾腾的柴火馄饨,应该也是一件超级满足的事情吧!


馄饨里有柴火烧出来淡淡的焦焦的香味,包的算是比较紧实的。解馋又暖心。


地址:状元境9号门口(夫子庙北门)


宁海路和汉口西路路口,麦当劳和61house门口,有一片小吃摊,其中就有一家柴火馄饨。

图片来源于微博@萍水相逢

无论你是在南师、南大读书的学生党,深夜出来觅食,还是刚刚在附近的酒吧结束觥筹交错的酒局,走到这个路口,找个板凳坐下来,跟老板吆喝一声。



即使人再多,老板也不会弄错,谁要辣油,谁不要葱,记得超清楚。


地址:宁海路与汉口西路交叉路口


老董馄饨,虽然是烧煤球的,但也是极其正宗的老南京做法的馄饨。在小心桥东街和剪子巷的路口。



比较特别的一点是,虽然有门面,但是没有招牌。如果门口没坐上喝馄饨的人,路过还真要反应一下,才能发现原来是家馄饨店。



这个小小的店面,就是老两口生活的全部了吧。顾客也多是住在周围的老主顾,来了以后,都是很习惯的招呼一声“老爷子,给下碗馄饨,多放辣油。”


老董家的辣油,不仅香,而且算得上是比较辣的了。一不小心放多了,吃到最后直流鼻涕。辣的绝对过瘾!


地址:小心桥东街与剪子巷路口


前两天在网上搜“柴火馄饨”,小编居然找到家店叫“神秘大叔真正柴火小馄饨”。继续深挖,才发现,其实人家是有名字的,叫“老王柴火馄饨”。


图片来源于微博@Durazz

据说老板一般晚上十点以后才出摊,而且遇不遇的上要看运气,所以被大家叫成“神秘大叔”。


图片来源于大众点评@LostKid

腿妹前两天沿着定位找了一大圈,都没找到。不知道是国庆休息,还是天气原因,“神秘大叔”没出摊。


有机会要再去找找看,尝试一下“神秘的”馄饨到底有多诱人!


图片来源于微博@Durazz

地址:碑亭巷曼度嘉年华旁



对于南京人来说

一碗馄饨,喝的不仅是汤汁鲜美,皮薄肉嫩

还有太多小时候的回忆

掺杂在小馄饨里

每次喝到就会觉得心上有一股暖流划过


你还知道哪些保留着原汁原味的柴火馄饨?

赶快在下方留言说一说吧!

小编要先去喝完馄饨啦!

你还不约起来吗?


图文转载自硬腿子

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