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冬至美食与葡萄酒的搭配

橡博盈信2019-07-11 12:54:44

冬至美食与葡萄酒的搭配 


 凡是有关节日的记忆,总是离不开美食的相伴。又一个节气冬至将至,节日里的美食该如何与美酒相搭配呢?

羊 

 肉  

第一站

羊肉+卡斯特戴维斯珍品干红  

冬至的到来同时也意味着寒冷的降临,很多人选择在这个时候进补。羊肉性温,可以补体虚,驱寒气,因此便成了北方很多地区的冬至美食。烹饪羊肉方法很多,但在冬季大多都会进行炖煮,因此可以考虑搭配酒体中等到饱满的红葡萄酒,卡斯特戴维斯珍品干红葡萄酒就是非常不错的选择。



  

年糕

第二站

年糕+卡斯特戴维斯精选干红 

同样是用糯米做成的年糕和糍粑也是很多地区冬至必吃的美食。糯米并无特别突出的风味,但正是因如此才突出了糯米本身纯粹的香甜口感,一款干性的卡斯特戴维斯精选干红甜度与之相称,清新的香气和风味不会掩盖糯米的香甜,这两者相搭配也会让人唇齿留香。



汤圆

第三站

汤圆+卡斯特戴维斯美洛干红

在南方很多地区,一碗汤圆是冬至的标配,其中的馅料多以甜味为主,因此在搭配葡萄酒时则应选择更甜的葡萄酒,甜白葡萄酒或者卡斯特戴维斯美洛干红都是很不错的选择,葡萄酒中的果香与花香加之汤圆的香甜,让人回味无穷。



  

饺子

第四站

饺子+卡斯特戴维斯波尔多干红 

至于清淡的素饺子或三鲜饺子,配以清新的卡斯特戴维斯波尔多干红不会带给三鲜饺单宁的苦涩感,反而会增添其余味,两者搭配可谓是相得益彰。

  馄饨与饺子在馅料方面大致相似,区别在于汤料,馄饨的汤料十分鲜美,因此在搭配时需将这一点考虑在其中,干型的雷司令口感清爽,酒体轻盈,可以与之很好地搭配。


 

鸭肉

五站

鸭肉+卡斯特戴维斯珍藏3干红

除了羊肉之外,鸭肉也是冬至的一道美食。南方一些地区如厦门,会在冬至这一天吃姜母鸭。焖烧过的鸭肉和生姜在揭开锅盖的那一瞬,香气四溢。考虑到鸭肉所含的脂肪和烹饪时所使用的佐料,应该搭配一款香气浓郁、酸度活泼且酒体相对饱满的葡萄酒,除了西拉,还可以选择卡斯特戴维斯珍藏3干红。当然,姜母鸭略带甜味的口感也很适合与半甜型的雷司令(Riesling)搭配,它的高酸可以化解其中的油腻,甜度与果香则能为鸭肉增添更丰富的风味。

 
 

火锅

第六站

火锅+卡斯特戴维斯干红 

当然,过节并非一定要遵循传统,家人团聚围在一起吃一顿火锅也是一件美好的事情。火锅的魅力在于其丰富的配菜、肉类和酱料,但也正是因为这样,搭配葡萄酒的难度也相应增加。通常情况下,白葡萄酒和红葡萄酒各准备一瓶比较保险。对于吃白汤不沾酱的人来说,选一款新世界的卡斯特戴维斯干红即可,爽脆的酸度会使食物更加鲜美。




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